ข้อมูลโภชนาการของไข่ปลาและประโยชน์ต่อสุขภาพ

หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักหรือปรับปรุงอาหารของคุณคุณอาจจะกินปลามากขึ้น American Heart Association ขอแนะนำให้คุณทานอาหารอย่างน้อย 2 มื้อต่อสัปดาห์ แต่ไข่ปลาจะนับได้หรือไม่? และไข่ปลามีสุขภาพดีหรือไม่?

ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลโภชนาการของปลาสเตอร์เจียนโภชนาการ
ให้บริการขนาด 1 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 42
แคลอรี่จากไขมัน 27
ไขมันรวม 3g
อิ่มตัวไขมัน. 65g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.185g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.74g
คอเลสเตอรอล 94mg	31%
โซเดียม 240mg	10%
โพแทสเซียม 29mg	0.6%
คาร์โบไฮเดรต 1g	0%
ใยอาหาร 0 กรัม	0%
น้ำตาล 0g
โปรตีน 4g	9%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ

คาร์โบไฮเดรต

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในไข่ปลาแตกต่างกันไปตามแต่ละสายพันธุ์ แต่ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตามไข่ปลาไม่ใช่แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ ถ้าคุณกินหนึ่งช้อนโต๊ะของไข่ปูแกงจืดคุณจะใช้คาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัม แต่ถ้าคุณเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะของปลาชนิดหนึ่งหรือปลาไข่ผสมคุณจะได้รับเป็นศูนย์ของคาร์โบไฮเดรต ไม่มีเส้นใยที่สำคัญและไม่มีน้ำตาลที่มีนัยสำคัญในไข่ปลา

ปริมาณน้ำตาลในเลือดโดยประมาณของไข่ปลามีค่าเป็นศูนย์ ปริมาณน้ำตาลในเลือดเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างไรและจะคำนึงถึงปริมาณอาหารที่ให้บริการ ผู้ที่กินอาหารเพื่อสุขภาพหลายคนชอบอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำหรือมีน้ำตาลในเลือดต่ำ

ไขมัน

ในไข่ไก่มีไขมัน 3 ชนิดแตกต่างกัน

มีปริมาณไขมันอิ่มตัวในไข่ปลาสเตอร์เจียนน้อย (น้อยกว่าหนึ่งกรัม) หากคุณกินไข่ปลาแฮร์ริ่งไม่มีไขมันอิ่มตัวและไม่มีศูนย์รวมของไขมันในอาหาร ไขมันอิ่มตัวถือว่าเป็นไขมันที่มีประโยชน์น้อยกว่าเนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้

แต่ปริมาณไขมันอิ่มตัวในไข่ปลาไม่น่าจะสร้างความแตกต่างในการบริโภคประจำวันของคุณ

คุณยังกินไขมันไม่อิ่มตัวไม่อิ่มตัวได้เพียง 1.2 กรัมเมื่อคุณรับประทานช้อนโต๊ะของปลาสเตอร์เจียนไข่แดง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเรียกว่า PUFAs มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดดังนั้นจึงถือว่าเป็นไขมันที่แข็งแรง

แต่ไข่ปลาช่วยเพิ่มปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของคุณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สุดท้ายคุณจะได้รับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1 กรัมจากเสิร์ฟเดี่ยวของไข่ปลาปลาสเตอร์เจียน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUUs) เป็นสารอาหารที่ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL หรือคอเลสเตอรอล "ดี" ของคุณ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพขอแนะนำให้คุณแทนที่ไขมันที่มีประโยชน์น้อย (เช่นไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์) ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สถาบันโภชนาการและโภชนาการแนะนำว่า 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ของคุณมาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

โปรตีน

คุณจะได้รับโปรตีนในไข่ไก่เล็กน้อยแม้ว่าปริมาณที่คุณได้รับจะแตกต่างกันเล็กน้อยกับพันธุ์ที่คุณเลือก ไข่ปลาปลาสเตอร์เจียนมีโปรตีนสี่กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคขณะที่ไข่ไก่ปลาเฮอร์ริ่งมีโปรตีนเพียงแค่สามกรัมเท่านั้น

ธาตุอาหารรอง

การให้บริการเพียงครั้งเดียวยังช่วยให้คุณรับประทานวิตามินบี 12 ได้ถึง 133 เปอร์เซ็นต์ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถรักษาสุขภาพได้ดีและมีสุขภาพที่แข็งแรง นอกจากนี้คุณยังจะได้รับประโยชน์จาก 79 มิลลิกรัมของโคลีน (หรือ 18 เปอร์เซ็นต์ของเป้าหมายของคุณหากคุณทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวัน) โคลีนช่วยในการขนส่งไขมันและคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพในร่างกายของคุณและทำหน้าที่สำคัญอื่น ๆ ด้วย

นอกจากนี้คุณยังจะได้รับแมกนีเซียมเพิ่มขึ้น (48 มิลลิกรัมหรือ 15 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) และเพิ่มซีลีเนียม (ประมาณ 19 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของคุณ) เมื่อคุณกินไข่ปลา

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของไข่ปลาทำให้อาหารเป็นที่นิยมของผู้ทานอาหารพิเศษเช่นผู้ที่ทานอาหาร Paleo และผู้ที่กินคาร์โบไฮเดรตต่ำ ๆ อาหารค่อนข้างสูงในคอเลสเตอรอลและสามารถมีโซเดียมสูง แต่ก็เป็นแหล่งที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ หนึ่งในปลาที่ให้ไข่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 (Fatal Acres) ประมาณ 439 มิลลิกรัม (EPA) และ 608 มิลลิกรัมของ DHA กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันที่จำเป็นเหล่านี้เป็นไขมันที่ต้องรับประทานในอาหารเพราะร่างกายของคุณไม่ได้ผลิตพวกเขา

กรดไขมันโอเมก้า 3 ในไข่ปลาช่วยลดการแข็งตัวของเลือดและการอักเสบในร่างกายและอาจช่วยขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิตนักวิจัยเชื่อว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาอาจช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพสมองและดวงตา

คำถามทั่วไป

ไข่ปลาชนิดต่างๆมีอะไรบ้าง?

มีไข่ที่แตกต่างกันและคุณจะเห็นพวกเขาขายภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันที่ตลาดปลาหรือร้านขายของชำ:

• คาเวียร์ มักทำมาเฉพาะจากไข่ของปลาปลาสเตอร์เจียน ไข่ปลาเหล่านี้ได้รับการบ่มแล้วเก็บไว้ในกระป๋องสำหรับการหมักและการเก็บรักษา ในอเมริกาเหนือคำว่า "คาเวียร์" ใช้เพื่ออธิบายเฉพาะไข่ปลาที่มาจากปลาสเตอร์เจียน แต่ในยุโรปคำนี้อาจอธิบายถึงไข่ปลาจากแหล่งอื่น ๆ มีคาเวียร์ประเภทต่างๆที่มาจากประเภทของปลาสเตอร์เจียน เหล่านี้ ได้แก่ osetra, beluga, sevruga และคาเวียร์ไซบีเรีย
• ยอง เป็นคำที่ใช้สำหรับไข่ไก่หญิง ไข่อาจมาจากปลาหลากหลายชนิดเช่นปลาเทราท์ปลาไวท์ฟิชปลาแซลมอนหรือแม้แต่ปลาคาร์พและหอย ไข่ปลาอาจแตกต่างกันไปตามขนาดเนื้อสัมผัสและสี

มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างไข่ที่แตกต่างกันหรือไม่?

อาจมีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างพันธุ์ไข่ปลา ตัวอย่างเช่นไข่เจียว (ดูฉลาก) ให้พลังงานประมาณ 42 แคลอรี่ต่อมื้อและ 3 กรัมต่อการให้บริการหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่มีเพียง 20 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและหนึ่งกรัมไขมันตามข้อมูล USDA ปลาเทราท์คาเวียร์ให้ประมาณ 35 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะและสามกรัมของไขมัน

เหตุใดจึงไม่มีป้ายอาหารเกี่ยวกับไข่ปลาที่ฉันซื้อในร้าน

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาข้อมูลทางโภชนาการสำหรับไข่ปลาเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์ออนไลน์เนื่องจากซัพพลายเออร์ไข่ปลาหลายแห่งตั้งอยู่นอกประเทศสหรัฐอเมริกาและอาจไม่จำเป็นต้องระบุฉลากทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามเมื่อเราส่วนใหญ่รับประทานไข่ปลาเรากินเพียงเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องปรุงดังนั้นไข่ปลาจึงไม่เปลี่ยนแคลอรี่หรือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

ไข่ปลา (คาเวียร์และไข่เจียว) มีราคาแพงหรือไม่?

เนื่องจากมีคาเวียร์หลายประเภทมีราคาแตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ ผู้ที่ชื่นชอบไข่ปลาคาเวียร์จำนวนมากเท่านั้นที่ซื้อไข่ปลาที่ดีที่สุดซึ่งอาจมีราคาต่อหนึ่งออนซ์ถึงร้อยเหรียญหรือมากกว่า นอกจากนี้ยังมีไข่ปลาราคาไม่แพงหลายชนิดซึ่งรวมถึงพันธุ์ที่มีความเสถียรซึ่งคุณสามารถหาได้ต่ำกว่า $ 10

สูตรและเคล็ดลับการเตรียม

เมื่อคุณให้บริการคาเวียร์ (หรือไข่ปลา) ให้ใช้ช้อนที่ทำจากโลหะเนื่องจากสามารถเพิ่มรสชาติโลหะให้รสชาติอ่อน ๆ ได้ ช้อนคาเวียร์เพิร์ลจำหน่ายในหลายตลาด แต่คุณยังสามารถใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้หากคุณไม่มีช้อนมุกที่บ้าน

คนรักไข่หลายคนชอบไข่เจียวที่ด้านบนของ blini (แพนเค้กขนาดเล็ก) บนขนมปังปิ้งหรือถ้าคุณกำลังจะทานคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ด้านบนของแตงกวากับ dollop ของ creme fraiche นอกจากนี้คุณยังจะเห็นไข่ปลาที่ใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารจำนวนมาก

เก็บไข่ปลาคาเวียร์ไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เมื่อคุณดึงออกเพื่อรับใช้ให้เก็บไว้ในน้ำแข็งเพื่อป้องกันภาวะโลกร้อน พยายามใช้ไข่ปลาในภาชนะเดิม การถ่ายโอนไข่ที่ละเอียดอ่อนไปยังจานเสริฟ์อาจทำให้เกิดความเสียหายได้และพวกเขาจะเพลิดเพลินดีที่สุด ทิ้งคาเวียร์ที่ไม่ได้ใช้หลังจาก 2-3 วัน

การแพ้และปฏิสัมพันธ์

การพยายามจัดการกับโรคภูมิแพ้ต่อไข่ปลาหรือปลาอาจมีความซับซ้อน ตามที่ American College of Asthma, Allergy และ Immunology เป็นไปได้ว่าจะแพ้ปลาชนิดหนึ่งและไม่ได้เป็นโรคอื่น นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะแพ้ปลาครีบ แต่การกินหอยควรจะปรับ

สุดท้ายนี้คุณอาจแพ้ไข่ปลา (ปลาไข่) ได้จากหลายแหล่งแม้ว่าคุณจะไม่แพ้ปลาก็ตาม ตามที่ผู้เขียนของหนึ่งการศึกษา "โรคภูมิแพ้ Roe ควรจะสำรวจในผู้ป่วยที่ทดสอบเชิงลบกับปลา แต่สงสัยว่ามีอาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเล. และเพื่อให้เรื่องยุ่งยากขึ้นก็เป็นไปได้ที่จะพัฒนาโรคภูมิแพ้ปลาในผู้ใหญ่แม้ว่าคุณจะไม่มีอาการเป็นเด็กก็ตาม

ด้วยเหตุนี้หากคุณสงสัยว่าคุณเป็นโรคภูมิแพ้ต่อปลาหรือไข่ปลาและพบอาการเช่นลมพิษผื่นผิวหนังหายใจลำบากอาการปวดหัวอาการคัดจมูกหรือคลื่นไส้โปรดปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อให้ได้รับการวินิจฉัยที่ถูกต้อง

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• เรื่องปลาและสัตว์น้ำที่หอย Living โรคภูมิแพ้ 4 ตุลาคม 2553
• โรคภูมิแพ้ปลา American College of Asthma, ภูมิแพ้และวิทยาภูมิคุ้มกัน
• Mäkinen-Kiljunen, S., Kiistala, R., และ Varjonen, E. (2003) ปฏิกิริยารุนแรงจากไข่ปลาไม่มีอาการแพ้ปลาที่มาร่วมกัน พงศาวดารของโรคภูมิแพ้หืดและภูมิคุ้มกันวิทยา 91 (4), 413-416 doi: 10.1016 / s1081-1206 (10) 61691-2