ชามข้าวมังสวิรัติกับ Chimichurri เมดิเตอร์เรเนียน

Chimichurri เต็มไปด้วยไขมันหัวใจที่มีสุขภาพดีจากน้ำมันมะกอกเช่นเดียวกับสารอาหารรองจากกระเทียมและสมุนไพร กระเทียมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นความดันโลหิตที่ดีขึ้นภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ส่วนผสมอื่น ๆ ในชามนี้มีส่วนแบ่งที่ยุติธรรมของ perks เช่นกัน

สูตรนี้มีพื้นฐานมาจากพืชรูปแบบอาหารที่ได้รับการแสดงครั้งแล้วครั้งเล่าเพื่อลดดัชนีมวลกายความดันโลหิตน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยและระดับคอเลสเตอรอล

ส่วนผสม

• 2 บวบขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น½ช้อนชา
• 1 1/3 ถ้วยข้าวสาลี orzo ทั้งหมด
• ถั่วชิกพีโซเดียมต่ำ 1 กระป๋อง
• พริกแดงคั่ว 12 ออนซ์หรือประมาณ 8 ออนซ์
• ครึ่งหนึ่งของหัวใจอาติโช๊คขนาด 12 ออนซ์ (ประมาณ 4 ออนซ์หรือ 2/3 ถ้วย)
• ถั่วสน¼ถ้วย
• 1 หอมแดงสับละเอียด
• 4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาสด 1/2 ถ้วยตวง
• พาร์สลีย์สด 1/2 ถ้วยตวง
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• น้ำ 1/4 ถ้วย

การจัดเตรียม

1. สับบวบเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ โยนด้วยน้ำมันมะกอกและพริกไทยและย่างที่ 400F เป็นเวลา 20 นาทีพลิกครึ่งทาง

2. เพิ่มส่วนผสม chimichurri ลงในเครื่องปั่นขนาดเล็กหรือเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนกระทั่งสับละเอียด

3. นำหม้อขนาดใหญ่ไปต้ม เมื่อเดือดเพิ่ม orzo และปรุงอาหารสำหรับ 8 ถึง 9 นาที ระบายในกระชอน ใส่กลับเข้าไปในหม้อและผสมกับซอส chimichurri 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด

4. ระบายและล้างถั่วชิกพี

5. เติมโบลิ่งด้วย orzo, chickpeas, บวบ, พริกแดงและหัวใจอาติโช๊ค ฝนตกปรอยๆกับ chimichurri (ประมาณ¼ถ้วยต่อชาม) ด้านบนด้วยถั่วไพน์

การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่

Quinoa เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ orzo สำหรับโปรตีนสูงและธัญพืชปราศจากกลูเตน

เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองแทนถั่วสนถ้าคุณแพ้ถั่วหรือราคาแพงเกินไป

เฟต้าชีสหรือวีแก้นชีสยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ

โปรดจำไว้ว่าสูตรนี้ใช้ chimichurri ประมาณ 1.5 ถ้วยดังนั้นคุณน่าจะเหลือประมาณถ้วยหนึ่ง สามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

หากคุณไม่สามารถหาพริกแดงคั่วในขวดแล้วคุณสามารถย่างเอง เปิดเตาอบที่ 500F วางพริกทั้งหมดลงในถาดและย่างเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีจนกระทั่งพริกโรยหน้าและไหม้เกรียม

หมุน 1 ถึง 2 ครั้งในระหว่างการคั่ว นำกระทะออกจากเตาอบและปิดด้วยฟอยล์ในขณะที่พริกปรุงอาหาร เมื่อเย็นเอาก้านเมล็ดและเปลือกออกจากพริก

ให้คะแนนสูตรนี้