วิธีการสร้างชามปลาทูน่าฮาวาย

ถ้าคุณชอบ sashimi หรือ ceviche คุณจะชอบ poke ซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิมของชาวฮาวายในการจัดเตรียมปลาดิบ คำว่า "โผล่" (คล้องจองกับ "โอเค") หมายถึงปลาที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โผล่ออกมาแบบดั้งเดิมคือปรุงรสด้วยเกลือฮาวายสาหร่ายทะเลและถั่วคั่วบดที่บดบังความสดใหม่เข้าสู่ Inamona

ประวัติของ Poke

ตามที่ Rachel Lauden นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารในหนังสือของเธอ อาหารแห่งสวรรค์: สำรวจมรดกการทำอาหารของฮาวาย (Hawaii's Culinary Heritage) มันไม่ชัดเจนเมื่อกระตุ้นกลายเป็นอาหารปลาจริง แม้ว่าชาวฮาวายมีความสุขกับปลาดิบรวมกับเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ มาเป็นเวลานานแล้วการพูดถึงเรื่องโวยวายครั้งแรกในตำราอาหารเกิดขึ้นในช่วงกลางทศวรรษ 1970

ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Poke

ในขณะที่คุณอาจพบว่าปลาหมึกปรุงสุกหรือปลาชนิดอื่น ๆ ปลาทูน่าเป็นปลาที่ใช้กันมากที่สุดในการหวด ปลาทูน่าเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ดีเพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีไขมันรวมต่ำ แต่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงมากเหมาะสำหรับหัวใจและสมองของคุณ มันแคลอรี่ต่ำเกินไป ออนซ์ของปลาทูน่าสดมีประมาณ 30 แคลอรี่

วิธีการสร้าง Poke ง่ายๆที่หน้าแรก

คุณสามารถพบกับร้านอาหารที่มีอาหารแปซิฟิกเอเชี่ยนหรือคุณสามารถชักชวนที่บ้านได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

เริ่มต้นด้วยปลาทูน่าสดเกรดซูชิ คุณอาจต้องไปที่ร้านพิเศษหรือตลาดเอเชียถ้าร้านขายของชำของคุณไม่ดำเนินการ อย่าใช้สเต็กเนื้อปลาทูน่าดิบเป็นประจำ แบบดั้งเดิมทำกับเกลือฮาวายและ kukui ถั่วที่คั่วและพื้นดินที่จุดที่พวกเขาเรียกว่า inamonaส่วนผสมเหล่านี้ยากที่จะพบนอกฮาวาย แต่เกลือทะเลปกติและถั่วมะคาเดเมียพื้นอย่างละเอียดทำให้สารทดแทนที่ดี

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้หัวหอมเมาอิถ้าคุณสามารถหาได้ (หรือหัวหอมปกติถ้าคุณไม่สามารถหาหัวหอมเมาอิ), หัวหอมสีเขียว, น้ำมันงาและซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

• ทูน่าปลาทูน่าสดขนาด 1 ปอนด์
• ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
• หอม 1/3 หั่นฝอย
• 1/2 ถ้วยหอมสับ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชาถั่วสับ Macadamia
• เกลือทะเล 1/8 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

ตัดปลาเป็นก้อนขนาดเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว เพิ่มปลาลงในชามขนาดใหญ่

ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วค่อยโยนลงเพื่อให้ทูน่าเคลือบ ปิดฝาชามและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือมากกว่า จากนั้นคุณสามารถกินมันเช่นเดียวกับที่เป็นอยู่เพิ่มรสชาติพิเศษเช่นงาย่างเมล็ดพริกหรือสาหร่ายทะเลหรือใช้โผล่ของคุณเพื่อให้ชามโผล่

ดังนั้นโบว์ชามคืออะไร?

สิ่งที่อร่อยเช่นโผล่พ้นการแพร่กระจายไปไกลกว่าต้นกำเนิดและเมืองใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกามีร้านอาหารที่ให้บริการชามโผล่ซึ่งรวมปลากับข้าวและรสชาติเพิ่มเติม มองหาร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในอาหารฮาวายหรือเอเชียและในบางเมืองคุณจะพบร้านอาหารทั้งหมดที่ทุ่มเทเพียงเพื่อโผล่ชาม

โถชามที่คุณพบในร้านอาหารอาจคล้ายกับโถชามดั้งเดิมของฮาวายหรือแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถหาชามโผล่กับปลาที่ปรุงสุกกุ้งปูหรือเต้าหู้และพวกเขาอาจจะราดด้วยอะโวคาโด edamame หรือเผ็ดเผ็ดคล้ายกับสิ่งที่คุณอาจพบในร้านอาหารซูชิ ชามโผล่ออกมากที่สุด ได้แก่ ข้าวขาวเช่นข้าวปั้น แต่คุณอาจพบบวบหั่นบาง ๆ หรือ quinoa ที่ด้านล่างแทน

ส่วนใหญ่ชามโผล่ค่อนข้างมีสุขภาพดีและไม่สูงเกินไปในแคลอรี่ แต่ถ้าคุณหลงทางจากจานแบบดั้งเดิมและเพิ่ม globs ของเผ็ดหรือเผ็ด mayo พิเศษของอะโวคาโดนับแคลอรี่สามารถกระโดด

วิธีการสร้างชามที่บ้าน

คุณจะต้องทำตามที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้ หรือคุณสามารถเปลี่ยนปลาทูน่าและลองปลาแซลมอนเกรดซูชิปลาหมึกปรุงสุกหรือปลาปรุงสุกชนิดอื่นได้ ถ้าคุณต้องการที่จะไปชามโผล่น้อยแบบดั้งเดิมคุณสามารถใช้ชิ้นเต้าหู้ปูเนื้อหรือใช้ชิ้นส่วนของกุ้งสุกไก่หรือหมู

แน่นอนคุณยังต้องการข้าว ข้าวข้าวซูชิเป็นทางเลือกที่ดี แต่ข้าวขาวข้าวเปลือกสั้นหรือกลางจะทำ หรือเพิ่มเส้นใยและใช้ข้าวกล้อง ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึงอะโวคาโดสาหร่ายชิ้นแตงกวาแครอทหั่นฝอยกะหล่ำปลีแดง edamame มะเขือเทศเชอร์รี่หรืองา ถ้าคุณต้องการชามที่น่าทึ่งให้ใส่พริกหรือซอสศรีรร้านิดหน่อย

ส่วนผสม:

• 1 ปอนด์ของโผล่ (ใช้สูตรด้านบนหรือหนึ่งในหลายสูตรที่คุณสามารถค้นหาออนไลน์)
• ข้าวต้ม 2 ถ้วย
• 1 อะโวคาโดปอกเปลือกหั่นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วย

แบ่งข้าวที่สุกลงไปในสี่ชาม เพิ่ม 1/4 ของโผล่ไปชามแต่ละด้านบนและแม้กระทั่งกับจำนวนอะโวคาโดและกะหล่ำปลีหั่น ทำหน้าที่สี่

การให้บริการแต่ละครั้งมีประมาณ 285 แคลอรี่โปรตีน 31 กรัมคาร์โบไฮเดรต 26 กรัมและเส้นใย 3 กรัม

ความคิดเพิ่มเติมสำหรับชามโผล่

มีหลายวิธีที่จะทำให้ชามโผล่ที่บ้านรวมทั้งชามแคลิฟอร์เนียชามโผล่และ ahi ปลาทูน่าและชาม quinoa โผล่ออกมา ตราบเท่าที่คุณเลือกส่วนผสมที่คุณต้องการผลสุดท้ายควรจะอร่อย

คุณชอบที่จะทำงานกับสูตรมากกว่าตีออกด้วยตัวคุณเอง? จากนั้นต่อไปนี้เป็นสูตรที่น่าอัศจรรย์มากขึ้นในการเริ่มต้นใช้งานของคุณเช่นชามโฉมเต้าหู้รสเผ็ด, โขลกปลาทูน่าและปลาแซลมอนโถชาม

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• ChooseMyPlate.gov "Supertracker: สูตรของฉัน"
• Laudan, Rachel อาหารแห่งสวรรค์: สำรวจมรดกการทำอาหารของฮาวาย. Honolulu: U of Hawai'i Press, 1996. พิมพ์
• กรมวิชาการเกษตรกระทรวงเกษตรสหรัฐ ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติเพื่ออ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28