สตรอเบอร์รี่และการปนเปื้อนกลูเตน

สตรอเบอร์รี่เป็นตังฟรีหรือไม่?

บนพื้นผิวนี้ดูเหมือนจะเป็นคำถามที่น่าขัน สตรอเบอร์รี่คือ a ผลไม้ หลังจากทั้งหมดไม่ได้เมล็ด (ปล่อยให้คนเดียวหนึ่งในสามของธัญพืชตัง)

(หรืออย่างน้อยสงสัยว่าสตรอเบอร์รี่เป็นผู้กระทำความผิดในอาการของพวกเขา) ว่ามันคุ้มค่าการตรวจสอบที่ตุ่นข้ามปนเปื้อนอาจคืบคลานเข้าไปในห่วงโซ่อาหารสตรอเบอร์รี่

คำตอบก็ไม่ยากที่จะหา

สตรอเบอร์รี่ … เช่นเดียวกับใน "Straw" Berries

ผลเบอร์รี่สีแดงสดอร่อยเรารู้ว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ถูกตั้งชื่อตามแบบฉบับของพวกเขาที่ปลูกในเตียงของฟางทั้งเพื่อที่จะกำบังพืชเล็ก ๆ จากอุณหภูมิที่เย็นจัดขณะนอนเฉยๆในช่วงฤดูหนาวและเพื่อให้ผลไม้สะอาดเมื่อ มันใกล้จะสุก

สามารถใช้ฟางได้หลายแบบ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในการเพาะปลูกสตรอเบอร์รี่แนะนำให้ใช้ฟางข้าวสาลี ทางเลือกอื่น ๆ ได้แก่ ฟางข้าว (ใช่ข้าวไรย์เป็นอีกอย่างหนึ่ง) และฟางข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ตแน่นอนเป็นปัญหาสำหรับพวกเราบางคน)

วันนี้เกษตรกรมักใช้พลาสติกแทนฟางสำหรับปลูกสตรอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามเกษตรกรบางคนยังคงใช้ฟางอยู่ตลอดเวลาเมื่อใช้ร่วมกับพลาสติก การปฏิบัติด้านการเกษตรแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและจากเกษตรกรไปจนถึงเกษตรกร

ดังนั้นสตรอเบอรี่บางตัว (แต่ไม่ทั้งหมด) อยู่ใกล้กับฟางข้าวตังในช่วงเวลาที่พวกเขาโตขึ้น สิ่งนี้ดูเหมือนจะนำไปสู่การปนเปื้อนข้ามตับให้มากที่สุดเพื่อให้เกิดความรู้สึกไวมากที่สุดในหมู่พวกเราเมื่อเรากินผลเบอร์รี่

นี่เป็นปัญหาจริงๆหรือไม่?

คนขี้ระแวงในหมู่พวกเราจะชี้ให้เห็นว่ากลูเตนในพืชข้าวสาลีมีอยู่ในเมล็ดข้าวไม่ใช่ฟาง เมล็ดจะถูกแยกออกจากก้านฟางโดยการรวมกันระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวและดังนั้นฟางควรเป็นกลูเตน

อย่างไรก็ตามใครก็ตามที่เห็นข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวได้รู้ว่าเป็นกระบวนการที่เต็มไปด้วยฝุ่นและฝุ่นละอองที่มีตัง เนื่องจากการรวมเครื่องจักรกลแยกเมล็ดออกจากต้นข้าวสาลีทำให้เมล็ดข้าวโพดบางส่วนย่อยยับลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ฝุ่นจากเมล็ดที่ถูกบดขยี้นี้ได้รับทั่วฟาง (และทุ่งนาและสิ่งที่อยู่รอบ ๆ มันขึ้นอยู่กับลม)ดังนั้นฟางจึงมีการปนเปื้อนข้ามแม้ว่าจะมีขนาดเล็กมาก

ควรสังเกตว่าการปนเปื้อนข้ามชนิดนี้เป็นปัญหาสำหรับเห็ดซึ่งมักปลูกในฟางข้าว

เมื่อคุณต้องกังวล

ให้ฉันเน้นว่า ทุกคนไม่ได้มีความไวพอที่จะตอบสนองต่อตังสตรอเบอร์รี่ นี้ดูเหมือนจะเป็นปัญหาเฉพาะสำหรับผู้ที่ด้านที่สำคัญมากขึ้นของสเปกตรัมความไวของโรค celiac / ตัง. แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเป็นปัญหาที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญเนื่องจากการรู้เรื่องนี้อาจช่วยให้คุณสามารถติดตามความลึกลับที่เกิดขึ้นได้

การล้างผลเบอร์รี่อาจช่วยให้บางส่วน แต่น่าเสียดายที่โปรตีนเป็นโปรตีนเหนียวที่ไม่ละลายในน้ำ เรากำลังพูดถึงปริมาณของ gluten ด้วยเช่นกัน ดังนั้นการล้างอาจช่วยลดการปนเปื้อนข้ามได้บ้าง แต่คุณอาจตอบโต้ได้

แน่นอนคุณเคยพยายามขัดสตรอเบอร์รี่สุกจริงๆหรือไม่? คุณมีแนวโน้มที่จะกลั่นกรองกับเยื่อกระดาษที่อยู่ในมือคุณ

การเชื่อมต่อสตรอเบอรี่สตรอเบอรี่ยังเป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีอย่างรุนแรงซึ่งการเกิดปฏิกิริยากับข้าวสาลีนั้นเกี่ยวข้องกับการดมกลิ่นจามลมพิษและ (ในกรณีที่ร้ายแรงที่สุด) การหายใจลำบาก ฉันเคยเห็นรายงานจากคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีที่ตอบสนองต่อสตรอเบอรี่ที่ปลูกในฟางข้าวสาลี

คำจาก DipHealth

หากคุณโชคร้ายพอที่จะตอบสนองต่อสตรอเบอร์รี่คุณก็ยังไม่จำเป็นต้องให้พวกเขาตลอดไปเพียงเพราะพวกเขากำลังเติบโตขึ้นบ่อยในธัญพืชตัง แต่คุณจะต้องทำบางงานนักสืบ

เกษตรกรในภูมิภาคต่างๆใช้แนวทางปฏิบัติที่ต่างกันในการปลูกพืช อาจเป็นไปได้ว่าเกษตรกรในพื้นที่ของคุณไม่ได้นอนสตรอเบอรี่อยู่ในฟาร์มที่ทำจากฟางซึ่งฟาร์มหลายแห่งได้ย้ายไปใช้วิธีการที่ทันสมัยมากขึ้นในการใช้ฝานพลาสติกคลุมดินหรือคลุมด้วยหญ้าคลุมปลูกสตรอเบอร์รี่

ดังนั้นขอให้รอบ ๆ คุณอาจมีโชคดีที่ตลาดของเกษตรกรในการหาเกษตรกรผู้ปลูกที่มีผลเบอร์รี่ที่ไม่ใช้ฟางเลย (และเป็นโบนัสสตรอเบอร์รี่ของพวกเขาน่าจะจัดอยู่ในกลุ่มที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มรส)

ฉันเคยเห็นรายงานด้วยว่าสตรอเบอรี่บางยี่ห้อที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ต (Driscoll's for one) มักเติบโตขึ้นบนพลาสติก อย่างไรก็ตามโปรดใช้ความระมัดระวังที่นี่: ผู้ขายรายใหญ่เช่นสัญญาของ Driscoll กับฟาร์มหลายแห่งซึ่งอาจมีการปฏิบัติที่แตกต่างกันไป

ในกรณีใด ๆ ด้วยการตรวจสอบอย่างรอบคอบคุณควรจะสามารถหาสตรอเบอร์รี่ที่คุณกินได้แม้ว่าคุณจะมีความละเอียดอ่อนอย่างมากต่อการปนเปื้อนข้ามตังในอาหารของคุณ