ข้อมูลน้ำมัน Rice Bran Oil: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ
สารบัญ:
ผู้บริโภคที่มีสุขภาพดีหลายคนไม่เคยได้ยินน้ำมันรำข้าว แต่น้ำมันที่มีรสขมนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเพราะเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารด้วยและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ
ข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการน้ำมันรำข้าว | |
---|---|
ให้บริการขนาด 1 ช้อนโต๊ะ | |
ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
แคลอรี่ 120 | |
แคลอรี่จากไขมัน 120 | |
ไขมันรวม 14g | 21% |
ไขมันอิ่มตัว 2.7g | 13% |
ไขมันไม่อิ่มตัว 4.8g | |
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 5 กรัม | |
คอเลสเตอรอล 0mg | 0% |
โซเดียม 0mg | 0% |
โพแทสเซียม 0mg | 0% |
คาร์โบไฮเดรต0g | 0% |
ใยอาหาร 0 กรัม | 0% |
น้ำตาล 0g | |
โปรตีน 0g | |
วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 0% | |
แคลเซียม 0% ·เหล็ก 0% | |
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ |
คาร์โบไฮเดรตในน้ำมันรำข้าว
น้ำมันรำข้าวสกัดจากรำข้าวหรือชั้นนอกของข้าว ข้าว (ทั้งข้าวขาวข้าวกล้องและข้าวอื่น ๆ) เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ แต่รำข้าว น้ำมัน ให้คาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์
ไขมันในน้ำมันรำข้าว
น้ำมันรำข้าวให้ไขมันแตกต่างกันสามแบบ
ส่วนใหญ่ของไขมันในน้ำมันนี้ (ห้ากรัม) เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - เรียกอีกอย่างว่า MUFAs - โดยทั่วไปถือว่าเป็นไขมันที่ดีเพราะสามารถช่วยเพิ่ม HDL หรือ "ดี" ระดับคอเลสเตอรอลได้ ผู้เชี่ยวชาญที่ Academy of Nutrition and Dietetics แนะนำให้คุณเลือกอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแทนไขมันอิ่มตัวเมื่อเป็นไปได้
น้ำมันรำข้าวมีไขมันไม่อิ่มตัวไม่น้อยกว่า 5 กรัม (4.8 กรัม) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเรียกว่า PUFAs ถือว่าเป็นไขมันที่มีประโยชน์ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ได้ ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจึงขอแนะนำให้คุณได้รับแคลอรี่รายวันประมาณ 3-10 เปอร์เซ็นต์จาก PUFAs
คุณจะได้รับไขมันอิ่มตัว 2.7 กรัมเมื่อรับประทานน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ไขมันอิ่มตัวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แต่ผู้เชี่ยวชาญประเมินบทบาทไขมันอิ่มตัวในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
โปรตีนในน้ำมันรำข้าว
น้ำมันรำข้าวให้โปรตีนเป็นศูนย์
จุลินทรีย์ในน้ำมันรำข้าว
คุณจะไม่ได้รับประโยชน์จากแร่ธาตุใด ๆ ในน้ำมันรำข้าว แต่มีวิตามินที่สำคัญอยู่บ้างในผลิตภัณฑ์
หากคุณรับประทานน้ำมันรำข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะคุณจะได้รับประโยชน์จากปริมาณวิตามินอีที่แนะนำต่อวันถ้าคุณรับประทานอาหาร 2000 แคลอรี่ต่อวันคุณจะได้รับประโยชน์จาก 4.4 มก. หรือ 22% ของปริมาณที่แนะนำ วิตามินอี (α-tocopherol) เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและช่วยป้องกันเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันรำข้าวยังมี 3.3 ไมโครกรัมวิตามินเควิตามินที่ละลายในไขมันอีกชนิดหนึ่ง วิตามินเคที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางประการว่าวิตามินเคอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกและป้องกันภาวะไขมันในหลอดเลือดแม้ว่าจะมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลประโยชน์เหล่านี้
สุดท้ายคุณจะได้รับ phytosterols 161 mg จากหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันรำข้าว phytosterols อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
เนื่องจากน้ำมันรำข้าวได้รับความนิยมมากขึ้นนักวิทยาศาสตร์จึงเริ่มศึกษาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ มีหลักฐานบางอย่างที่อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณได้ นอกเหนือจากสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวพวกเขากำลังเรียนรู้ว่าน้ำมันรำข้าวอาจให้ประโยชน์เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มสุขภาพ
ที่ 2012 American Heart Association ความดันโลหิตสูงการวิจัยทางวิทยาศาสตร์นักวิจัยรายงานว่าคนที่ปรุงด้วยการผสมผสานของงาและน้ำมันรำข้าวเห็นลดลงอย่างมีนัยสำคัญในความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น นักวิทยาศาสตร์การวิจัย Devarajan Sankar, MD, Ph.D. พูดคุยเกี่ยวกับน้ำมันรำข้าวในการสัมภาษณ์
น้ำมันรำข้าวเช่นน้ำมันงามีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีส่วนช่วยในการปรับปรุงรายละเอียดเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลของผู้ป่วยนอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจด้วยวิธีอื่น ๆ รวมถึงการทดแทนน้ำมันและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยลง"
การเปลี่ยนน้ำมันที่มีประโยชน์น้อยเช่นไขมันอิ่มตัว (เนยหรือไขมันสัตว์) ด้วยน้ำมันที่มีสุขภาพดีเช่นน้ำมันรำข้าวช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจได้
คำถามทั่วไป
น้ำมันรำข้าวสกัดได้อย่างไร?
ตามรายงานที่ตีพิมพ์แล้วขั้นตอนการสกัดน้ำมันรำข้าวต้องใช้เทคนิคต่างๆกัน แต่การสกัดด้วยตัวทำละลายโดยใช้เฮกเซนเป็นที่นิยมมากที่สุด น้ำมันสกัดจากรำข้าวซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการแปรรูปข้าวซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้ข้าวกล้องเป็นข้าวกล้อง
ตามการศึกษาผู้เขียน "การใช้เฮกเซนในวิธีการแบบเดิมมีข้อบกพร่องบางอย่างเนื่องจากการติดไฟความเป็นพิษและอุณหภูมิสูงที่เกี่ยวข้องในกระบวนการทำให้ชิ้นส่วนที่ไม่พึงประสงค์บางอย่างในน้ำมันเป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพของสารออกซิไดซ์และการพัฒนาของหืน และรสนอก"
อย่างไรก็ตามการวิจัยเพิ่มเติมได้ชี้ให้เห็นว่าการใช้ตัวทำละลายเชิงพาณิชย์ (d-limonene) เป็นทางเลือกให้กับเฮกเซนอาจช่วยลดปัญหาด้านความปลอดภัยสิ่งแวดล้อมและสุขภาพได้
น้ำมันรำข้าวปราศจากกลูเตนหรือไม่?
ในขณะที่มีรายงานบางอย่างเกี่ยวกับผู้บริโภคที่ปราศจากกลูเตนที่มีปัญหาเกี่ยวกับอาหารที่ใช้รำข้าวหลายชนิดของน้ำมันรำข้าวที่ขายในท้องตลาดระบุว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีคุณสมบัติปราศจากกลูเตน
ตาม Celiac มูลนิธิโรค "ถ้าผลิตภัณฑ์อ้างว่าเป็นตังฟรีแพคเกจแล้วมันมีแนวโน้มที่จะปลอดภัยที่จะกินเป็นองค์การอาหารและยาช่วยให้เฉพาะอาหารบรรจุที่มีน้อยกว่า 20ppm ของตังจะมีข้อความว่า" ตังฟรี. แหล่งที่มายังคงแนะนำให้คุณตรวจสอบรายการส่วนผสมในอาหารที่คุณซื้อเพื่อให้แน่ใจว่ามันเป็นอย่างแท้จริงตังฟรี
ฉันสามารถใช้น้ำมันรำข้าวสำหรับผิวหรือเส้นผมได้หรือไม่?
แหล่งข้อมูลความงามบางแห่งรายงานว่าน้ำมันรำข้าวช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมแม้ว่าจะไม่มีหลักฐานสนับสนุนการใช้นี้ บางแหล่งรายงานว่าการนำวิตามิน E หรือวิตามินอีไปใช้กับผิวช่วยลดรอยแผลเป็นหรือปรับปรุงผิว อย่างไรก็ตามหลักฐานเพื่อสนับสนุนผลประโยชน์นี้ถูกผสมและการใช้วิตามินอีโดยเฉพาะสามารถทำให้ระคายเคืองต่อผิวหนัง
น้ำมันใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ: น้ำมันรำข้าวน้ำมันมะกอกน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันแต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับคุณอาจขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณวางแผนที่จะใช้น้ำมัน
น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่น่าสนใจมากสำหรับน้ำมันสามชนิด แต่มีจุดควันต่ำกว่าและไม่ควรใช้สำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง (ดูด้านล่าง) น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันรำข้าวมีจุดควันสูงกว่า แต่บางคนไม่ชอบรสชาติของน้ำมันเหล่านั้นโดยเฉพาะน้ำมันรำข้าวอันเป็นผลมาจากขั้นตอนการสกัด
เคล็ดลับการทำอาหาร
น้ำมันรำข้าวมักจะใช้โดยพ่อครัวเมื่อพวกเขากำลังผัดหรือทอดลึก มีจุดวาบไฟสูง (เรียกอีกอย่างว่าจุดควัน) 254 องศาเซลเซียสเทียบกับน้ำมันอื่น ๆ ยกตัวอย่างเช่นน้ำมันคาโนลามีจุดสูบบุหรี่ 200 องศาเซลเซียสและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีจุดสูบบุหรี่ 160 องศาเซลเซียส น้ำมันอโวคาโดมีจุดควันสูงกว่าเล็กน้อยที่ 271 องศาเซลเซียส
จุดวาบไฟของน้ำมันปรุงอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบเพราะเป็นอุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มสร้างควันและควันพิษ หากคุณต้องการใช้เทคนิคการทำอาหารที่ต้องการอุณหภูมิที่สูงขึ้นคุณจำเป็นต้องใช้น้ำมันที่มีจุดวาบไฟสูง น้ำมันรำข้าวได้กลายเป็นหนึ่งในน้ำมันปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิสูงเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่อิ่มตัว
เก็บน้ำมันรำข้าวไว้ในที่แห้งและเย็น หากเก็บไว้อย่างถูกต้องน้ำมันสามารถใช้เวลาได้ถึงหนึ่งถึงสองปี
การแพ้และปฏิสัมพันธ์
รำข้าวและน้ำมันรำข้าวมีความปลอดภัยเมื่อใช้โดยคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามบางคนอาจมีอาการผื่นขึ้นถ้าพวกเขาใช้น้ำมันรำข้าวกับผิวเนื่องจากมี (หรือสัมผัส) ตัวอ่อนฟางข้าวรำข้าวน้ำมันรำข้าวหรืออาหารเสริมน้ำมันรำข้าว
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ- สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน น้ำมันงาและน้ำมันรำข้าวช่วยลดความดันโลหิตดีขึ้น วิทยาศาสตร์ 19 กันยายน 2555
- Lichtenstein, A. H. et al. "การบริโภคน้ำมันรำข้าวและระดับไขมันในพลาสมาในคนที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูงระดับปานกลาง" ภาวะหลอดเลือดตีบตันและหลอดเลือดชีววิทยา 14.4 (1994): 549-556 doi: 10.1161 / 01.ATV.14.4.549
- สถาบันสุขภาพแห่งชาติ ห้องสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติ Medline Plus ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สอบทาน 4/4/2016
- รำข้าว ความกังวลด้านความปลอดภัย MedicineNet
- Sugano M, Tsuji E. น้ำมันรำข้าวและสุขภาพของมนุษย์ วิทยาศาสตร์ชีวการแพทย์และสิ่งแวดล้อม 1996 ก.ย. 9 (2-3): 242-6
บลูเบอร์รี่น้ำผลไม้ข้อเท็จจริง: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ดูรายการผลประโยชน์น้ำผลไม้น้ำผลไม้และเคล็ดลับของบลูเบอรี่ เรียนรู้วิธีการทำน้ำบลูเบอร์รี่และตรวจสอบโภชนาการและข้อมูลสุขภาพสำหรับเครื่องดื่ม
ถั่วลิสง Pinto ข้อมูลโภชนาการ: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ถั่วพินโตเป็นเหตุผลที่ดีสำหรับคุณ ตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการของถั่วพิตโตและประโยชน์ต่อสุขภาพและใช้สูตรพินโตะถั่วและเคล็ดลับอื่น ๆ เหล่านี้
ถั่วเขียวข้อมูลโภชนาการ: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ตรวจสอบข้อมูลโภชนาการของถั่วเขียวและประโยชน์ต่อสุขภาพและใช้สูตรถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพและเคล็ดลับอื่น ๆ