น้ำมันดอกคำฝอยข้อเท็จจริง: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ
สารบัญ:
น้ำมันดอกคำฝอยเป็นน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อจิตใจที่สามารถนำมาใช้ทั่วทั้งห้องครัว คุณจะพบน้ำมันดอกคำฝอยแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและน้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวบนชั้นวางของ น้ำมันแต่ละชนิดให้ประโยชน์ที่แตกต่างกัน
ข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการดอกคำฝอย | |
---|---|
ให้บริการขนาด 1 ช้อนโต๊ะ | |
ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
แคลอรี่ 120 | |
แคลอรี่จากไขมัน 120 | |
ไขมันรวม 14g | 21% |
ไขมันอิ่มตัว 1g | 1% |
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2g | |
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 10 กรัม | |
คอเลสเตอรอล 0mg | 0% |
โซเดียม 1mg | 0% |
โพแทสเซียม 0mg | 0% |
คาร์โบไฮเดรต 0g | 0% |
ใยอาหาร 0 กรัม | 0% |
น้ำตาล 0g | |
โปรตีน 0g | |
วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 0% | |
แคลเซียม 0% ·เหล็ก 0% | |
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ |
ไขมันในน้ำมันดอกคำฝอย
ไขมันในน้ำมันดอกคำฝอยมีอยู่สามชนิด
ไขมันอิ่มตัวในน้ำมันมีปริมาณน้อยมาก ไขมันอิ่มตัวถือว่าเป็นไขมันที่มีประโยชน์น้อยกว่าเนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้ American Heart Association ขอแนะนำให้เราเลือกน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า 4 กรัมต่อช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกคำฝอยให้ปริมาณอิ่มตัวเพียงหนึ่งกรัมต่อช้อนโต๊ะ
คุณยังจะได้รับสองไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเมื่อคุณกินช้อนโต๊ะน้ำมันดอกคำฝอย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดดังนั้นจึงถือว่าเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
ไขมันส่วนใหญ่ในน้ำมันดอกคำฝอยเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรดโอลิอิกเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามีคำฝอยดอกคำฝอยที่แตกต่างกันออกไปสองชนิด หนึ่งในกรดโอลิอิกสูง (monounsaturated fat) และอีกอย่างหนึ่งคือกรด linoleic (ไขมันไม่อิ่มตัว)
หนึ่งที่คุณมีแนวโน้มที่จะซื้อในร้านขายของชำสำหรับใช้ในการปรุงอาหารเป็นหนึ่งในไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเชื่อว่าจะเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลของคุณหรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอล "ดี" ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพขอแนะนำให้คุณแทนที่ไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย (เช่นไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์) ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
สถาบันโภชนาการและโภชนาการแนะนำว่า 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ของคุณมาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ทานคาร์โบไฮเดรตในน้ำมันดอกคำฝอย
ไม่มีน้ำมันคาร์โบไฮเดรตในน้ำมันดอกคำฝอย ปริมาณน้ำตาลในเลือดโดยประมาณของน้ำมันดอกคำฝอยจะเป็นศูนย์
โปรตีนในน้ำมันดอกคำฝอย
ไม่มีโปรตีนในน้ำมันดอกคำฝอย
จุลินทรีย์ในน้ำมันดอกคำฝอย
น้ำมันดอกคำฝอยช่วยเพิ่มวิตามินอีในอาหารของคุณ คุณจะได้รับ 4.6 mg ของวิตามินหรือ 23 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของคุณเมื่อคุณกินหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันดอกคำฝอย
วิตามินอีหรืออัลฟาโทโคเฟอรอลมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของเซลล์และเชื่อกันว่ามีประโยชน์ในการต่อต้านริ้วรอย วิตามินที่สำคัญนี้อาจช่วยในการป้องกันโรคบางอย่างเช่นโรคมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดต้อกระจกและโรคเบาหวาน
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
เนื่องจากน้ำมันดอกคำฝอยแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีกรดโอลิอิกสูงคุณจึงได้รับประโยชน์จากหัวใจเมื่อทานอาหาร กรดโอเลอิกเชื่อว่าจะช่วยลดคอเลสเตอรอล (LDL) (หรือที่เรียกว่าโคเลสเตอรอล "ไม่ดี") เพื่อช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
มีแม้กระทั่งหลักฐานบางอย่างที่แสดงให้เห็นน้ำมันดอกคำฝอยอาจช่วยให้มีการสูญเสียน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำมันดอกคำฝอยเช่นน้ำมันทั้งหมดยังคงเป็นไขมันอยู่
ไขมันมีส่วนร่วม 9 แคลอรีต่อกรัมเทียบกับ 4 แคลอรี่ต่อกรัมสำหรับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ดังนั้นแม้ว่าน้ำมันดอกคำฝอยจะถือว่าเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่คุณก็ควรบริโภคมันด้วยความระมัดระวังเพื่อที่จะเข้าถึงและรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง
คำถามทั่วไป
ฉันควรมองหาอะไรเมื่อฉันซื้อน้ำมันดอกคำฝอย?
ซื้อน้ำมันดอกคำฝอยขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้อย่างไร น้ำมันดอกคำฝอยส่วนใหญ่ที่คุณเห็นในร้านจะเป็นน้ำมันดอกคำฝอยที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำมันนี้เป็นชนิดที่คุณควรซื้อเพราะเป็นน้ำมันได้ง่ายขึ้นในการปรุงอาหารด้วย อย่างไรก็ตามพ่อครัวหลายคนชอบน้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ใช้ในน้ำสลัดและหมัก
อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำมันดอกคำฝอย?
น้ำมันส่วนใหญ่ควรเก็บไว้ในที่แห้งและแดดออก หากคุณซื้อน้ำมันดอกคำฝอยแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (น้ำมันดอกคำฝอย oleic) จะมีอายุการใช้งานนานกว่าน้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ไม่เสถียรของหีบห่อ (น้ำมันดอกคำฝอย linoleic)
เคล็ดลับการทำอาหารและเตรียมตัว
น้ำมันดอกคำฝอยมีจุดวาบไฟสูงกว่าน้ำมันเพื่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก จุดวาบไฟหรือจุดสูบบุหรี่คืออุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มควันไฟ จุดที่สูบบุหรี่ของน้ำมันดอกคำฝอยขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล (ไม่ว่าจะเป็นกลั่นกลั่นหรือกลั่น) แต่มันมีตั้งแต่ 225 °ถึง 500 ° F
น้ำมันดอกคำฝอยยังมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะใช้ในน้ำสลัดและสูตรเพราะมันจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารของคุณ สมาคมหัวใจอเมริกันขอแนะนำให้คุณใช้น้ำมันพืชชนิดเหลวเช่นน้ำมันดอกคำฝอยเช่นเดียวกับที่คุณจะใช้ไขมันอิ่มตัวแบบแข็งในครัว นอกเหนือไปจากน้ำสลัดแล้วคุณยังสามารถใช้น้ำมันในหมักดองน้ำจิ้มและซอสปรุงอาหารและยังสามารถปิ้งย่างต้มหรือผัดได้อีกด้วย คุณยังสามารถใช้มันในการเคลือบกระทะเพื่อไม่ให้อาหารเกาะติดหรือเครื่องปรุงที่ทำจากเหล็กหล่อ
การแพ้และปฏิสัมพันธ์
หากคุณมีอาการแพ้เมล็ดพันธุ์คุณอาจต้องระมัดระวังในการบริโภคน้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันนี้สกัดจากเมล็ดของพืชดอกคำฝอย แม้ว่าข้อมูลเกี่ยวกับเมล็ดดอกคำฝอยหรืออาการแพ้ดอกคำฝอยมีน้อยมาก แต่ผู้เชี่ยวชาญด้าน American Academy of Allergy, Asthma และ Immunology รายงานว่าสามารถทำปฏิกิริยาข้ามกับการแพ้เมล็ดพันธุ์ได้
นอกจากนี้พวกเขาระบุว่าแม้กระทั่งผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วอาจมีอาการเมื่อสัมผัสกับเมล็ดหรือผลิตภัณฑ์เมล็ด องค์กรทางการแพทย์ขอแนะนำให้คุณติดตามผลกับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เพื่อหาว่าต้องการการรักษาและเพื่อหารือเกี่ยวกับแผนการดูแล พวกเขาแนะนำว่าการทดสอบและความท้าทายในช่องปากที่อาจเกิดขึ้นกับเมล็ดพันธุ์อาจช่วยให้คำแนะนำในการดูแล
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ- Vannice, Gretchen และ Heather Rasmussen "ตำแหน่งของ Academy of Nutrition and Dietetics: Dietty Fatty Acids สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี" Journal of Academy of Nutrition and Dietetics 114.1 (2014): 136-153 doi: 10.1016 / j.jand.2013.11.001
- Muth, Natalie Dugate, MD, MPH, RD, CSSD, FAAP โภชนาการการกีฬาสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ F.A. Davis Company 2015
- Norris LE, Collene AL, Asp ML, และอื่น ๆ การเปรียบเทียบกรดไลโนเลอิคัลลีนกับน้ำมันดอกคำฝอยต่อองค์ประกอบของร่างกายในสตรีวัยหมดประจำเดือนที่เป็นโรคอ้วนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 Am J Clin Nutr. 2009; 90 (3): 468-76 ดอย: 10.3945 / ajcn.2008.27371
- Thalheimer, Judith C. RD, LDN, RD, LDN น้ำมันเพื่อสุขภาพ: พวกเขาไม่ใช่ทั้งหมดที่สร้างขึ้นเท่าเทียมกัน นักโภชนาการของวันนี้. ฉบับ 17 ฉบับที่ 2 หน้า 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2558
บลูเบอร์รี่น้ำผลไม้ข้อเท็จจริง: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ดูรายการผลประโยชน์น้ำผลไม้น้ำผลไม้และเคล็ดลับของบลูเบอรี่ เรียนรู้วิธีการทำน้ำบลูเบอร์รี่และตรวจสอบโภชนาการและข้อมูลสุขภาพสำหรับเครื่องดื่ม
ถั่วลิสง Pinto ข้อมูลโภชนาการ: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ถั่วพินโตเป็นเหตุผลที่ดีสำหรับคุณ ตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการของถั่วพิตโตและประโยชน์ต่อสุขภาพและใช้สูตรพินโตะถั่วและเคล็ดลับอื่น ๆ เหล่านี้
ถั่วเขียวข้อมูลโภชนาการ: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ตรวจสอบข้อมูลโภชนาการของถั่วเขียวและประโยชน์ต่อสุขภาพและใช้สูตรถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพและเคล็ดลับอื่น ๆ