วิธีการปรุงอาหาร Omelets, Frittatas, Quiches และ Stratas

ไข่มีราคาไม่แพงง่ายต่อการผลิตและเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีความหลากหลายมากที่สุด เพราะพวกเขาไม่ได้มีรสชาติที่แข็งแกร่งพวกเขาเป็นยานพาหนะที่ดีสำหรับการรวมกันของอาหารและรสชาติ องค์ประกอบโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาเริ่มออกจากของเหลวและมีความร้อนอย่างรวดเร็วพัฒนาโครงสร้างที่สนับสนุนส่วนผสมอื่น ๆ มีประโยชน์มากในการสร้างอาหารที่แตกต่างกันหลายชนิด

วิธีการปรุงอาหาร Omelets, Frittatas, Quiches และ Stratas

จานไข่ที่พบมากที่สุดคือไข่เจียวไข่เจียว frittata และชั้นทั้งหมดมีความแตกต่างที่คุณสามารถใช้เพื่อประโยชน์ของคุณขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณสำหรับอาหารที่กำหนด

ไข่เจียว

ไข่เจียวอาจเป็นไข่ที่ดีที่สุดที่รู้จักในอเมริกาเหนือ ไข่ตีผสมกับของเหลวเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่และมักจะน้อยกว่า) และปรุงสุกจนตั้งจากนั้นพับรอบ ๆ กรอกประเพณีผักเนื้อสัตว์และชีสทั้งหมดซึ่งเป็นเกมที่ยุติธรรมใน อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ พวกเขามักจะกินทันทีหลังจากการปรุงอาหาร

เพื่อให้ไข่เจียวสำเร็จเพิ่มรสชาติของคุณเมื่อมีการตั้งค่าด้านข้าง แต่ด้านในยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อย พับด้านหนึ่งของไข่เจียวลงไปโดยใช้ไม้พาย

เคล็ดลับ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ให้ความร้อนก่อนวางลงในไข่เจียว

Frittatas

เลสเบี้ยนที่รู้จักกันในประเทศสหรัฐอเมริกานี่เป็นไข่เจียวแบบอิตาลี Frittata ประกอบด้วยไข่ตีและใส่ส่วนผสมเช่นผักเนยแข็งและเนื้อสัตว์ซึ่งทั้งหมดจะเริ่มออกในกระทะบนเตาตั้งพื้นจนกว่าจะมีการตั้งและวางขอบด้านนอกไว้ในเตาอบ มันอเนกประสงค์มากขึ้นเนื่องจากสามารถรับประทานได้ง่ายในภายหลังและแช่แข็งแม้กระทั่ง หลายครั้งมักปรุงสุกในเวลาเพียงเล็กน้อยมากขึ้นกว่าที่ใช้ในการปรุงอาหารไข่เจียว

เทคนิคที่แตกต่างกันรวมถึงอย่างรวดเร็วที่เริ่มต้นบนเตาและเสร็จสิ้นในไม่กี่นาทีภายใต้ไก่เนื้อ โปรดทราบว่าในขณะที่ไส้ดินสอพองสามารถทำงานได้ดีในไข่เจียวคุณมักจะต้องการหลีกเลี่ยงการใส่ซอสจำนวนมากใน frittata ลองพิซซ่า frittata เพื่อดูว่ามันทำ

เคล็ดลับ: ก้อนเล็ก ๆ ของชีสใน frittata จะละลายระหว่างการปรุงอาหารและสร้างกระเป๋าเนยแข็งอร่อยเล็ก ๆ

quiches

Quiche เป็นคัสตาร์ดอบที่มีรสเปรี้ยวอยู่ในเปลือกพายแม้ว่าคุณจะสามารถผลิตได้โดยไม่มีเปลือกซึ่งจะเรียกได้ว่าเป็น "Quiche ไร้กรอบ" ตามเนื้อผ้ามีนมหรือครีมและไข่เป็นฐานและเสริมว่าเนยแข็งและผักเป็นผักโขมเห็ดหัวหอมหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบเช่นเนื้อสัตว์เช่นเบคอนบิตแฮมหรือสิ่งที่คุณต้องการ ปลาแซลมอนรมควัน, กระเทียมหอมและเห็ด)

เนื่องจากเป็นคัสตาร์มันจึงมีความละเอียดอ่อนมากกว่าความสอดคล้องกับ frittata เนื่องจากเป็นของที่ทำจากของเหลวมากกว่าไข่โดยเฉพาะไข่ 2-3 ฟองต่อถ้วยของเหลว (ตามเนื้อผ้าครีม แต่ปัจจุบันนี้น้อยกว่าปกติ) แม้ว่าจะมีสูตรที่มีไข่มากกว่าของเหลวเช่นกัน หากคุณทานนมฟรีหรือต้องการให้ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ (มี 12 กรัมของคาร์โบไฮเดรตในหนึ่งถ้วยนม) คุณสามารถใช้มะพร้าวอัลมอนด์กัญชาหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือนมที่ไม่ใช่นมอื่น ๆ ที่คุณชอบได้.

เคล็ดลับ: เคล็ดลับกับ quiche คือวิธีการรักษาพื้นผิวที่บอบบาง นี้จะทำได้โดยการเอาออกจากเตาอบในขณะที่มันยังคงเป็นบิตที่ไม่ได้สุกในศูนย์; มันจะยังคงปรุงอาหารเมื่อออกจากความร้อน Quiche ที่แช่เย็นมีเนื้อ "แตก" แข็งรอบด้านนอก

Stratas

Stratas เป็นไข่ชีสและขนมปังอบที่พองขึ้นเมื่ออบ คุณอาจรู้จักชั้นโดยใช้ชื่อท้องถิ่นอื่นแทนภาษาอิตาลี พวกเขามักจะไม่ใช่จานที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแม้ว่าคุณจะสามารถทำขนมปังคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ การทดแทนอาหารอัลมอนด์หนึ่งมื้อครึ่งหนึ่งสำหรับขนมปังอาจทำงานได้

ชั้นมีอัตราส่วนของของเหลวเช่นเดียวกับไข่เป็น quiche แม้ว่าจะมีการใช้นมแบบดั้งเดิมไม่ใช่ครีมก็ตาม คุณสามารถใส่อะไรลงไปได้เลยว่าคุณจะใส่ Quiche หรือ Frittata

Casseroles ไข่

Casseroles ยังมีการรวมกันของไข่และชีส แต่มีทั้งแป้งที่เติมลงในนมหรือผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็งมากขึ้นเช่นครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต พวกเขาเป็น heartier กว่า Quiche, อาจเอนเอียงต่อพื้นผิวมากขึ้น