ความรู้สึกของ Taste ทำงานอย่างไร
สารบัญ:
- ความรู้สึกของรสชาติทำงานอย่างไร
- ความรู้สึกทางเคมีทั่วไป
- ตำนานเกี่ยวกับความรู้สึกของ Taste
- คุณกำลังสูญเสียความรู้สึกของคุณหรือไม่?
เซลล์รับความรู้สึก วิทยาศาสตร์ ม.4-6 (ชีววิทยา) (กันยายน 2024)
คุณรู้หรือไม่ว่าในแต่ละปีมีผู้คนประมาณ 200,000 คนไปพบแพทย์เกี่ยวกับปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการรับรู้รสชาติ ภายในสหรัฐอเมริกามีหลากหลายวิธีที่ผู้คนมีความสามารถในการรับรู้รสนิยมที่ดี 25% ของประชากรไม่มีรสนิยมในขณะที่มีเพียง 50% เท่านั้นที่เป็นนักชิมโดยเฉลี่ย ทำให้เหลือประชากรอีก 25% ที่สามารถจำแนกได้ว่าเป็น "supertasters"
โดยทั่วไปเราพบกับรสนิยม 4 ประเภทอย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญโต้เถียงกับ 5TH ลิ้มรส:
- หวาน
- เปรี้ยว
- เค็ม
- ขม
- อูมามิ
The 5TH รสชาติอูมามิเป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่คล้ายกับเผ็ดหรืออร่อย จริงๆแล้วมันเกี่ยวข้องกับรสชาติของกลูตาเมตและคล้ายกับรสชาติของน้ำซุป รสชาตินี้มีการกล่าวเพื่อกระตุ้นการตอบสนองทางอารมณ์
ความรู้สึกของรสชาติทำงานอย่างไร
รสนิยมที่เรารับรู้นั้นเป็นปฏิกิริยาเคมีสองเฟสที่เกี่ยวข้องกับทั้งปากและลำคอ (รส) และจมูก (กลิ่น)
เราเกิดมาพร้อมกับ 10,000 ตูมรสที่อยู่บนลิ้นของเราหลังคาของปากเช่นเดียวกับในลำคอของเรา น้ำลายมีบทบาทสำคัญในการขนส่งรสชาติที่เรารับรู้ในรสชาติของเรา ตาแต่ละรสมีประมาณ 10-50 เซลล์มีหน้าที่รับผิดชอบในการเริ่มต้นการดำเนินการของรสชาติและเติมเต็มทุก 7 ถึง 10 วัน เราเริ่มที่จะสูญเสียรสชาติไปตามธรรมชาติโดยประมาณอายุ 50 ถึง 60 ปี
ความรู้สึกของเราเริ่มต้นด้วยกลิ่นหรือกลิ่นรอบตัวเราซึ่งกระตุ้นประสาทในบริเวณเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่สูงในจมูก กลิ่นเปรี้ยวหวานหรืออื่น ๆ กระตุ้นสมองและส่งผลต่อรสชาติที่แท้จริงของอาหารที่เรากิน ความรู้สึกของรสชาติของเรายังคงเป็นอาหารที่เรากินผสมกับน้ำลายเพื่อเปิดใช้งานต่อมรับรส
ความรู้สึกทางเคมีทั่วไป
อย่างไรก็ตามรสชาติเป็นมากกว่าการผสมผสานของรสชาติ (กลิ่นรส) และกลิ่น (การดมกลิ่น) ตามที่เชื่อกันโดยทั่วไป ความรู้สึกโดยรวมของรสชาติมาจากการรวมกันของความรู้สึกเฉพาะของรสชาติและกลิ่นเช่นเดียวกับการตอบสนองอื่นที่เรียกว่าสามัญสำนึกทางเคมี
ความรู้สึกทางเคมีทั่วไปสามารถเกิดขึ้นได้บนพื้นผิวของปากลำคอจมูกและดวงตาโดยเส้นประสาท trigeminal ในขณะที่ระบบเป็นอาการปวดตามธรรมชาติและตัวรับความร้อนที่สร้างขึ้นเพื่อช่วยปกป้องร่างกาย แต่ก็มีบทบาทในการให้ความรู้สึกที่คมชัดหรือรสชาติที่รุนแรงเช่น: capsaicin การเผาไหม้ของพริกพริกไทยหรือรสเย็นของสะระแหน่
ในขณะที่ลิ้นและจมูกของเราส่งความรู้สึกถึงรสชาติที่เฉพาะเจาะจงในสมองความรู้สึกทางเคมีทั่วไปไม่ใช่ความรู้สึกที่ได้จากการลิ้มรส แต่ยังคงให้คุณภาพที่มีผลต่อประสบการณ์โดยรวมของเราด้วยการชิมอาหาร
ตำนานเกี่ยวกับความรู้สึกของ Taste
ครั้งหนึ่งเชื่อกันว่าลิ้นบางพื้นที่มีความเข้มข้นของรสต่อความรู้สึกของแต่ละบุคคลเรื่องนี้ไม่เป็นความจริงอีกต่อไปเพราะประสาทที่รับผิดชอบต่อรสนิยมเฉพาะนั้นกระจัดกระจายไปทั่วทุกภูมิภาคของลิ้น ในขณะที่มีรสนิยมเฉพาะ 5 ข้อมีเพียง 3 เส้นประสาทที่ค้นพบเท่านั้นดังนั้นจึงเชื่อว่าการรวมกันของบัญชีการเปิดใช้งานสำหรับรสนิยมที่เรารับรู้
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียรสชาติ การสูญเสียรสชาติไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของปากลิ้นหรือลำคอ การสูญเสียกลิ่นหรือสาเหตุอื่นอาจส่งผลต่อความรู้สึกของคุณ นักโสตนาสิกลาริงซ์วิทยา (แพทย์หูคอจมูก) หรือแพทย์คนอื่น ๆ อาจจำเป็นต้องทดสอบหลาย ๆ อย่างก่อนที่จะกำหนดสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของรสชาติ
คุณกำลังสูญเสียความรู้สึกของคุณหรือไม่?
มีนิสัยและปัญหามากมายที่ส่งผลต่อความรู้สึกโดยรวมของการลิ้มรส บางคนที่คุณเกิดมาสัมผัสกับเช่นควันบุหรี่หรือเกิดขึ้นเนื่องจากสภาพทางการแพทย์ (เช่นติ่งจมูก, การบาดเจ็บที่ศีรษะ, การติดเชื้อที่หูชั้นกลาง ฯลฯ …)
อาหารเสริม Leptin ทำงานอย่างไร
Leptin คืออะไร? หาวิธีที่ฮอร์โมนช่วยเพิ่มการสูญเสียน้ำหนักหากคุณควรลองเสริม leptin หรือลองรับประทานอาหาร leptin เพื่อลดน้ำหนัก
ฮอร์โมน Ghrelin ทำงานอย่างไร
Ghrelin เป็นฮอร์โมนที่ทำให้คุณหิว หาวิธีการ leptin และ ghrellin ทำงานร่วมกันและหากตัวสกัด ghrelin มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก
ความรู้สึกของ Tween ของแฟชั่น
นี่เป็นวิธีที่พ่อแม่ของทวีตสามารถนำทางโลกของเด็กหญิงและเสื้อผ้าได้ในขณะที่ให้เสรีภาพในการแสดงภาพโครงสร้างและความรู้สึกภาคภูมิใจในตัวเอง