สูตรเค้กมะพร้าวปราศจากกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สารบัญ:
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 217 ไขมัน 15g ทานคาร์โบไฮเดรต 45g โปรตีน 19g แสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 12 (1 ชิ้นต่อชิ้น) | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 217 |
% มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 15g | 19% |
ไขมันอิ่มตัว 12 กรัม | 60% |
คอเลสเตอรอล 123mg | 41% |
โซเดียม 284mg | 12% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 45g | 16% |
ใยอาหาร 7 กรัม | 25% |
น้ำตาลทั้งหมด 2 กรัม | |
รวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา 0g | 0% |
โปรตีน 19G | |
วิตามินดี 1 ไมโครกรัม | 5% |
แคลเซียม 40 มก | 3% |
เหล็ก 0 มก | 0% |
โพแทสเซียม 78 มก | 2% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
ฉันใช้เวลานานในการพัฒนาเค้กนี้เนื่องจากแป้งมะพร้าวมีความยุ่งยากในการทำงาน ผลลัพธ์ฉันมีความสุขที่พูดว่าเป็นเค้กที่เบาและอร่อย ฉันใช้แป้งมะพร้าว Aloha Nu (หาได้จาก Netrition) คาร์โบไฮเดรตแป้งมะพร้าวและแคลอรี่นับแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ ฉันพบว่าแป้งหนึ่งถ้วยนี้มีน้ำหนักสามออนซ์และนั่นคือจำนวนที่ฉันใช้ทำการวิเคราะห์ทางโภชนาการของเค้ก
ส่วนผสม
- 12 ไข่ขาว
- ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- 8 ไข่แดง
- แป้งมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำมันมะพร้าวละลาย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- น้ำ 1 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- หญ้าหวาน 5 ซอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบที่ 350 F เตรียมกระทะขนาด 13X9 โดยใส่จารบีด้วยเนยหรือน้ำมันมะพร้าว
- แยกไข่ออกระวังอย่าให้ไข่แดงโดนไข่ขาว ฉันมักจะแยกคนผิวขาวทีละคนเป็นจานเล็กแล้วทิ้งลงในชามผสมเพื่อให้แน่ใจว่าฉันไม่ได้ทำมันยุ่ง หากคุณใส่ไข่แดงหรือน้ำมันเข้าไปในไข่ขาวหรือชามพวกเขาจะไม่เกิดฟองอย่างถูกต้องดังนั้นชามควรสะอาดหมดจด
- ตีไข่ขาวด้วยครีมทาร์ทาร์ (ช่วยเพิ่มความเสถียรของผ้าขาวที่ตี) ดำเนินการต่อไปจนกว่าคนผิวขาวจะก่อตัวขึ้นเมื่อยอด beaters ถูกยกขึ้น - มันก็ดีถ้ายอดเขานั้นนิ่ม หากคุณกำลังจะใช้ชามที่คุณตีผ้าขาวเป็นชามผสมหลักให้โอนผ้าขาวไปยังชามอื่นสำหรับตอนนี้ (ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดชามหลัก)
- ในชามผสมหลักตีแปดไข่แดงจนเนียนแล้วเพิ่มเกลือ, แป้งมะพร้าว, น้ำมันมะพร้าวละลายและ / หรือเนย, น้ำ, วานิลลา, สารให้ความหวาน, สารสกัดและผงฟู ผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของไข่ขาวให้แป้งและผสมกับไม้พาย (อย่าผสมอย่างแรงหรือใช้บีตเตอร์เพราะคุณไม่ต้องการยุบโฟมมากเกินไป) พับครึ่งหนึ่งของผ้าขาวที่เหลืออยู่จากนั้นจำนวนสุดท้าย ไม่เป็นไรถ้ามีสีขาวที่เหลืออยู่เล็กน้อย เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้และปิดไฟ
- นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่อยู่ตรงกลางจะออกมาสะอาด พื้นผิวจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ เย็นสนิทก่อนตัดเป็น 12 ชิ้น
หมายเหตุ: เนื่องจากไข่มีปริมาณสูงจึงควรเก็บเค้กนี้ไว้ในตู้เย็นหลังจากทำความเย็น นอกจากนี้ใยมะพร้าวจะยังคงดึงดูดน้ำในสภาพอากาศที่ชื้น สิ่งนี้สามารถป้องกันได้บางส่วนจากการแช่แข็ง แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันการแช่แข็งจะทำงานได้ดีขึ้นในการรักษา