Butternut Squash Carbs, แคลอรี่และประโยชน์ต่อสุขภาพ

สควอช Butternut หรือที่เรียกว่าบัตเตอร์ฟักทองในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์เป็นหนึ่งในดอกไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงฤดูหนาว มีสารอาหารคล้ายกับฟักทองแม้ว่าจะมีแป้งและน้ำตาลมากกว่าฟักทอง เช่นเดียวกับสควอชอื่นเมล็ดสามารถคั่วและรับประทานได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสควอชบัตเตอร์เน็ทคือการย่างโดยแบ่งเป็นครึ่ง (ตามยาว) ตักเมล็ดออกและอบที่ 350 F จนนุ่ม (ประมาณ 40 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด)

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์

สควอชบัตเตอร์นสามารถเตรียมได้หลายวิธี นี่คือคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยนับสำหรับส่วนต่างๆและวิธีการเตรียม:

• 1/2 ถ้วยสควอช Butternut ดิบ: 7 กรัมคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) บวก 1.4 กรัมของเส้นใยและ 32 แคลอรี่
• 1/2 ถ้วยสควอชบิวเทนสุก, บด: คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 10 กรัมบวก 2 กรัมเส้นใยและ 49 แคลอรี่
• 1 ถ้วยสควอชบัตเตอร์เนสอบ cubed: 14.9 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิบวก 6.6 กรัมของเส้นใยและ 82 แคลอรี่
• 1 ออนซ์ สควอชฟักทองดิบ: 3 กรัมคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) บวก 0.5 กรัมของเส้นใยและ 13 แคลอรี่
• 4 ออนซ์. สควอชบัทเทอร์ดิบ (¼ปอนด์): 11 กรัมคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) บวก 2.5 กรัมของเส้นใยและ 50 แคลอรี่

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)

สควอช Butternut มีดัชนีน้ำตาลในเลือด 51 สำหรับการให้บริการ 80 กรัมซึ่งเป็นประมาณ 1/3 ถ้วย หนึ่งการศึกษาดัชนีน้ำตาลในช่วงฤดูหนาวของสควอชเป็นทั้งรายงานเฉลี่ย 41 อาจเป็นได้ว่าหนึ่งในเหตุผลของดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของสควอชฤดูหนาวคือบางส่วนของสิ่งที่ได้รับการจัดหมวดหมู่เป็นแป้งเป็นจริงชนิดของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งนอกจากนี้ยังอาจมีผลต้านอนุมูลอิสระ

โหลดน้ำตาลกลูโคส

แม้ว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสำหรับสควอชบัตเตอร์เน็ทจะอยู่ในระดับปานกลางสำหรับสควอชฤดูหนาว แต่ปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำถึง 3 สำหรับการให้บริการ 80 กรัม ตัวเลขนี้ใช้สำหรับสควอชธรรมดาโดยไม่มีรสหรือเนย

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

สควอชบัตเตอร์เน็ทเป็นแหล่งใยอาหารที่อุดมด้วยแคลอรีต่ำวิตามินเอวิตามินซีและสาร carotenes ทั้งหมดโดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมแมงกานีสวิตามินบี 6 และแมกนีเซียมที่ดีอีกด้วย

การเลือกและการจัดเก็บ

เช่นเดียวกับผักผลไม้สดสควอชที่มีน้ำหนักมากขนาดของมันจะสดและสดชื่น เลือกสควอชที่มีผิวที่ไม่ได้รับความเสียหาย พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมดเป็นเวลาหลายเดือนถ้าอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 50 ถึง 60 F. เมื่อพวกเขาถูกตัดพวกเขาจะต้องห่อและแช่เย็นและพวกเขาจะเก็บไว้ 3-5 วัน

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• Atkinson FS, Foster-Powell K, แบรนด์มิลเลอร์เจซี ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดกัมมันตรังสี: 2008 การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน 2008; 31(12).
• Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของ Polysaccharide ที่ละลายน้ำได้ในผลไม้ฟักทอง (Cucurbita Maxima Duchesne) ไบโอเทคโนโลยีชีวภาพและชีวเคมี. มิถุนายน 2552; 73 (6): 1416-8
• รัฐบาลรัฐควีนส์แลนด์กรมวิชาการเกษตรและการประมง การผลิตเชิงพาณิชย์ของฟักทองและแกรมม่า อัปเดตเมื่อวันที่ 12 มีนาคม 2014
• กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA), ศูนย์วิจัยการเกษตร ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติเพื่อการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28, 2016