มะเขือเทศสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณหรือไม่
สารบัญ:
มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีสำหรับสองสิ่ง: บทบาทที่สำคัญของพวกเขาในอาหารอิตาเลียนที่อร่อยและมีสารไลโคปีนที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็ง แต่มะเขือเทศสามารถให้ประโยชน์กับหัวใจได้หรือไม่? การศึกษาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมะเขือเทศสูงนั้นมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่นักวิจัยไม่แน่ใจว่าทำไม นี่คือสิ่งที่เรารู้ในตอนนี้เกี่ยวกับผักกลางคืนที่มีเนื้อฉ่ำและวิธีการที่จะช่วยพนักงานของคุณ
การเชื่อมโยงระหว่างมะเขือเทศกับคอเลสเตอรอลต่ำ
การศึกษา 2014 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร พิษวิทยาของอาหารและเคมี ศึกษาผลของการบริโภคน้ำมะเขือเทศในอาหารที่มีต่อการอักเสบความต้านทานต่ออินซูลินและโคเลสเตอรอลสูงซึ่งทั้งหมดมีส่วนเกี่ยวข้องในการเผาผลาญอาหาร ผู้เข้าร่วมที่เสริมอาหารของพวกเขาด้วยน้ำมะเขือเทศประสบการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเครื่องหมายการอักเสบเช่น TNF-αและ IL-6 เช่นเดียวกับการปรับปรุงการทำงานของ endothelial (ซึ่งมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่ำของหลอดเลือด) เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม. ราวกับว่ามันไม่น่าประหลาดใจมากพอการลด LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ "แย่" และการเพิ่มขึ้นของ HDL หรือคอเลสเตอรอลที่ "ดี" เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเกิดขึ้นในกลุ่มการดื่มน้ำมะเขือเทศ
การศึกษาที่เก่ากว่าอีกเล็กน้อยตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการอังกฤษ ดูเฉพาะผลของการบริโภคผลิตภัณฑ์มะเขือเทศต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและการเกิดออกซิเดชันของ LDL เมื่อ LDL กลายเป็นออกซิไดซ์มันสามารถนำไปสู่การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผนังของหลอดเลือดแดง ผู้เข้าร่วมการบริโภคอาหารที่ไม่มีมะเขือเทศ 3 สัปดาห์หรืออาหารมะเขือเทศสูง 3 สัปดาห์ประกอบด้วยน้ำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการศึกษาผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารที่มีมะเขือเทศสูงมีคอเลสเตอรอลรวมลดลง 5.9% และลด LDL คอเลสเตอรอลได้ 12.9% เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ไม่มีมะเขือเทศ การค้นพบที่น่าแปลกใจอีกอย่างก็คือไลโคปีนที่พบในมะเขือเทศลดการปรากฏตัวของ LDL ที่ถูกออกซิไดซ์
ผลการศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2012 ในวารสารโภชนาการพบว่าผู้หญิงที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศอย่างน้อย 10 ครั้งต่อสัปดาห์มีนัยสำคัญ แต่มีผลทางคลินิกเล็กน้อยการปรับปรุงของโคเลสเตอรอลรวม, คอเลสเตอรอลทั้งหมดต่ออัตราส่วนคอเลสเตอรอล HDL และ ฮีโมโกลบิน A1c ของพวกเขาเปรียบเทียบกับผู้หญิงที่กินน้อยกว่าหนึ่งและครึ่งเสิร์ฟต่อสัปดาห์
มีงานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าไลโคปีนอาจทำปฏิกิริยากับ HMG CoA reductase ซึ่งเป็นเอนไซม์ในตับที่ช่วยสร้างคอเลสเตอรอลในร่างกาย มันเป็นความคิดที่ว่าคุณสมบัตินี้อาจนำไปสู่มะเขือเทศผลบวกที่มีต่อไขมันในการศึกษาเหล่านี้บางส่วน
วิธีกินมะเขือเทศมากขึ้นโดยไม่ต้องปิงพิซซ่า
แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้จะมีขนาดเล็กและจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าไลโคปีนสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้หรือไม่ แต่พวกเขาก็แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างมะเขือเทศกับระดับคอเลสเตอรอล พวกเขายังแนะนำว่ามะเขือเทศเป็นส่วนเสริมของอาหารลดคอเลสเตอรอลของคุณ และเนื่องจากพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C กรดโฟลิก (ซึ่งช่วยรักษาระดับ homocysteine ในการตรวจสอบและลดความเสี่ยงโรคหัวใจ) และสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับไฟโตสเตอรอลและไฟเบอร์ เว้นแต่คุณจะโหลดพิซซ่าและพาสต้าสีขาวซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตสูง
มีหลายวิธีในการเพิ่มปริมาณมะเขือเทศของคุณโดยไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักหรือการดื้ออินซูลิน ไปง่าย ๆ กับอาหารอิตาเลียนที่หลากหลายและลองแนวคิดเหล่านี้แทน:
- ลูกเต๋ามะเขือเทศและเพิ่มเข้าไปในช่วงชิงไข่ตอนเช้าของคุณ
- ทำสลัด Caprese คลาสสิกกับมอสซาเรลล่าชีสและโหระพาไขมันต่ำ
- เพิ่มมะเขือเทศองุ่นลงในไก่ของคุณและอาหารเย็นบวบผัด
- เติมเนื้อปลาสีขาวของคุณด้วยมะเขือเทศเชอรี่
- ทำซอส marinara เพื่อให้ได้ข้าวสาลีหรือข้าวกล้องพาสต้าพริมาวีรา (ผักสด)