สัญญาณและอาการเป็นพิษของอาหาร
สารบัญ:
แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถทำให้คุณป่วยได้หากพวกมันปนเปื้อนเชื้อโรค โรคที่เกิดจากอาหารเป็นเรื่องธรรมดา - ในความเป็นจริงทุก ๆ ปีคนอเมริกันหนึ่งในหกคนป่วยจากการกินหรือดื่มอะไรที่ปนเปื้อน
ความเจ็บป่วยจากอาหารมักถูกเรียกว่า อาหารเป็นพิษ แต่ส่วนใหญ่แล้วมันเกิดจากแบคทีเรียไวรัสหรือปรสิต สารพิษหรือสารพิษที่เกิดขึ้นจริงนั้นไม่ธรรมดา ผู้ต้องสงสัยแบคทีเรียปกติคือ:
- อี. โคไล
- เชื้อ Staphylococcus aureus
- Salmonella
- botulinum
- Campylobacter
- อหิวาตกโรค
- Listeria
- Shigella
อาการและอาการแสดงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่มีเชื้อแบคทีเรียรวมถึงการร้องเรียนของระบบย่อยอาหารและมักจะเริ่มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่คุณกินอาหารที่ปนเปื้อน แต่อาจใช้เวลาสองสามวันกว่าจะเริ่มอาการซึ่งอาจทำให้ยากที่จะระบุว่าอาหารอะไรทำให้คุณป่วย
นี่คือสิ่งที่คุณอาจรู้สึกถ้าคุณกินอะไรที่ไม่บริสุทธิ์:
- ปวดท้อง
- โรคท้องร่วง
- ไข้
- ความเกลียดชัง
- อาเจียน
- อาการปวดหัว
- ความอ่อนแอ
- หน้าท้องอ่อนโยนต่อการสัมผัส
- การคายน้ำ
ฉันต้องไปโรงพยาบาลหรือไม่
มันเป็นความคิดที่ดีที่จะพบแพทย์หากคุณมีอาการเหล่านี้ แต่หลายคนก็อยู่บ้านแล้วรอ ทารกและเด็กเล็กสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอต้องการการดูแลทางการแพทย์สำหรับอาหารเป็นพิษ ใครก็ตามควรขอความดูแลหากสัญญาณการเป็นพิษอาหารไม่ดีขึ้นในหนึ่งหรือสองวัน
เป็นความคิดที่ดีที่จะไปพบแพทย์เพื่อให้สามารถรายงานความเจ็บป่วยของคุณต่อแผนกสาธารณสุขในท้องถิ่นที่ติดตามการเจ็บป่วยจากอาหาร หากคุณถูกปนเปื้อนโดยอาหารที่จำหน่ายโดยร้านอาหารท้องถิ่นหรือร้านขายของชำแผนกสุขภาพของรัฐและศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสามารถออกคำเตือนและเรียกคืนอาหารที่มีการปนเปื้อน
การป้องกัน
วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันความเจ็บป่วยจากอาหารคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีการปนเปื้อนซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปโดยเฉพาะเมื่อคุณกินในร้านอาหาร แต่มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารที่บ้าน
- ล้างมือให้สะอาดก่อนปรุงอาหารก่อนเสิร์ฟและก่อนทานอาหาร
- เก็บเนื้อดิบไข่และสัตว์ปีกไว้ให้ห่างจากอาหารอื่น ๆ ที่พร้อมให้บริการ
- ใช้มีดที่สะอาดเครื่องใช้และเขียงและไม่ปนเปื้อนเนื้อสัตว์ดิบและสัตว์ปีกด้วยผักและผลไม้
- ล้างผักผลไม้สดและผักใบเขียว
- เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายที่ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือน้อยกว่า
- ควรปรุงเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะให้มีอุณหภูมิภายใน 145 องศา
- เนื้อหมูและเนื้อดิน, เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะควรปรุงให้ถึง 160 องศา
- สัตว์ปีกจะต้องมีการปรุงถึง 165 องศา
- ของเหลือควรอุ่นถึง 165 องศาก่อนเสิร์ฟ
- หลังจากที่ถูกความร้อนควรเก็บอาหารร้อนไว้ที่ 140 องศาขึ้นไป
จำนวนผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อนเมื่อแบคทีเรียเติบโตเร็วกว่าในอุณหภูมิที่อบอุ่น เนื่องจากฤดูร้อนเป็นเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิวอย่าลืมปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยด้านอาหารในการขนส่งและเก็บอาหารนอกสถานที่
เมื่ออาหารเป็นพิษเนื่องจากพิษ
อาหารเป็นพิษมักเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย แต่การบริโภคอาหารที่มีพิษ - เช่นเห็ดหรือหอยหรือการกินอาหารทะเลที่เก็บเกี่ยวจากน้ำที่ปนเปื้อน - อาจทำให้เกิดอาการคล้ายกัน อาหารเป็นพิษในรูปแบบเหล่านี้เป็นเรื่องฉุกเฉินและคุณต้องได้รับการรักษาทันที