ข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการของมัสตาร์ด: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำมันมัสตาร์ดหรือ sarson ka tel, เป็นน้ำมันที่นิยมใช้ในการทำอาหารอินเดีย น้ำมันให้รสฉุนเนื้อไม่ซ้ำกันและสีน้ำตาลแดง น้ำมันมัสตาร์ดถูกสกัดจากเมล็ดมัสตาร์ดสีดำสีน้ำตาลและสีขาวและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจเนื่องจากความสมดุลของทั้งไขมันโพแทสเซียมและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว น้ำมันมัสตาร์ดเชื่อกันว่าเป็นประโยชน์ต่อผิวและเส้นผม

ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลโภชนาการจากมัสตาร์ด
ให้บริการขนาด 1 ช้อนโต๊ะ
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 124
แคลอรี่จากไขมัน 124
ไขมันรวม 14g	21%
ไขมันอิ่มตัว 1.6 กรัม	1%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 8 กรัม
คอเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 0mg	0%
โพแทสเซียม 0mg	0%
คาร์โบไฮเดรต 0g	0%
ใยอาหาร 0 กรัม	0%
น้ำตาล 0g
โปรตีน 0g
วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 0%
แคลเซียม 0% ·เหล็ก 0%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ

ไขมันในมัสตาร์ด น้ำมัน

ไขมันมัสตาร์ดมีอยู่สามชนิดด้วยกัน

ในน้ำมันเครื่องมีไขมันอิ่มตัวเพียงเล็กน้อย ไขมันอิ่มตัวถือว่าเป็นไขมันที่มีประโยชน์น้อยกว่าเนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้ American Heart Association ขอแนะนำให้เลือกน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัว 4 กรัมต่อช้อนโต๊ะ น้ำมันมัสตาร์ดให้ไขมันอิ่มตัวเพียง 2 กรัมต่อช้อนโต๊ะหรือประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

นอกจากนี้คุณยังจะได้รับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3 กรัมเมื่อกินช้อนโต๊ะน้ำมันมัสตาร์ด

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและอาจเพิ่มสุขภาพหัวใจเมื่อคุณใช้มันเพื่อทดแทนไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยลง (เช่นไขมันอิ่มตัว) ในอาหารของคุณ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนถือว่าเป็นไขมัน "ดี"

ไขมันส่วนใหญ่ในน้ำมันมัสตาร์ดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมาจากแหล่งพืชเช่นอะโวคาโดถั่วหรือเมล็ด

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือที่เรียกว่า MUFAs เชื่อว่าจะเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL หรือคอเลสเตอรอล "ดี" ของคุณ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพขอแนะนำให้คุณแทนที่ไขมันที่มีประโยชน์น้อย (เช่นไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์) ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สถาบันโภชนาการและโภชนาการแนะนำว่า 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ของคุณมาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ทานคาร์โบไฮเดรตในมัสตาร์ด น้ำมัน

เมล็ดมัสตาร์ดให้คาร์โบไฮเดรตในรูปของเส้นใยและแป้ง แต่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในน้ำมันมัสตาร์ด ปริมาณน้ำตาลในเลือดโดยประมาณของน้ำมันมัสตาร์ดคือศูนย์

โปรตีนในมัสตาร์ด น้ำมัน

เมล็ดมัสตาร์ดให้โปรตีน แม้ว่าน้ำมันมัสตาร์ดจะมาจากเมล็ดมัสตาร์ด แต่ก็ไม่มีโปรตีนอยู่ในน้ำมันมัสตาร์ด

จุลินทรีย์ในมัสตาร์ด น้ำมัน

แม้ว่าแหล่งข้อมูลสุขภาพและความงามบางแห่งรายงานว่าคุณจะได้รับสารอาหารที่สำคัญจากผลิตภัณฑ์น้ำมันมัสตาร์ดจะไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุตามข้อมูล USDA

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

เมื่อคุณกินน้ำมันมัสตาร์ดคุณจะเพิ่มปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 ชนิด ทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นไขมันที่จำเป็นไขมันเหล่านี้เป็นไขมันที่ต้องบริโภคในอาหารเนื่องจากร่างกายของคุณไม่ได้ผลิตมัน

กรดไขมันโอเมก้า 3 ในน้ำมันมัสตาร์ด (12862 mg) ช่วยลดการแข็งตัวของเลือดและการอักเสบในร่างกายและอาจช่วยขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต โอเมก้า 6 ในน้ำมันมัสตาร์ด (33424 mg) ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันมัสตาร์ดยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมื่อคุณเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวความเสี่ยงต่อเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือดหรือการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง นอกจากนี้การศึกษาพบว่าปริมาณที่เพิ่มขึ้นของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตและโรคหลอดเลือดสมองได้ทุกสาเหตุ

หากคุณเลือกที่จะรวมถึงน้ำมันมัสตาร์ดในอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าน้ำมันนี้เช่นน้ำมันทั้งหมดเป็นไขมัน ไขมันมีส่วนร่วม 9 แคลอรี่ต่อกรัมเทียบกับสี่แคลอรี่ต่อกรัมสำหรับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ดังนั้นแม้ว่าน้ำมันมัสตาร์ดจะถือว่าเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่คุณก็ควรบริโภคน้ำมันอย่างพอประมาณเพื่อให้สามารถเข้าถึงและรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงได้

คำถามทั่วไป

นอกเหนือจากการทำอาหารแล้วการใช้น้ำมันมัสตาร์ดอื่น ๆ เป็นอย่างไร

น้ำมันมัสตาร์ดบางอย่างที่คุณเห็นในร้านค้าออนไลน์หรือในร้านไม่ได้หมายถึงการบริโภค บางคนใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อสุขภาพผมและผิว นี่คือบางส่วนของการใช้กันทั่วไปของน้ำมันมัสตาร์ดนอกห้องครัว:

• น้ำมันมัสตาร์ดสำหรับผิวน้ำมันมัสตาร์ดมักถูกใช้เป็นน้ำมันนวดสำหรับร่างกายหรือหนังศีรษะ เมื่อคุณซื้อน้ำมันนี้ขวดจะระบุว่าน้ำมันมีไว้สำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น ในการใช้น้ำมันเพียงแค่เทเล็กลงในฝ่ามือของคุณและถูเข้าสู่ผิว ผู้ที่ใช้น้ำมันมัสตาร์ดบนผิวบอกว่าจะช่วยลดรูปลักษณ์ของริ้วและริ้วรอยลดจุดด่างดำและยังช่วยลดสิว แฟน ๆ ของน้ำมันยังบอกด้วยว่าจะช่วยบรรเทาความรุนแรงของกล้ามเนื้อเมื่อใช้ในระหว่างการนวด
• น้ำมันมัสตาร์ดสำหรับผมคนที่ใช้น้ำมันมัสตาร์ดกับเส้นผมเชื่อว่าจะช่วยลดการงอกก่อนวัยอันควรหากคุณนวดมันลงในหนังศีรษะในเวลากลางคืน บางคนบอกว่ามันยังสามารถช่วยในการลดการสูญเสียเส้นผมหรือปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผมแม้ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนความงามเหล่านี้ขาดแคลน

อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมัสตาร์ด น้ำมัน?

น้ำมันมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

เคล็ดลับการทำอาหารและเตรียมตัว

น้ำมันมัสตาร์ดมีจุดวาบไฟสูงกว่าน้ำมันเพื่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอกหรือแม้แต่น้ำมันดอกคำฝอย จุดวาบไฟหรือจุดสูบบุหรี่คืออุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มควันไฟ เนื่องจากจุดการสูบบุหรี่ของน้ำมันมัสตาร์ดประมาณ 480 ° F (หรือ 250 ° C) มักใช้สำหรับทอดและเทคนิคการทำอาหารความร้อนสูงอื่น ๆ

นอกเหนือจากการทอดน้ำมันมัสตาร์ดยังสามารถใช้สำหรับsautésในขนมอบเนื้อ glazes และ dressings

การแพ้และปฏิสัมพันธ์

ตามฐานข้อมูลการวิจัยศูนย์การแพทย์แห่งชาติ, น้ำมันมัสตาร์ดที่ใช้ทาอาจทำให้ผิวระคายเคือง อาการอาจรวมถึงผื่นแดงคันหรือระคายเคือง

อาการแพ้มัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องแปลก หากคุณมีอาการแพ้มัสตาร์ดคุณอาจมีอาการหากคุณกินน้ำมันมัสตาร์ด อาการเหล่านี้อาจรวมถึงผื่นที่ใดก็ได้บนร่างกายหรือรู้สึกเสียวซ่าหรือคันในปาก อาการที่รุนแรงมากขึ้นอาจ ได้แก่ อาการบวมที่ใบหน้าลำคอและ / หรือปากหายใจลำบากหอบหืดรุนแรงปวดท้องคลื่นไส้อาเจียน

หากคุณสงสัยว่าคุณมีอาการภูมิแพ้กับน้ำมันมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพเพื่อรับการวินิจฉัยที่ถูกต้องและเคล็ดลับในการจัดการอาการ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• โรคภูมิแพ้มัสตาร์ด: ข้อเท็จจริง การรณรงค์ Anaphylaxis ธันวาคม 2014
• Schwingshackl L, Hoffmann G. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด: บทสรุปของหลักฐานที่มีอยู่จากการทบทวนระบบและการวิเคราะห์เมตา สารอาหาร 2012; 4 (12): 1989-2007 doi: 10.3390 / nu4121989
• Schwingshackl L, Hoffmann G. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวน้ำมันมะกอกและสถานะสุขภาพ: การทบทวนระบบและการวิเคราะห์ meta-analysis ของการศึกษาตามโควร์ Lipids Health Dis. 2014; 13: 154 doi: 10.1186 / 1476-511X-13-154
• Siri-tarino PW, Chiu S, Bergeron N, Krauss RMไขมันอิ่มตัวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกับคาร์โบไฮเดรตในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด Annu Rev Nutr. 2015; 35: 517-43 doi: 10.1146 / annurev-nutr-071714-034449