ความสำคัญของสารอาหารสุขภาพสำหรับสุขภาพของคุณ
สารบัญ:
สารอาหารที่เรียกว่า phytochemicals เป็นสารประกอบที่พบในพืช (นอกเหนือจากวิตามินเกลือแร่และธาตุอาหารหลัก) ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีมากกว่า 30,000 คน แต่ยังมีเพียงตัวเลขเพียงเล็กน้อยที่ได้รับการวิเคราะห์และผ่านการทดสอบมาแล้ว Phytonutrients สามารถป้องกันเซลล์นับพันล้านเซลล์จากโรคได้ บางคนมีผลต้านอนุมูลอิสระ อื่น ๆ อาจเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันหรือมีฤทธิ์ต้านการอักเสบแอนตี้แบคทีเรียและหรือช่วยซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ ผักและผลไม้ที่มีสีสันมีแนวโน้มที่จะมีสารเคมีเหล่านี้มากที่สุด แต่ชาช็อคโกแลตถั่วเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันมะกอกยังเป็นแหล่งที่ดีของสารพฤกษเคมีด้วยเช่นกัน หลายครอบครัวของพืชมีแนวโน้มที่จะมีบางครอบครัวของ phytonutrients เช่นอาหารสีส้มมักจะมีกลุ่ม carotenoid
กินสายรุ้ง: Phytonutrients ในสี
คุณอาจเคยได้ยินว่าคุณควร "กินรุ้ง" และความสำคัญของ phytonutrients เป็นเหตุผลหนึ่งที่ การรับประทานรุ้งช่วยให้เราได้รับสารอาหารจากพืชที่ดีที่สุดเนื่องจากสีที่แตกต่างกันจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นไลโคปีนในมะเขือเทศและส้มโอสีชมพูแอนโธไซยานินในผลเบอร์รี่และฟลาโวนอยด์ในช็อกโกแลตเป็นตัวอย่างของสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่ทำหน้าที่แตกต่างกัน
กลุ่ม phytonutrient (เช่น flavonoids และ lignans) ตกอยู่ในกลุ่มใหญ่ที่เรียกว่าโพลีฟีนอล
นี่คือห้าสีของ phytonutrients และการทำงานของแต่ละสีที่เกี่ยวข้อง:
- สีแดง - แอปเปิ้ลแตงโมราสเบอร์รี่ beets เชอร์รี่และ grapefruit
- สนับสนุนระบบทางเดินปัสสาวะและสุขภาพดีเอ็นเอป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ได้แก่ ไลโคปีนกรด ellagic quercetin hesperidin anthocyanidins
- สีม่วง - มะเขือม่วงองุ่นบลูเบอร์รี่และแบล็กรี่
- เหมาะสำหรับหัวใจสมองกระดูกหลอดเลือดแดงและสุขภาพทางปัญญารวมทั้ง resveratrol แอนโธไซยานินฟีนอลฟลาโวนอยด์
- สีเขียว - กีวีอะโวคาโดแคนตาลูปผักชนิดหนึ่งผักโขม
- ช่วยให้สุขภาพดวงตา, การทำงานของเส้นเลือด, การทำงานของตับและสุขภาพเซลล์รวมถึง EGCG, isothiocyanate, lutein, zeaxanthin, isoflavones, flavonoids, coumestans
- ขาว - หัวหอม, เห็ด, ลูกแพร์
- รองรับกระดูกที่มีสุขภาพดีระบบไหลเวียนเลือดและต่อสู้กับโรคหัวใจและมะเร็ง ได้แก่ EGCG, อัลลิซิน, quercetin, indoles, glucosinolates
- สีเหลือง / ส้ม - ฟักทองแครอทพีชสับปะรดและมะละกอ
- ส่งเสริมสุขภาพการเจริญเติบโตและสุขภาพที่ดีรวมทั้งสุขภาพตาที่ดีรวมทั้ง alpha-carotene, beta-carotene, beta-cryptoxanthin, lutein / zeaxanthin, hesperidin
วิธีการจริงๆ Taste สายรุ้ง
กลยุทธ์ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเป็นภาพผักและผลไม้ที่อยู่รอบห้องครัว การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเพียงแค่รอบภาพของผักและผลไม้สามารถเพิ่มปริมาณของอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถเก็บแผนภูมิไว้ในตู้เย็นหรือในห้องครัวซึ่งเราจะนึกถึงผักและผลไม้ที่เรากินแล้วและสิ่งที่ "สี" ของอาหารที่พวกเขาต้องกิน
