แครนเบอร์รี่ประโยชน์ต่อสุขภาพและโภชนาการ
สารบัญ:
แครนเบอร์รี่มักจะอยู่ในข่าวสุขภาพ - ดูเหมือนว่าพวกเขาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเกือบทุกอย่าง นี้เหมาะสำหรับ carbers ต่ำเพราะพวกเขาแพ็คจำนวนมากของสารอาหารเส้นใยและรสชาติลงในแพคเกจโดยไม่ต้องคาร์โบไฮเดรตมาก ครึ่งหนึ่งของแครนเบอร์รี่ทั้งหมดมีคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมที่มีประสิทธิภาพบวก 2 กรัมของเส้นใย 1/3 ของที่สามารถละลายได้ (เส้นใยที่ละลายน้ำคือสิ่งที่ทำให้ "เจล" เมื่อคุณปรุงอาหารแครนเบอร์รี่)
ญาติของบลูเบอร์รี่นี้อยู่ที่จุดสูงสุดตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนธันวาคม แต่จะแข็งตัว มาก ดี. เพียงแค่โยนถุงทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งและเพลิดเพลินไปกับพวกเขาตลอดทั้งปีพวกเขาจะเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ร่วงถัดไป
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
สารต้านอนุมูลอิสระ: ในการศึกษาหลังจากการศึกษาแครนเบอร์รี่จะออกมาที่หรือใกล้ด้านบนของกองสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขามีอุดมด้วยโพลีฟีนอลและมีสารพฤกษเคมีที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน สารเคมีเหล่านี้อาจอธิบายบางส่วนของการศึกษาที่แสดงประโยชน์ต่อสุขภาพของแครนเบอร์รี่ ได้แก่:
- การป้องกันและรักษาโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและยับยั้งเชื้อแบคทีเรียจาก "เกาะ" ภายในกระเพาะปัสสาวะและอุจจาระ)
- ผลกระทบที่คล้ายคลึงกันในทางเดินอาหารช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียก่อให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหาร
- ผลกระทบที่คล้ายกันในปากอาจช่วยป้องกันฟันผุโดยการท้อแท้แบคทีเรียและป้องกันไม่ให้ "ติด"
- ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิด LDL ซึ่งอาจช่วยป้องกันภาวะไขมันในเลือด
- ปรับปรุงการทำงานของเส้นเลือดในผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด
- การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าแครนเบอร์รี่สามารถเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลหรือลดคอเลสเตอรอลได้
- แครนเบอร์รี่อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
การเลือก
หลีกเลี่ยงถุงที่มีจำนวนมากของผลเบอร์รี่อ่อนหรือสีน้ำตาล แครนเบอร์รี่ที่ดีที่สุดตีกลับ (ในความเป็นจริงแครนเบอร์รี่เคยเรียกว่า "bounceberries")
การเก็บรักษา
แครนเบอร์รี่ให้เย็น พวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนถึงหลายเดือนในตู้เย็นและอย่างน้อยหนึ่งปีในช่องแช่แข็ง (แครนเบอร์รี่แช่แข็งจะนุ่มกว่าสดเมื่อละลาย แต่พวกเขาจะปรับในจานปรุงสุกใด ๆ.)
คำแนะนำในการทำอาหารและการเสิร์ฟ
- แครนเบอร์รี่เพิ่มซิปลงในอาหารอื่น ๆ เช่นอาหารเปรี้ยวหรือกรดลองใช้พวกมันในลักษณะคล้ายกับมะนาวหรือใน vinaigrette
- ใช้เวลาในการทำซอสแครนเบอร์รี่ไม่เกิน 10 นาทีและสามารถรับประทานชีสกระท่อมชีสโยเกิร์ตหรือริคอตต้าสำหรับอาหารเช้าหรือขนมขบเคี้ยวได้ (เพื่อให้มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นให้ใส่เมล็ดแฟลกซ์บางลงด้านบน) นอกจากนี้ยังดีกับชีสและถั่ว
- ใส่ไว้ในคุกกี้เช่นคุกกี้วอลนัทแครนเบอร์รี่
- ใส่แครนเบอร์รี่แห้งปราศจากน้ำตาลในเส้นทางผสมและสลัด
- การผสมผสานระหว่างแครนเบอร์รี่หวาน / ทาร์ตเข้ากับรสชาติเผ็ดได้เป็นอย่างดี ลองรวมถึงพืชชนิดหนึ่ง chile jalapeno หรืออื่น ๆ "hot" เครื่องเทศในซอสแครนเบอร์รี่หรือ chutney ของคุณ
- แครนเบอร์รี่เป็นอาหารที่ดีในเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่และหมู
- และแน่นอนอย่าลืมการใช้แบบดั้งเดิมมากขึ้นเช่นในขนมปังถั่วและมัฟฟิน