อาการการวินิจฉัยและการรักษาอาการแพ้เครื่องเทศ

เครื่องเทศที่ถูกกำหนดให้เป็นส่วนใดส่วนหนึ่งของพืชที่ใช้สำหรับปรุงรสอาหารเป็นแหล่งที่ไม่น่าเป็นไปได้ของโรคภูมิแพ้ กับที่ถูกกล่าวว่าโรคภูมิแพ้เครื่องเทศได้รับการรู้จักที่จะเกิดขึ้นและบางครั้งอาจร้ายแรง

จากผลการวิจัยจากศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพแห่งรัฐหลุยส์สตรีทถึง 14 คนในทุกๆ 10,000 คนอาจมีอาการแพ้เครื่องเทศมีอาการตั้งแต่ไม่รุนแรงจนถึงอันตรายถึงชีวิต

อาการ

บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าเครื่องเทศก่อให้เกิดอาการแพ้หรือหากคุณกำลังประสบกับการตอบสนองทางสรีรวิทยาต่อเครื่องเทศ

ตัวอย่างเช่นการกินพริกหรือวาซาบิอาจทำให้ตาของคุณเกิดน้ำและปากได้เนื่องจากสารเคมีในเครื่องเทศ (capsaicin และ allyl isothiocyanate ตามลำดับ) ทำให้เกิดอาการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของจมูกและปาก ในกรณีนี้ผลคือทางสรีรวิทยาและการตอบสนองในทันที

อาการแพ้อาจมีลักษณะคล้ายกัน แต่โดยปกติจะใช้เวลานานกว่าจะปรากฏขึ้น อาจมีอาการอื่น ๆ เช่นท้องร่วงคลื่นไส้ท้องอารมณ์ไม่สบายท้องอืดลมพิษจมูกหรือบวมที่ริมฝีปาก คนอื่นอาจยังรู้สึกหอบหรือทำให้เกิดผื่นขึ้นได้ซึ่งเครื่องเทศได้สัมผัสกับผิวหนัง (เรียกว่าโรคผิวหนังอักเสบติดต่อ)

เนื่องจากการตอบสนองล่าช้าอาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าเครื่องเทศทำให้เกิดปฏิกิริยาหรืออาหารที่ใช้หรือไม่

อาการของ Anaphylaxis

ในบางกรณีอาจเกิดอาการแพ้ได้ทันที เหตุการณ์เช่นนี้เกี่ยวข้องกับการที่พวกเขาแนะนำว่าอาการภูมิคุ้มกันตอบสนองในลักษณะที่รุนแรง ในบางกรณีอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาอันตรายจากร่างกายที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือที่เรียกว่า anaphylaxis

อาการของภาวะภูมิแพ้มักเป็นอาการรุนแรงและอาจรวมถึง:

หายใจไม่ออกและหายใจลำบาก
ความกระชับทรวงอก
ลมพิษ
อาการบวมที่ใบหน้าลิ้นคอหอยมือหรือเท้า (angioedema)
คลื่นไส้อาเจียน
โรคท้องร่วง
หัวใจเต้นเร็วและอ่อนแอ
ความสับสน
เวียนศีรษะหรือเป็นลม
ความรู้สึกของการลงโทษที่กำลังจะมาถึง

การเกิดภาวะอ้วน (Anaphylaxis) ถือเป็นกรณีฉุกเฉินทางการแพทย์ที่ต้องได้รับความช่วยเหลือทันที 911 แม้ว่าอาการจะปรากฏขึ้นเอง แต่สิ่งที่เรียกว่าปฏิกิริยาสองชนิดอาจนำไปสู่การฟื้นตัวของอาการได้ในภายหลังโดยไม่ต้องสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้อีกครั้ง

ถ้ายังไม่ได้รับการรักษาอาการผื่นขึ้นสามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วและนำไปสู่อาการโคม่าช็อกการเสียชีวิตจากหัวใจและระบบทางเดินหายใจและความตายได้

การวินิจฉัยโรค

หากสงสัยว่ามีอาการแพ้เครื่องเทศอาจมีการทดสอบภูมิแพ้ อย่างไรก็ตามมีข้อ จำกัด อย่างไรก็ตามชุดทดสอบเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จะทดสอบเฉพาะเครื่องเทศหลายชนิดเท่านั้น

ดังนั้นสารสกัดจากโฮมเมดอาจถูกสร้างขึ้นด้วยเครื่องเทศที่น่าสงสัยและนำไปใช้กับผิวสำหรับการทดสอบแพทช์ ในรูปแบบของการทดสอบนี้แพทช์กาวจะถูกทิ้งไว้บนผิวเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง ผลบวกได้รับการยืนยันโดยการปรากฏตัวของผื่นเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือแผล

อย่างไรก็ตามเครื่องเทศทั้งหมดไม่สามารถทดสอบได้ด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศร้อนที่สามารถทำให้เกิดการระคายเคืองและระคายเคืองผิว มีการทดสอบโรคภูมิแพ้ในเลือดที่มีอยู่ แต่อีกไม่กี่แห่งที่สามารถทดสอบสารก่อภูมิแพ้เครื่องเทศที่มีศักยภาพในวงกว้างได้

เมื่อได้รับความท้าทายเหล่านี้ประสบการณ์ส่วนตัวมักไม่ค่อยมีคุณค่าในการวินิจฉัย ตอนที่เกิดซ้ำอาจทำให้นักการค้นหาและผู้สืบสวนนำไปสู่ผู้กระทำผิดขั้นสุดท้ายแคบลงได้

การรักษา

การรักษาโรคภูมิแพ้เครื่องเทศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดและความรุนแรงของอาการที่มีประสบการณ์ ท่ามกลางตัวเลือก:

สำหรับโรคภูมิแพ้ที่ไม่ซับซ้อนยาแก้ปวดในช่องปากสามารถช่วยบรรเทาโดยการยับยั้งการทำงานของฮีสตามีนซึ่งเป็นสารเคมีที่ปล่อยออกมาจากระบบภูมิคุ้มกันที่ก่อให้เกิดอาการแพ้
สำหรับโรคผิวหนังติดต่อครีม corticosteroid เฉพาะที่สามารถช่วยลดการอักเสบและความแดง
corticosteroids ในช่องปากอาจถูกกำหนดในกรณีที่รุนแรงมากขึ้นขณะที่สเปรย์ฉีดจมูก corticosteroid อาจช่วยบรรเทาความแออัดของจมูก
สำหรับบุคคลที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคภูมิแพ้การฉีด epinephrine สามารถช่วยบรรเทาได้ทันทีโดยการผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบในการตีบสายการบินและหลอดเลือด

การป้องกันโรคภูมิแพ้

ในที่สุดวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับอาการแพ้เครื่องเทศคือการหลีกเลี่ยงเครื่องเทศที่มีปัญหา น่าเสียดายว่านี่เป็นเรื่องง่ายกว่าที่จะกล่าวได้ว่าอาหารหลายชนิดปรุงแต่งมาก่อนหรือใช้สารปรุงแต่งรสซึ่งประกอบด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและสารเคมีหลายชนิด

คนไม่ค่อยจะแพ้เพียงหนึ่งชนิดของเครื่องเทศ เนื่องจากมีความสามารถในการทำปฏิกิริยาข้ามระหว่างถั่วเครื่องเทศและแม้แต่ต้นละอองเกสรดอกไม้ สิ่งนี้หมายความว่าโครงสร้างทางเคมีของอาหารบางชนิดมีความคล้ายคลึงกันเพื่อให้ทั้งสองอย่างนี้สามารถกระตุ้นการตอบสนองต่อภูมิแพ้ได้

ตัวอย่างของการเกิดปฏิกิริยาข้ามรวมถึง:

Oregano และโหระพา
หัวหอมและกระเทียม
พริกขี้หนูและกระบองเพชร
มัสตาร์ดและ rapeseed
มัสตาร์ดและถั่วต้นไม้
งาและต้นถั่ว
ฝ้ายและวอลนัท
เรณูเบิร์ชและเครื่องเทศต่างๆ
เกสร Mugwort และเครื่องเทศต่างๆ
ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศต่างๆ
แครอทและเครื่องเทศต่างๆ
Fenugreek และถั่วลิสง

เมื่อได้รับภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้รุนแรงอาจต้องหลีกเลี่ยงเครื่องเทศทั้งหมดจนกว่าสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นสาเหตุ (causens allergen) (หรือ allergens) สามารถพบได้ พวกเขาอาจต้องพกกระบอกฉีดยา epinephrine ที่ใส่ไว้ก่อน (เช่น EpiPen) เพื่อใช้ในกรณีที่เกิดปฏิกิริยารุนแรง

อาการภูมิแพ้ในช่องปากและปฏิกิริยาข้าม