Risotto มักจะปราศจากกลูเตนหรือไม่?

Risotto เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานระหว่างข้าวกับแฮมผักหอยหรือผักอย่างเช่นมันอาจจะปลอดภัยสำหรับพวกเราที่เป็นโรค celiac หรือความไวของตับ

ถ้าคุณคิดว่าคุณจะถูกต้อง … ประมาณ 95% ของเวลา แต่น่าเสียดายที่อื่น ๆ ที่ 5% ของเวลาที่สามารถเดินทางขึ้นพวกเราที่ทำตามอาหารตังฟรี คุณไม่สามารถเชื่อถือ risotto ได้ตลอดเวลาและคุณควรตรวจสอบส่วนประกอบอีกครั้งเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านเพียงเพื่อให้แน่ใจว่าตังไม่ได้พุ่งเข้าใส่จานที่ปลอดภัยอย่างอื่น

อย่างไรก็ตามมีข่าวดีด้วยเช่นกัน: คุณสามารถหาสูตรของ risotto ในร้านค้าที่ทำง่ายและปราศจากกลูเตน ดังนั้นถ้าคุณชอบ risotto การผสมอาหารว่าง risotto แบบ gluten-free risotto ทำได้ง่าย

ส่วนผสมอะไรเข้าไปใน Risotto?

ข้าวอิตาเลียนแท้ๆจาก risotto ใช้เป็นข้าวอาร์โกริซึ่งเป็นข้าวขาวที่มีธัญพืชต่ำซึ่งมีปริมาณกลูเตนสูง ไม่ต้องกังวล: gluten ข้าวไม่ได้เป็นเช่นเดียวกับตังที่รบกวนเรา

ปริมาณข้าวสูงในข้าว Arborio ให้ risotto ครีมความสอดคล้องที่หลากหลายและเนื้อ เพื่อให้ได้ลิ้มรสที่เข้มข้นพ่อครัวจะใส่ข้าวไว้ในเนยหรือผสมเนยและน้ำมันแล้วเพิ่มน้ำปรุงรสที่ปรุง

เพิ่มขึ้นเช่นใบโหระพากุ้งเนื้อชีสหน่อไม้ฝรั่งพริกไทย (หรือจริงๆชนิดใด ๆ ของเนื้อสัตว์ปลาหรือผัก) มีการเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดเพื่อให้จาน risotto ไม่ซ้ำกัน ฉันเคยเห็นสูตรเกี่ยวกับไส้กรอกและเห็ดป่าเพสโต้บวบไก่ย่างกุ้งกระเทียมและมอสซาเรลล่าและสควอชบัตเตอร์เน็ท

เมื่อ Risotto สามารถรวม Gluten

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว 95 เปอร์เซ็นต์ของ risotto ที่คุณใช้ข้ามคือปราศจากกลูเตน … และแน่นอนถ้าคุณทำตัวเองคุณสามารถเพิ่มอัตราเดิมพันของคุณเป็น 100 เปอร์เซ็นต์ แต่มีสองวิธีที่ตังสามารถเล็ดลอดเข้า risotto

ขั้นแรกให้น้ำซุปที่ใช้ในการปรุงข้าวอาจมีร่องรอยของตัง น้ำซุปข้นในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ไม่มีกลูเตนธัญพืชข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์เป็นส่วนประกอบ แต่อาจมีบางอย่างที่อาจมีการปนเปื้อนข้ามตังในกระบวนการ

ประการที่สอง (และน่าตกใจมากสำหรับเรา): บางสูตร "risotto" ในความเป็นจริงเรียกร้องให้ใช้เมล็ดธัญพืชนอกเหนือไปจากหรือในสถานที่ของดั้งเดิม Arborio ข้าว เราเคยเห็นสูตรสำหรับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก "risotto" และผลไม้เล็ก ๆ ของข้าวสาลี "risotto" ซึ่งเห็นได้ชัดว่าจะทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย

ประการที่สามเราเคยเห็นสูตรต่างๆสำหรับ risotto "cake" หรือ patties ทอดซึ่งประกอบด้วยแป้งเป็นส่วนประกอบ ถ้าคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าพ่อครัวได้ทำอย่างปลอดภัยแล้วให้หลีกเลี่ยงจากพวกเขา

มังสวิรัติผสมตังฟรี

เป็นความจริงที่การทำให้ risotto แบบปราศจากกลูเตนตั้งแต่ต้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณไม่ได้มีเวลา (หรือเกิดขึ้นกับส่วนผสมในมือ) เป็นไปได้ที่จะหาส่วนผสมในตลาดที่เหมาะกับคนที่เป็นโรค celiac หรือความไวของตับจาก celiac ที่ไม่ใช่ celiac นี่คือคำแนะนำบางส่วน:

• Lundberg ลันด์เบิร์กเป็นที่รู้จักในเรื่องของพันธุ์ข้าวที่น่าสนใจซึ่งผลิตขึ้นในรูปแบบที่เป็นมิตรและยั่งยืน บริษัท ทำสูตร risotto แบบดั้งเดิมของอิตาลี 6 แบบ ได้แก่ อินทรีย์ Alfredo ออแกนิก Florentine เห็ด Wild Porcini Wild Parmesan ครีมกระเทียม Primavera และ Butternut Squash Lundberg ยังมีส่วนผสมของ risotto แบบผสมสามรส ได้แก่ Butter & Chive Cheddar & Peppers และ Sweet Corn & Bell Pepper ทั้งหมดได้รับการรับรองโดยปราศจากกลูเตโดยองค์การรับรองตังฟรี (GFCO) ซึ่งกำหนดให้อาหารที่บรรจุตราประทับมีปริมาณกลูเตนต่ำกว่า 10 ส่วนต่อหนึ่งลาง
• Roland Food โรแลนด์มาร์เก็ตมาร์เก็ตติ้งสูตร risotto ที่ทำขึ้นในอิตาลี (ประเทศที่ไม่มีตังฟรีมาก) มีหกรสชาติที่แตกต่างกัน: Asparagus & Mushroom, Parmesan Cheese, Muscroom Porcini, Saffron, Sun-Dried Tomato และ Vegetable Primavera ส่วนผสมของ Roland มีส่วนผสมของกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน
• ห้องครัว Stonewall บริษัท นี้มีเพียงหนึ่งรสชาติของ risotto: เห็ด เป็นเครื่องหมาย "ปราศจากกลูเตน" แต่คุณควรทราบด้วยว่ามีการผลิตในโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน

คำจาก DipHealth

คุณไม่สามารถไว้วางใจ risotto ได้ง่ายๆเพราะเป็น risotto ซึ่งอาจมีกลูเตน (หรือในกรณีของ "risotto" จากข้าวสาลี) จำนวนมาก ของตัง) แต่ risotto ทำในลักษณะที่ปลอดภัยจาก gluten cross-contaminamination เป็นอาหารที่เยี่ยมยอด

ถ้าคุณต้องการทำ risotto ของคุณเองคุณสามารถหาแหล่งข้าวแท้ Arborio จาก Lundberg หรือ Roland Food ได้เนื่องจากทั้งสองผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน (ดูพวกเขาแบบออนไลน์ถ้าคุณไม่สามารถหาได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของคุณ) และหากคุณต้องการเพียงแค่มื้อเย็นมื้อเย็นให้ผสมกล่องของส่วนผสมของ risotto ที่ปราศจากกลูเตนคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้ตามใจชอบหรือปรุงแต่งด้วยของที่คุณชื่นชอบ