อันตรายจากนมดิบหรือที่ไม่ผ่านการเจียร์
สารบัญ:
การดื่มนมดิบสามารถนำไปสู่ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารได้ อย่าเสี่ยงกับมัน
นมที่คุณซื้อที่ร้านขายของชำได้รับการพาสเจอร์ไรส์ (รวมทั้งนมอินทรีย์) การพาสเจอร์ไรซ์ได้รับการตั้งชื่อตาม Louis Pasteur เป็นกระบวนการให้ความร้อนแก่อาหารที่อุณหภูมิสูงพอที่จะทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ การทำพาสเจอไรซ์จะไม่เปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการของนมดังนั้นจึงยังคงมีปริมาณแคลเซียมและสารอาหารอื่นอยู่ด้วย
การดื่มนมดิบไม่ปลอดภัยแม้แต่จากฟาร์มโคนมที่ผู้ผลิตจะต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยเป็นพิเศษ นมดิบอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพราะมันอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย ในความเป็นจริงในประเทศสหรัฐอเมริกาการขนส่งและการขายนมดิบไม่ถูกต้องในรัฐแม้ว่าบางพื้นที่จะอนุญาตให้จำหน่ายน้ำนมดิบในประเทศ คุณจำเป็นต้องตรวจสอบกฎหมายในรัฐของคุณหากคุณสนใจที่จะซื้อน้ำนมดิบ
นมดิบเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็กทารกผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน อาการของอาการป่วย ได้แก่ คลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงปวดศีรษะปวดท้องไข้และปวดเมื่อยตามร่างกาย
การอ้างสิทธิ์นมและสุขภาพดิบ
ผู้เสนอน้ำนมดิบบางรายเรียกร้องว่าการพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเอนไซม์จากธรรมชาติในนมและเอนไซม์เหล่านี้มีคุณสมบัติในการรักษา (ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนแนวคิดดังกล่าว) ไม่มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือที่จะสนับสนุนการอ้างว่านมดิบเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณเนื่องจากเอนไซม์ที่ทำในร่างกายของคุณ - เอนไซม์จะถูกย่อยเช่นเดียวกับโปรตีนในอาหารใด ๆ
อีกข้อเรียกร้องคือนมดิบมีภูมิแพ้น้อยลง แต่การพาสเจอร์ไรส์ไม่มีผลต่อนมโปรตีนหรือน้ำตาลนมดังนั้นการดื่มน้ำนมดิบจะไม่ช่วยลดอาการแพ้นมหรือช่วยแพ้แลคโตส คนที่ไม่สามารถดื่มนมเนื่องจากอาการแพ้หรือแพ้อาหารจะต้องหลีกเลี่ยงนมดิบและนมพาสเจอร์ไรส์
ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรไม่ควรรับประทานนมดิบหรือชีสอ่อนบางชนิด หญิงตั้งครรภ์ยังสามารถกินเนยแข็งชีสกระท่อมและชีสแปรรูปได้ยาก ตามศูนย์ควบคุมโรคของสหรัฐฯ:
หลีกเลี่ยงเนยแข็งอ่อนเช่น Feta, Brie, Camembert, ชีสที่มีสีฟ้าและเม็กซิกัน (เนยแข็งชีสชีสชีสชีสกระท่อมหรือโยเกิร์ตไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยง)
ชีสชนิดอ่อนเหล่านี้อาจติดเชื้อ Listeria ซึ่งอาจทำให้เกิดการติดเชื้อรุนแรงในหญิงตั้งครรภ์ทารกแรกเกิดและคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก
เนยแข็งที่แข็งเช่น cheddar, provolone และ gouda ไม่เป็นปัญหาและสามารถรับประทานได้ ในความเป็นจริงชีสเหล่านี้เป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียมและโปรตีน แต่ก็มีแคลอรี่สูงด้วยดังนั้นการควบคุมส่วนคือสิ่งที่ต้องทำถ้าคุณกำลังเฝ้าดูน้ำหนักของคุณ