ปลาและหอยเพื่อหลีกเลี่ยงปรอท

ปลาและหอยเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลเนื่องจากมีโปรตีนและแร่ธาตุที่สูงและมักแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวต่ำ ในความเป็นจริงการรับประทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งถือเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับแม้แต่สตรีที่ตั้งครรภ์

แต่มีปัญหาหนึ่งและนั่นคือศักยภาพในการเป็นพิษของปรอท ข่าวดีก็คือปลาและอาหารทะเลไม่ทั้งหมดมีปริมาณหรือความเข้มข้นเดียวกันของปรอทและมีมากมายของชนิดที่สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) และหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐ (EPA) ทดสอบและตรวจสอบระดับปรอทในปลาและอาหารทะเลทั้งหมดที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์ที่นี่ในสหรัฐและ 16 ชนิดต่อไปนี้เป็นหนึ่งในกลุ่มที่มีปรอทน้อยที่สุด กินได้อย่างอิสระ

นี้ครอบคลุมเฉพาะปลาและอาหารทะเลที่ขายในร้านค้า; ไม่รวมถึงปลาที่คุณอาจจับในน่านน้ำในท้องถิ่นของคุณ ดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับเกมปลาที่เฉพาะเจาะจงให้ตรวจสอบกับ Department of Natural Resources ของรัฐหรือทำการค้นหาในฐานข้อมูล Food Composition ของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) เพื่อหาข้อมูลด้านโภชนาการ

1

ปลาแองโชวี่

ปลากะตักอาจทำให้คุณคิดถึงสลัดพิซซ่าหรือซีซาร์ แต่ปลากะตักสดสามารถย่างหรือใช้ในสูตรที่เรียกปลาซาร์ดีนได้ ปลากะตักมีกรดโอเมก้า 3 ไขมันโปรตีนวิตามินและเกลือแร่สูง

2

ปลาทูแอตแลนติก

ปลาแมคเคอเรลมักจะรมควันหรือบรรจุกระป๋อง แต่ปลาแมคเคอเรลสดสามารถย่างหรืออบได้ นอกเหนือจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาทูมีวิตามินบี 12 ไนอาซินซีลีเนียมแมกนีเซียมเหล็กและโพแทสเซียมรวมทั้งโปรตีนที่มีจำนวนมาก

3

ปลาดุก

ปลาดุกมักจะซึ้งและทอด แต่คุณสามารถเตรียมมันลงบนตะแกรงหรือในเตาอบ ปลาดุกไม่เพียง แต่มีสารปรอทต่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่ดีรวมถึงไขมันและแคลอรีต่ำ

4

หอยกาบ

หอยที่พบในจานอร่อยมากมายกับอาจจะเป็นที่รู้จักกันดีเป็นซุปหอย หอยสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของจานหลักและพวกเขากำลังสูงในโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ

5

ปู

ปูมีความหลากหลายมาก เนื้อปูกระป๋องสามารถนำไปทำขนมปูและการยัดไส้ต่างๆได้ หรือคุณสามารถร่วมรับประทานปูขาปูได้ เนื้อปูเป็นแหล่งโปรตีน, แร่ธาตุ, โฟเลตและวิตามินบี 12 ที่ยอดเยี่ยม

6

กุ้งน้ำจืด

ที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนประกอบหลักในกุ้งก้ามกราม, กุ้งก้ามปูหรือกุ้งมีลักษณะคล้ายกุ้งมังกรน้อย แต่พวกมันมีสารปรอทน้อยกว่ากุ้งก้ามกราม กุ้งมีโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินบีสูงมาก

7

ปลาเทราท์น้ำจืด

ปลาเทราท์น้ำจืดเช่นปลาเทราท์สายรุ้งเป็นปลาสีขาวที่มีความเข้มข้นสูงในกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีนแคลเซียมแมกนีเซียมและไนอาซิน มันอร่อยทอด

8

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ไม้ค้ำยันหรือ scrod เป็น whitefish ที่เกี่ยวข้องกับ cod แต่นกเงือกมีแนวโน้มที่จะมีปรอทน้อยกว่าปลาและสามารถแทนที่ในสูตรส่วนใหญ่ที่เรียกร้องให้ปลาหรือปลาชนิดอื่น ๆ เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนไขมันและแร่ธาตุที่มีไขมันต่ำ

9

ปลาชนิดหนึ่ง

แตงโมมักดองและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ปลาเล็ก ๆ เหล่านี้ยังสามารถปรุงสุกบนเตาย่างเตาอบหรือเตาตั้งพื้น Herring อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และเป็นแหล่งโปรตีนแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมไนอาซินวิตามินบี 12 และซีลีเนียม

10

หอยนางรม

หอยนางรมเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะสังกะสีและเหล็กรวมทั้งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 พวกเขาสามารถให้บริการดิบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์หรือจานหลัก

11

Pollock

พอลลอคอยู่ในครอบครัวเดียวกับปลาชนิดหนึ่ง แต่เช่นปลาชนิดหนึ่งปลาหมึกมีค่าต่ำกว่าในปรอท Pollock เป็นปลาไวท์อ่อนที่สามารถใช้ในสูตรใด ๆ ที่เรียกร้องให้ปลาและเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินบีซับซ้อน

12

แซลมอน

ปลาแซลมอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาแซลมอนบรรจุกระป๋องต่ำในปรอท และเป็นเรื่องที่ดีเพราะปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของกรดไขมันโอเมก้า 3 สเต็กปลาแซลมอนและเนื้อสามารถอบได้ย่างย่างหรือลวก หรือคุณสามารถเก็บปลาแซลมอนไว้ในมือเพื่อทำแซลมอนสลัดหรือแซนวิช ปลาแซลมอนยังมีโปรตีนแมกนีเซียมโพแทสเซียมไนอาซินวิตามินบี 12 และวิตามินเอสูง

13

ปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาขนาดเล็กที่คุณมักพบในกระป๋อง พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับแคร็กเกอร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณยังสามารถซื้อปลาซาร์ดีนสดที่ร้านค้าบางแห่งและย่างปิ้งหรือควันได้ ปลาซาร์ดีนเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณเช่นกัน มีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินดีไนอาซินและแคลเซียม

14

หอยสแกลลอบ

หอยเชลล์เป็นหอยแมลงภู่ที่มีรสชาติอ่อนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารของคุณ หอยเชลล์ขนาดใหญ่สองตัวมีแคลอรีเพียง 21 แคลอรีและเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟกับหอยเชลล์โขลกกับมะนาวและเคปเปอร์เล็กน้อยเพื่อให้มีไขมันต่ำ

15

กุ้ง

กุ้งน่าจะเป็นอาหารทะเลที่เป็นที่นิยมมากที่สุดและหาได้ง่ายในร้านอาหารและร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง มีสารปรอทต่ำและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและแคลอรี่ต่ำ นั่นคือถ้าคุณไม่ได้ขนมปังและทอดปลากุ้งหรือเสิร์ฟมันเป็น scampi เก็บกุ้งต่ำโดยการอบย่างหรือต้มกับเสิร์ฟพร้อมซอสค็อกเทลสูตรง่ายๆ

16

ปลานิล

ปลานิลเป็นปลาโลมาชนิดอื่นที่มีโปรตีนวิตามินบีและวิตามินแร่ธาตุสูงคล้ายกับปลาชนิดอื่น ปลานิลยังเป็นแหล่งอาหารที่ดีของวิตามินดีเช่นเดียวกับที่คุณให้บริการปลาไวท์

ปลาที่มีค่าสูงสุดในปรอท

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงปรอทให้หลีกเลี่ยงปลาในทะเลเช่นปลาทูฉลามปลาฉลามปลาทูน่าและปลาทูน่า พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีการปนเปื้อนปรอทมากที่สุด