วิธีการทำงานของอาหารอัลคาไลน์
สารบัญ:
- ทำไมคนตามอาหารอัลคาไลน์?
- อาหารอัลคาไลน์อาหารเพื่อกิน
- รายชื่ออาหารที่มีผลต่อกรด
- วิจัย
- ความปลอดภัย
- คุณควรลองอาหารอัลคาไลน์หรือไม่?
อาหารอัลคาไลน์เป็นแผนการรับประทานอาหารที่มักใช้เพื่อเพิ่มสุขภาพ โดยเน้นผักและผลไม้สดตามความคิดที่ว่าหลังจากที่อาหารทุกชนิดถูกย่อยและดูดซึมไปถึงไตเป็นสารประกอบที่เป็นกรดหรือสร้างฐาน
นักวิทยาศาสตร์ได้ใช้เทคนิคต่างๆในการวิเคราะห์อาหารและตรวจสอบปริมาณกรดหรือเบสของอาหารแต่ละชนิดในร่างกาย
นักวิจัย Remer และ Manz ได้พัฒนามาตรการที่เรียกว่าศักยภาพของกรดในไต (PRAL) อาหารเช่นชีสเนื้อปลาหอยและธัญพืชจะทำให้เกิดกรดหลังจากถูกบริโภค
ตามที่แสดงด้านล่างนี้อาหารบางชนิดมีความเป็นกรดหรือเบสมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นผักโขมเป็นฐานขึ้นรูปกว่าแตงโมในขณะที่เนยแข็งมากขึ้นเป็นกรดสูงกว่าไข่ขาว
ผู้เสนออาหารอัลคาไลน์แนะนำว่าอาหารสูงในอาหารที่ก่อให้เกิดกรดทำลายระดับความเป็นกรดของเลือดในเลือดและทำให้เกิดการสูญเสียแร่ธาตุที่จำเป็น (เช่นแคลเซียม) เนื่องจากร่างกายพยายามที่จะฟื้นฟูสมดุลความไม่สมดุลนี้จะเพิ่มความอ่อนแอต่อการเจ็บป่วย
ทำไมคนตามอาหารอัลคาไลน์?
ไม่เพียง แต่คิดว่าการปรับปรุงสุขภาพอาหารอัลคาไลน์จะกล่าวว่าเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อชะลอกระบวนการชราและป้องกันความหลากหลายของปัญหาสุขภาพตั้งแต่อาการปวดหัวและโรคไขข้อทั่วไปโรคเบาหวานโรคหลอดเลือดหัวใจนิ่วในไตและโรคกระดูกพรุน
ผู้สนับสนุนยังอ้างว่าอาหารอัลคาไลน์สามารถเพิ่มระดับพลังงานและช่วยในการลดน้ำหนัก
อาหารอัลคาไลน์อาหารเพื่อกิน
อาหารต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทั่วไปในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอัลคาไลน์ ตารางนี้ได้รับการปรับเปลี่ยนจากการศึกษาของ Remer and Manz อาหารที่มีค่าเป็นลบมีผลต่อฐาน
อาหาร | โหลดกรดไตเรื้อรังที่อาจเกิดขึ้น (PRAL) mEq / 100g |
---|---|
ผลไม้ | |
แอปเปิ้ล | -2.2 |
แอปริคอต | -4.8 |
ลูกเกดดำ | -6.5 |
น้ำมะนาว | -2.5 |
ส้ม | -2.7 |
ลูกพีช | -2.4 |
แพร์ | -2.9 |
ลูกเกด | -21 |
สตรอเบอร์รี่ | -2.2 |
แตงโม | -1.9 |
ผัก | |
หน่อไม้ฝรั่ง | -0.4 |
บร็อคโคลี | -1.2 |
แครอท | -4.9 |
ผักชีฝรั่ง | -5.2 |
แตงกวา | -0.8 |
ถั่วเขียว | -3.1 |
ผักกาดหอม | -2.5 |
มันฝรั่ง | -4.0 |
ผักขม | -14.0 |
มะเขือเทศ | -3.1 |
เครื่องดื่ม | |
กาแฟ | -1.4 |
ไวน์แดง | -2.4 |
ไวน์ขาว | -1.2 |
น้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน | -2.2 |
น้ำส้มไม่หวาน | -2.9 |
น้ำมะนาวไม่หวาน | -2.5 |
เครื่องปรุงรสและขนมหวาน | |
น้ำผึ้ง | -0.3 |
อาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวสามารถเป็นฐานได้
รายชื่ออาหารที่มีผลต่อกรด
ผู้เสนออาหารอัลคาไลน์มักแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้ซึ่งมีคุณค่าทางบวกและมีผลต่อกรด ตารางนี้ได้รับการปรับเปลี่ยนจากการศึกษาของ Remer and Manz
อาหาร | โหลดกรดไตมีศักยภาพ mEq / 100g |
---|---|
เนื้อ | |
เนื้อวัว | 7.8 |
ไก่ | 8.7 |
เนื้อหมู | 7.9 |
ซาลามี่ | 11.6 |
ไก่งวง | 9.9 |
ปลาและอาหารทะเล | |
หลอกล่อ | 7.1 |
ปลาเทราท์ | 10.8 |
นมนมและไข่ | |
ชีสเชดดาร์ลดไขมัน | 26.4 |
ชีสกระท่อมธรรมดา | 8.7 |
ไข่ | 8.2 |
ไข่ขาว | 1.1 |
ไอศกรีมวานิลลา | 0.6 |
นม (ทั้งหมด | 0.7 |
โยเกิร์ตธรรมดา | 1.5 |
ถั่วและพืชตระกูลถั่ว | |
ถั่ว | 3.5 |
ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช | |
ขนมปังข้าวสาลี | 1.8 |
ขนมปังขาว | 3.7 |
ข้าวสีน้ำตาล | 12.5 |
อาหารอิตาลีเส้นยาว | 6.5 |
แป้งขาว | 8.2 |
ถั่ว | |
ถั่ว | 8.3 |
วอลนัท | 6.8 |
วิจัย
จนถึงปัจจุบันมีการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยสำหรับการอ้างว่าอาหารอัลคาไลน์สามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักและต่อสู้กับโรคได้
อย่างไรก็ตามการวิจัยบางอย่างได้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง
1) กล้ามเนื้อมัสสุ
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ ในปีพศ. 2551 พบว่าอาหารอัลคาไลน์อาจช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อในขณะที่คุณอายุ (ปัจจัยสำคัญในการป้องกันน้ำตกและกระดูกหัก) ในการทดลองทางคลินิกระยะเวลาสามปีที่เกี่ยวข้องกับชายและหญิง 384 คน (อายุ 65 ปีขึ้นไป) ผู้เขียนได้ศึกษาว่าการบริโภคอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงมาก (เช่นผักและผลไม้ที่แนะนำเป็นพื้นฐานของอาหารอัลคาไลน์) อาจช่วยให้ผู้สูงอายุรักษามวลกล้ามเนื้อได้เมื่อโตขึ้น
ในการศึกษาล่าสุด (ตีพิมพ์ลงใน โรคกระดูกพรุนระหว่างประเทศ ในปี 2013) นักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับผู้หญิง 2,689 คนในช่วงอายุ 18 ถึง 79 ปีและพบว่ามีความเกี่ยวข้องกัน "เล็ก แต่มีนัยสำคัญ" ระหว่างการยึดมั่นต่ออาหารอัลคาไลน์และการบำรุงรักษามวลกล้ามเนื้อ
2) โรคเบาหวาน
นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าอาหารอัลคาไลน์อาจช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารเยอรมัน Diabetologia ในปี 2014 เป็นต้นมามีผู้หญิง 66,485 คนติดตามมา 14 ปี ในช่วงเวลาดังกล่าวมีผู้ป่วยโรคเบาหวาน 1,372 รายเกิดขึ้น นักวิจัยระบุว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่เป็นกรดมากที่สุดมีความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานมากขึ้น
ผู้เขียนของการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่ก่อให้เกิดกรดในปริมาณสูงอาจเชื่อมโยงกับความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งเป็นปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานอย่างมาก
3) โรคไตเรื้อรัง
การเพิ่มปริมาณกรดในอาหารสูงขึ้นจะช่วยเพิ่มการเกิดโรคกรดในระบบเมตาโบลิคและเพิ่มความเสี่ยงต่อความก้าวหน้าของโรคไต สำหรับการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน อเมริกันวารสารไตวิทยา ในปี 2015 นักวิจัยได้ติดตามผู้ป่วย 15,055 คนที่ไม่มีโรคไตมาเป็นเวลา 21 ปี (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาความเสี่ยงโรคหลอดเลือดแข็งในชุมชน) และพบว่าหลังจากปรับปัจจัยอื่น ๆ เช่นปัจจัยเสี่ยงการบริโภคพลังงานและข้อมูลประชากร มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงสูงในการเกิดโรคไตเรื้อรัง
ส่วนประกอบของอาหารแต่ละชนิดปริมาณแมกนีเซียมและโปรตีนจากพืชสูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับโรคไตเรื้อรังมากที่สุด
4) โรคหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษานี้ได้ใช้ข้อมูลจากกลุ่ม Mammography สวีเดนและกลุ่ม Cohort และ Swedish Men ซึ่งรวมถึงสตรี 36,740 รายและ 44,957 คน ผู้ชายในช่วงเริ่มต้นของการติดตามผลระยะเวลา 15 ปี ในทั้งชายและหญิงมีอัตราการเสียชีวิตที่สูงขึ้นในกลุ่มผู้ที่รับประทานอาหารที่มีปริมาณอาหารสูงหรือเป็นด่างมากเมื่อเทียบกับกลุ่มที่รับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกรด
การศึกษาที่ตีพิมพ์ลงใน โรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือด ในปี 2016 พบว่าคนที่มี PRAL สูงที่สุดมีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและมีแนวโน้มที่จะอยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงเมื่อเทียบกับผู้ที่มีคะแนนต่ำสุด PRAL
5) ความเสี่ยงการแตกหัก
แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นจะแสดงให้เห็นว่าอาหารอัลคาไลน์อาจลดความเสี่ยงจากการแตกหักได้การศึกษาในปีพ. ศ โรคกระดูกพรุนระหว่างประเทศ ตาม 861 ชาย 70 ปีและหญิงและพบว่าปริมาณกรดในอาหารไม่มีความเกี่ยวข้องกับความหนาแน่นของกระดูกหรือมีการวินิจฉัยโรคกระดูกพรุน
ความปลอดภัย
หากคุณมีภาวะสุขภาพ (เช่นโรคไตหรือโรคมะเร็ง) โปรดปรึกษาผู้ให้บริการดูแลก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณ นอกจากนี้คนที่ใช้ยาที่มีผลต่อระดับแคลเซียมโพแทสเซียมหรือแร่ธาตุอื่น ๆ ในร่างกายควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อนลองใช้อาหารอัลคาไลน์
ตามรายการอาหารอัลคาไลน์อย่างเคร่งครัดโดยไม่คำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ (เช่นโปรตีนหรือปริมาณแคลอรี่โดยรวม) อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพเช่นการขาดโปรตีนหรือสารอาหารหรือการสูญเสียน้ำหนักที่มากเกินไป
มีผลิตภัณฑ์บางอย่างวางตลาดเป็น "น้ำอัลคาไลน์" หรือผลิตภัณฑ์อัลคาไลน์ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นที่ทราบ
คุณควรลองอาหารอัลคาไลน์หรือไม่?
แม้ว่าอาหารอัลคาไลน์ไม่ควรใช้แทนการรักษามาตรฐานสำหรับสุขภาพใดก็ตามการนำอาหารจากพืชที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้อาจช่วยให้คุณบรรลุสุขภาพโดยรวมและป้องกันโรคบางชนิดได้
มีอาหารมากมายในรายการขึ้นรูปกรด (เช่นธัญพืชถั่วถั่ว) ที่มีคุณลักษณะที่ดีและมีอาหารอยู่ในรายการขึ้นรูปฐาน (เช่นกาแฟและไวน์) ที่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แทนที่จะดูรายการอาหารเป็น "อาหารที่กิน" และ "อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง" ให้คิดถึงกรดและพื้นฐานในอาหารต่อเนื่องและมุ่งมั่นในการรับประทานอาหารอย่างสมดุล
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ- Dawson-Hughes B, Harris SS, อาหาร Ceglia L. Alkaline ให้ความสำคัญกับมวลเนื้อเยื่อไขมันต่ำในผู้สูงอายุ Am J Clin Nutr. 2008 มีนาคม 87 (3): 662-5
- Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, et al. ปริมาณกรดในอาหารและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2: การศึกษากลุ่ม E3N-EPIC Diabetologia 2014 ก.พ. 57 (2): 313-20
- Han E, Kim G, Hong N และอื่น ๆ ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณกรดในอาหารกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด: การสำรวจทั่วประเทศ (KNHANES 2008-2011) โรคเบาหวาน Cardiovasc 2016 26 สิงหาคม; 15 (1): 122
- Jia T, Byberg L, Lindholm B และอื่น ๆ ปริมาณกรดในอาหารการทำงานของไตโรคกระดูกพรุนและความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักในชายและหญิงสูงอายุ Osteoporos Int. 2015 ก.พ. 26 (2): 563-70
- Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, et al. การโหลดกรดในอาหารและอุบัติการณ์โรคไตเรื้อรัง: ผลจากการศึกษา ARIC Am J Nephrol 2015; 42 (6): 427-35
- Remer T, Manz F. ปริมาณกรดในไตที่เป็นไปได้ของอาหารและมีอิทธิพลต่อ pH ของปัสสาวะ J Am Diet รศ. 1995 ก.ค. 95 (7): 791-7
- Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. ปริมาณสารอาหารที่เป็นด่างมีความสัมพันธ์กับดัชนีมวลกล้ามเนื้อโครงร่างของผู้หญิงมากขึ้น Osteoporos Int. 2013 มิ.ย. 24 (6): 1899-908
- Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ ความสัมพันธ์ระหว่าง U-Shaped ระหว่างการป้อนกรดในอาหารกับความเสี่ยงต่อการเกิดทั้งหมดและการเสียชีวิตด้วยหัวใจและหลอดเลือดในผู้ใหญ่ J Nutr 2016 ส.ค. 146 (8): 1580-5