3 ตำนานไมโครเวฟที่คุณไม่ควรเชื่อ

คุณรู้ไหมว่าเกือบทุกบ้านในอเมริกามีเตาไมโครเวฟ ในความเป็นจริงข้อมูลจากสำนักสำรวจสำมะโนประชากรในปี 2011 ของสหรัฐรายงานว่า 97% ของครัวเรือนนี้มีอุปกรณ์ดังกล่าวน่าอัศจรรย์ ในขณะที่ไมโครเวฟทำอาหารให้กับผู้ที่มีเวลารัดตัวเพียงไม่กี่วินาทีอาหารไมโครเวฟจะไม่ดีต่อคุณ?

กว่าปีนี้เครื่องใช้ในครัวเรือนมาตรฐานได้กระตุ้นการอภิปรายมาก บางคนโต้แย้งว่าไมโครเวฟฆ่าสารอาหารในอาหารของคุณหรือแย่ลงไปพวกเขาจะปล่อยรังสีออกไปในสภาพแวดล้อมของคุณ แต่คนอื่น ๆ บอกว่าไมโครเวฟอาหารของคุณไม่ควรก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ร้ายแรงต่อคุณหรือมื้ออาหารของคุณ

ไมโครเวฟทำงานอย่างไร

ตามบทความที่ได้รับการปรับปรุงโดย Harvard Health Publishing "เตาอบไมโครเวฟปรุงอาหารโดยใช้คลื่นพลังงานที่คล้ายกับคลื่นวิทยุ แต่สั้นกว่า คลื่นเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกอย่างน่าทึ่งส่วนใหญ่มีผลกระทบต่อน้ำและโมเลกุลอื่น ๆ ที่มีประจุบวกทางด้านหนึ่งแบบไม่สมดุลทางไฟฟ้าและมีประจุลบอื่น ๆ ไมโครเวฟทำให้โมเลกุลเหล่านี้สั่นสะเทือนและสร้างพลังงานความร้อน (ความร้อน) ได้อย่างรวดเร็ว"

นอกจากนี้องค์การอนามัยโลก (WHO) ยังตั้งข้อสังเกตว่าเทคโนโลยีไมโครเวฟใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ อีกหลายแห่งเช่นการออกอากาศทางโทรทัศน์ทางอากาศและทางทะเลและโทรศัพท์มือถือ

แม้จะมีความชุกของไมโครเวฟในบ้านและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง แต่ก็ยังมีประเด็นขัดแย้งกับประเด็นนี้ด้วย ดังนั้นใครถูกต้อง? หรือเป็นไปได้ว่าคนทั้งสองด้านของปัญหามีข้อมูลเชิงลึกที่มีคุณค่า

ที่นี่เราจะตรวจสอบตำนานที่พบบ่อยบางส่วนเพื่อดูว่าอาหารที่คุณ "กำลัง" รักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้หรือไม่หากไมโครเวฟฆ่าสารอาหารหรือหากพวกเขารั่วไหลรังสีที่เป็นอันตรายไปในอากาศ

ความเชื่อที่ 1: ไมโครเวฟฆ่าสารอาหาร

ในความเป็นจริงอาหารทุกเวลาที่สัมผัสกับความร้อนสารอาหารเช่นวิตามินซีกรดไขมันโอเมก้าและสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดอาจหายไปได้ แต่ใช้กับการทำอาหารโดยทั่วไปไม่ใช่แค่เมื่อคุณใช้ไมโครเวฟเท่านั้น

รายงานของ WHO ระบุว่าการอบไมโครเวฟอาหารของคุณเป็นวิธีที่ปลอดภัยในการเตรียมอาหารและยังคงรักษาระดับสารอาหารเช่นเดียวกับเมื่อคุณปรุงอาหารบนเตาหรือในเตาอบ

เมื่อมีไมโครเวฟหนาขึ้นเช่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ WHO จะให้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อให้แน่ใจว่าวิธีปรุงอาหารที่ปลอดภัย:

• เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและพลังงานของไมโครเวฟและจะมีผลต่อความหนาแน่นของรายการที่คุณให้ความร้อน
• เนื่องจากความร้อนจากไมโครเวฟไม่สม่ำเสมอซึมผ่านรายการอาหารที่หนาเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้สุกอย่างทั่วถึงอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย
• เพื่อต่อสู้กับเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ WHO ขอแนะนำให้ "หยุดพัก" อาหารของคุณเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากเสร็จสิ้นการให้ความร้อนเพื่อให้ความร้อนกระจายตัวทั่ว

หากคุณกำลังคิดถึงการต้มผักของคุณ Harvard Health Publishing แนะนำให้ความร้อนแก่อาหารของคุณอย่างรวดเร็วในระยะเวลาที่สั้นที่สุดและมีน้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ "ถึงผักจะทำให้การปรุงอาหารของพวกเขาในน้ำทำให้พวกเขาสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากสารอาหารที่กรองออกมาในน้ำปรุงอาหาร" รายงานฉบับนี้กล่าว

ความเชื่อที่ 2: ไมโครเวฟช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง

American Cancer Society (ACS) อธิบายว่าการแผ่รังสีมีอยู่ในสเปกตรัม ไมโครเวฟอยู่ต่ำสุดและสิ่งต่างๆเช่นรังสีเอกซ์รังสีแกมมาและรังสียูวีอยู่ในระดับสูง

"ไมโครเวฟไม่ได้ใช้รังสีเอกซ์หรือรังสีแกมมาและพวกมันไม่ทำให้อาหารมีกัมมันตรังสี" องค์กรกล่าว นอกจากนี้เมื่อเตาอบไมโครเวฟใช้ตามคำแนะนำแล้วไม่มีหลักฐานใดที่แสดงว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพ ในสหรัฐอเมริกามาตรฐานของรัฐบาลกลาง จำกัด ปริมาณรังสีที่สามารถรั่วไหลจากเตาไมโครเวฟไปถึงระดับที่ต่ำกว่าสิ่งที่จะเป็นอันตรายต่อคน"

ถ้าคุณชอบคนส่วนใหญ่คุณอาจจะไม่คิดที่สองในการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ แต่ความจริงก็คือไมโครเวฟที่ร่วนสามารถรั่วไหลรังสีได้มากขึ้น ดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่เหมาะสมหากคุณต้องการใช้ไมโครเวฟอย่างปลอดภัย WHO มีข้อเสนอแนะบ้าง:

• คุณสามารถลดการสัมผัสไมโครเวฟได้ด้วยการทำให้เครื่องของคุณทำงานได้อย่างถูกต้อง
• ประตูหรือวัสดุปิดผนึกไม่ควรมีรอยรั่วและวัสดุปิดผนึกควรปราศจากสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก
• ประตูควรเปิดและปิดอย่างถูกต้องและพอดีกับที่ปลอดภัย
• ถ้าไมโครเวฟหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของคุณอยู่บนฟริตซ์คุณควรละเว้นการใช้งานจนกว่าชิ้นส่วนจะได้รับการซ่อมแซมหรือซื้อใหม่

ความเชื่อที่ 3: จานที่ไม่ใช่โลหะปลอดภัยสำหรับเตาไมโครเวฟ

แต่นี่ไม่ใช่กรณี การศึกษาในปี 2554 มุมมองด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อม วิเคราะห์การแต่งหน้าทางเคมีของผลิตภัณฑ์พลาสติกที่จำหน่ายในท้องตลาดตั้งแต่ขวดนมทารกจนถึงบรรจุภัณฑ์อาหาร แม้ว่าภาชนะพลาสติกจำนวนมากจะมีข้อความว่า "ไมโครเวฟปลอดภัย" หรือ "ปราศจาก BPA" นักวิจัยพบว่าผลิตภัณฑ์พลาสติกส่วนใหญ่เหล่านี้เป็นสารเคมีชะล้างสารเคมีด้วยกิจกรรม estrogenic (EA) การศึกษารายงานว่าการเพิ่ม EA อาจส่งผลต่อปัญหาสุขภาพและเป็นปัญหาอย่างยิ่งสำหรับทารกในครรภ์และเด็กและเยาวชน

เมื่อคุณใช้ไมโครเวฟพลาสติกอาจเร่งให้เกิดการสลายตัวของภาชนะบรรจุและปล่อยให้สารเคมีอันตรายออกสู่อาหารของคุณได้เร็วขึ้น โชคดีที่มีทางแก้ไขปัญหานี้ - นำอาหารออกจากภาชนะพลาสติกและใช้แก้วหรือเซรามิคเมื่อใช้ไมโครเวฟแทน

คำจาก DipHealth

ตรวจสอบไมโครเวฟของคุณสำหรับการสึกหรอและการบริการตามนั้นและใช้แก้วหรือเซรามิคจานโดยทั่วไปฉันทามติในหมู่องค์กรด้านสุขภาพคือการใช้ไมโครเวฟ ปลอดภัย ในตอนท้ายความสะดวกในการรับประทานผักหรืออาหารสุขภาพอื่น ๆ ที่คุณเคยทานไมโครเวฟเกินดุลเสี่ยงต่อการไม่กินอาหารเลย