คาร์โบไฮเดรตง่ายเป็นน้ำตาลขนาดเล็ก
สารบัญ:
คาร์โบไฮเดรตอาจทำให้เกิดความสับสนเล็กน้อยบางครั้งคนพูดถึงคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนเป็น 'คาร์โบไฮเดรตที่ดี' และทานคาร์โบไฮเดรตง่ายๆและมักอ้างถึงพวกเขาเป็นคาร์โบไฮเดรตง่ายๆเป็น 'คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี' แต่ฉันไม่คิดว่ามันถูกต้องที่จะบอกว่าคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายไม่ดีบางส่วนเป็นสิ่งที่ดี ให้ฉันอธิบายเล็กน้อยเกี่ยวกับชีวเคมีของคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆ
สิ่งที่เป็น Carbs ง่าย?
เกี่ยวกับโครงสร้างทางเคมีคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆคือโมเลกุลเล็ก ๆ ซึ่งประกอบด้วย monosaccharide หรือ monosaccharides สองตัวที่เชื่อมโยงกัน อะไรที่ใหญ่กว่าที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
เอาล่ะแล้วสิ่งที่เป็น monosaccharide? เป็นเพียงคำแฟนซีสำหรับน้ำตาลทรายเดียว กลูโคสเป็น monosaccharide และเป็นน้ำตาลที่ดีเพราะเป็นน้ำตาลที่ร่างกายและสมองของคุณใช้เป็นเชื้อเพลิงทุกวัน monosaccharides อื่น ๆ ได้แก่ ฟรุกโตสซึ่งพบได้ในผลไม้และผักและกาแลคโตซึ่งพบได้ในนม ไม่มีสิ่งใดที่ไม่ดีสำหรับคุณ
น้ำตาลเดี่ยวสามารถรวมกันในรูปแบบ disaccharides คำว่า "น้ำตาลสองก้อน" น้ำตาลเหล่านี้รวมถึง:
- แลคโตส (น้ำตาลนม) ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตส คนที่ "แพ้แลคโตส" ไม่สามารถย่อยน้ำตาลได้อย่างถูกต้อง
- น้ำตาลซูโครส (น้ำตาลตาราง) ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสและฟรุกโตส เป็นสารแป้งหรือเม็ดสีขาวที่เรามักเรียกกันว่า "น้ำตาล" เมื่อเรากำลังปรุงอาหารหรืออบ
- มอลโตส (มอลต์น้ำตาล) ผลิตในระหว่างการหมักของธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์
คาร์โบไฮเดรตง่ายเป็นเรื่องง่ายอย่างเป็นธรรมสำหรับร่างกายของคุณที่จะแยกแยะ ไม่มากเกิดขึ้นในปากหรือกระเพาะอาหาร - การย่อยอาหารคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายที่สุดเกิดขึ้นในลำไส้เล็ก เอนไซม์แบ่งน้ำตาลที่เรียบง่ายออกเป็นส่วนประกอบต่างๆที่สามารถข้ามผนังลำไส้ของและเข้าสู่กระแสเลือดได้ น้ำตาลใด ๆ ที่ร่างกายของคุณไม่ใช้เป็นเชื้อเพลิงจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมัน
ระบุคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายบนฉลาก
คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายมักใช้ในอาหารแปรรูป บ่อยครั้งที่พวกเขาเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากดังนั้นหากคุณกำลังทำความสะอาดอาหารของคุณอาจช่วยลดอาหารที่ประกอบด้วยส่วนผสมเหล่านี้:
- ซูโครส
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลทรายดิบ
- น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
- น้ำเชื่อมข้าวโพด
- เดกซ์โทรส
- กลูโคส
- ฟรักโทส
- มอลโตส
- น้ำตาลมอลต์
- น้ำเชื่อม
- น้ำผึ้ง
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดง่ายหรือไม่สำหรับคุณ?
ดังที่ได้กล่าวมาก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ใช่โมเลกุลที่ไม่ดี - ร่างกายของคุณชอบพวกเขาในปริมาณที่เหมาะสม เช่นเดียวกับหลายสิ่งหลายอย่างที่เป็นปริมาณที่ทำให้เป็นพิษดังนั้นปัญหาคืออาหารสูงในน้ำตาลที่เรียบง่ายมีแคลอรี่มากและน้ำตาลมากเกินไปไม่ดีสำหรับคุณ
ผักและผลไม้มีฟรุกโตสอย่างเป็นธรรมชาติ แต่ก็เหมาะสำหรับคุณเพราะเป็นอาหารที่มีความหนาแน่นสูงและมีเส้นใยที่ช่วยชะลอการย่อยและการดูดซึมของน้ำตาล น้ำผลไม้ที่ไม่มีเส้นใยยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นมากโดยไม่ทำให้เส้นใยชะลอการย่อยอาหารลง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีกว่าที่จะกินผลไม้ทั้งตัวแทนที่จะดื่มน้ำผลไม้
นมมีแลคโตสซึ่งเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส คนที่มีภาวะนี้ต้องหลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ อีกมากมายหรือใช้เอนไซม์เสริมที่เรียกว่า lactase ซึ่งช่วยย่อยน้ำตาลในนม
