ส่วนประกอบสำคัญของอาหาร Macrobiotic

9 หลักการทาน อาหารเพื่อสุขภาพ (พฤศจิกายน 2024)

อาหารที่เป็นจุลินทรีย์เป็นแผนการรับประทานอาหารที่กล่าวว่าเพื่อเพิ่มสุขภาพและส่งเสริมการมีอายุยืนยาว ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติจะมุ่งเน้นไปที่ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและผัก ไม่เพียง แต่นำมาใช้เพื่อเพิ่มสุขภาพกายเท่านั้น แต่อาหารเสริมชีวเคมียังกล่าวถึงการปรับปรุงสุขภาพจิตและส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

เดิมทีพัฒนาโดยนักการศึกษาชาวญี่ปุ่นชื่อ George Ohsawa อาหารที่เป็นอาหารจุลินทรีย์ได้รับความนิยมในทศวรรษ 1970 โดย Michio Kushi (นักศึกษาของ Ohsawa และผู้ก่อตั้ง Erewhon Natural Foods และสถาบัน Kushi ของ Boston) คำว่า "macrobiotic" มีต้นกำเนิดจากภาษากรีกและแปลว่า "ชีวิตยาวนาน"

สิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

ไขมันต่ำและมีเส้นใยสูงอาหารที่เป็นจุลินทรีย์เน้นการเลือกใช้พืชอาหารมากกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารแปรรูป ผู้สมัครหลายคนรับประทานอาหารชีวะมีความเป็นไปได้ตามแผนการรับประทานอาหารแบบปัจเจกตามปัจจัยต่างๆเช่นสภาพอากาศฤดูกาลอายุเพศกิจกรรมและความต้องการด้านสุขภาพ

รุ่นของอาหารชีวเคมีของ Ohsawa มีขั้นตอนที่เข้มงวดมากขึ้นถึงสิบขั้นตอนโดยขั้นตอนสุดท้ายประกอบด้วยเฉพาะข้าวกล้องและน้ำเท่านั้น อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่ได้แนะนำโดยผู้เสนอส่วนใหญ่ของอาหารชีวะ

ต่อไปนี้คือองค์ประกอบหลักของอาหารชีวะ

1. ธัญพืช

ในกรณีส่วนใหญ่ธัญพืชเช่นข้าวกล้องข้าวบาร์เลย์บัควีทและลูกเดือยทำขึ้นประมาณ 50 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของแต่ละมื้อ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากแป้งเช่นพาสต้าและขนมปังสามารถรับประทานได้เป็นครั้งคราวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารชีวะ

2. ผัก

ผักโดยทั่วไปประกอบด้วย 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคอาหารประจำวันในอาหารที่มีจุลชีพ ถึงหนึ่งในสามของปริมาณผักทั้งหมดของคุณสามารถดิบ มิฉะนั้นผักควรจะนึ่งต้มอบหรือsautéed

3. ถั่ว

ถั่วเป็นอาหารประมาณร้อยละ 10 ของอาหารที่เป็นจุลินทรีย์ ซึ่งรวมถึงถั่วเหลืองซึ่งสามารถรับประทานได้ในรูปของผลิตภัณฑ์เช่นเต้าหู้เทมเป้และเนท

4. ซุป

อาหารที่เกี่ยวกับจุลชีพเกี่ยวข้องกับการรับประทาน 1-2 ถ้วยหรือชามซุปในแต่ละวัน ในกรณีส่วนใหญ่ผู้ปฏิบัติงานของอาหารจะเลือกซุปที่ทำจากถั่วเหลืองเช่น miso

5. เมล็ดและถั่ว

รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารชีวภาพเมล็ดพืชและถั่วสามารถย่างเบา ๆ และเค็มกับเกลือทะเลหรือ shoyu

6. น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น

ผู้ที่ยึดมั่นในอาหารชีวเคมีมักใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นในการปรุงอาหารในขณะที่น้ำมันงาดำมักใช้สำหรับปรุงแต่ง น้ำมันงา, น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันมัสตาร์ดยังสามารถบริโภคได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เป็นจุลินทรีย์

7. เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรส

สำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารนักปฏิบัติงานด้านอาหารชีวะมีแนวโน้มที่จะใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสเช่นเกลือทะเล shoyu น้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชู umeboshi น้ำเชื่อม umeboshi รากขิง grated ผักดอง gomasio (งาคั่วย่าง) สาหร่ายทะเลคั่วและ หั่นบาง ๆ

8. เครื่องดื่ม

นอกจากน้ำพุหรือน้ำคุณภาพดีแล้วยังมีการแนะนำเครื่องดื่มเช่นกิ่งก้านกิ่งก้านกิ่งก้านชาก้านชาย่างชาคั่วข้าวบาร์เลย์ชาและดอกแดนดิไลซิส

แนวทางเพิ่มเติม

อาหารบางชนิดสามารถรับประทานได้โดยไม่จำเป็น (เช่นหลายครั้งต่อสัปดาห์) อาหารเหล่านี้รวมถึง:

1. ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ในขณะที่เนื้อไก่ไข่และนมมักหลีกเลี่ยงในอาหารที่มีแมโครไบโอติกโดยปกติแล้วปลาหรืออาหารทะเลจำนวนน้อยมักบริโภคสัปดาห์ละหลายครั้ง ปลาและอาหารทะเลมักจะกินกับมะรุมวาซาบิขิงมัสตาร์ดหรือขิง daikon

2. ผลไม้ท้องถิ่น

ผลไม้พื้นเมืองสามารถบริโภคได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ในอาหารที่มีจุลชีพ ซึ่งอาจรวมถึงแอปเปิ้ลลูกแพร์แอปเปิ้ลแอปริคอตองุ่นผลเบอร์รี่และแตงแม้ว่าผลไม้เขตร้อนเช่นมะม่วงสับปะรดและมะละกอมักหลีกเลี่ยง

3. ขนมหวาน

อาหารหวานแบบธรรมชาติ (เช่นแอปเปิ้ลสควอชถั่ว adzuki และผลไม้แห้ง) สามารถรับประทานได้เป็นของหวาน น้ำตาล, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, ช็อกโกแลตและ carob จะหลีกเลี่ยงในอาหารที่เป็นจุลชีพ แต่สารให้ความหวานเช่นน้ำเชื่อมข้าวมอลต์ข้าวบาร์เลย์และ amazake จะได้รับอนุญาต

ประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารที่เป็นโรค Macrobiotic

ตามที่ปฏิบัติธรรม, อาหารที่มีจุลินทรีย์สามารถป้องกันโรคเรื้อรังและชะลอกระบวนการชราได้ แม้ว่าการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์สำหรับข้อเรียกร้องเหล่านี้มีข้อ จำกัด แต่งานวิจัยเบื้องต้นบางอย่างได้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นข้อค้นพบที่สำคัญหลายประการจากงานวิจัยดังกล่าว

1. โรคเบาหวาน

มีหลักฐานว่าอาหารที่เป็นจุลชีพอาจช่วยในการจัดการโรคเบาหวานได้ ในรายงานที่ตีพิมพ์ลงใน การวิจัยโรคเบาหวานและการเผาผลาญอาหาร ในปี 2014 เป็นต้นมานักวิจัยได้วิเคราะห์ผลการศึกษาจากการศึกษาทั้ง 21 วันเป็นเวลา 4 วันและพบว่าการใช้อาหารชีวะมีผลช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ใหญ่ที่เป็นเบาหวาน

นอกจากนี้การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน การวิจัยและการดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวานแบบเปิด BMJ ในปี 2015 ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่เป็นจุลินทรีย์อาจช่วยลดระดับของเครื่องหมายบางอย่างของความต้านทานต่ออินซูลินและการอักเสบ (สองปัจจัยสำคัญในการพัฒนาและความก้าวหน้าของโรคเบาหวาน)

2.Cancer

ตามรายงานที่ตีพิมพ์ในปีพ. ศ วารสารโภชนาการ ในปีพ. ศ. 2544 อย่างไรก็ตามรายงานเตือนว่าการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเป็นมะเร็งของอาหารชีวะมีข้อ จำกัด และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อชี้แจงว่าอาหารนั้นมีประสิทธิภาพในการป้องกันและ / หรือรักษาโรคมะเร็งหรือไม่

ความปลอดภัย

เนื่องจากอาหารที่เป็นจุลชีพอาจขาดสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง (รวมถึงโปรตีนวิตามินบี 12 เหล็กแมกนีเซียมและแคลเซียม) มีความกังวลว่าอาหารอาจมีข้อ จำกัด เกินไป

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าการใช้อาหารชีวะเพื่อรักษาสภาพอาการเรื้อรัง (เช่นโรคเบาหวาน) และหลีกเลี่ยงหรือล่าช้าในการดูแลมาตรฐานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเป็นอย่างมาก หากคุณคิดที่จะรวมอาหารที่เป็นจุลินทรีย์ไว้ในแผนจัดการโรคของคุณโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อขอคำแนะนำ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

Fallucca F, Fontana L, Fallucca S, Pianesi M. "อาหารที่เป็นจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและ Ma-Pi 2 ในการรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2" โรคเบาหวานโลก J 2015 15 เม. ย. 6 (3): 403-11
Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bandera EV, Teas J. "อาหารที่เป็นมะเร็งในมะเร็ง" J Nutr 2001 พ.ย. 131 (11 Suppl): 3056S-64S
Lerman RH "อาหารที่เป็นจุลชีพในโรคเรื้อรัง" การปฏิบัติ Nutr Clin 2010 ธันวาคม 25 (6): 621-6
Porrata C, Sánchez J, Correa V, Abuín A, Hernández-Triana M, Dacosta-Calheiros RV, Díaz ME, Mirabal M, Cabrera E, Campa C, Pianesi M. "Ma-pi 2 การรับประทานอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ใหญ่ที่มีชนิดที่ 2 โรคเบาหวาน." MEDICC Rev. 2009 Oct; 11 (4): 29-35
Porrata-Maury C, Hernández-Triana M, Ruiz-Álvarez V, Díaz-Sánchez ME, Fallucca F, Bin W, Baba-Abubakari B, Pianesi M. "Ma-Pi 2 อาหารที่เป็นโรคเบาหวานและโรคเบาหวานประเภท 2: รวมการวิเคราะห์ การศึกษาการแทรกแซงระยะสั้น " Diabetes Metab Res Rev. 2014 มีนาคม; 30 Suppl 1: 55-66
Soare A, Del Toro R, Roncella E, Khazrai YM, Angeletti S, Dugo L, Fallucca S, Fontana L, Altomare M, Formisano V, Capata F, Gesuita R, Manfrini S, Fallucca F, Pianesi M, Pozzilli P; การถ่ายโอนข้อมูล กลุ่ม MADIAB "ผลของการใช้เชื้อไวรัส Marobi 2 ในระบบการอักเสบในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2: การวิเคราะห์แบบโพสต์ของการทดลอง MADIAB" การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวานแบบเปิด BMJ 2015 Mar 26; 3 (1): e000079