น้ำมันมะพร้าว: แคลอรีและประโยชน์ต่อสุขภาพ

หนึ่งในไม่กี่แหล่งที่มาของพืชของไขมันอิ่มตัวน้ำมันมะพร้าวเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันถูกกดจาก "เนื้อ" ของผลมะพร้าวและอุดมไปด้วยกรด lauric (ซึ่ง proponents กล่าวมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียไวรัสและต้านอนุมูลอิสระ)

ข้อมูลโภชนาการน้ำมันมะพร้าว
เสิร์ฟขนาด 1 ช้อนชา (5 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 40
แคลอรี่จากไขมัน 40
ไขมันรวม 4.5g	7%
ไขมันอิ่มตัว 4.2g	21%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g
คอเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 0mg	0%
โพแทสเซียม 0.09mg	0%
คาร์โบไฮเดรต 0g	0%
ใยอาหาร 0 กรัม	0%
น้ำตาล 0g
โปรตีน 0g
วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 0%
แคลเซียม 0% ·เหล็ก 0%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันเขตร้อนที่มีกลิ่นหอมมีประโยชน์เช่นการลดน้ำหนักการควบคุมเบาหวานที่ดีขึ้นและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้น ในปัจจุบันการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าวในมนุษย์มีข้อ จำกัด

ผลประโยชน์หลายประการชี้ไปที่มันเป็นแหล่งของไตรกลีเซอไรด์ปานกลาง (MCTs) ซึ่งเป็นชนิดของไขมันที่ถูกดูดซึมและเผาผลาญได้มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าไขมันอื่น ๆ มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับว่ากรดแลคติคซึ่งเป็นกรดไขมันหลักในน้ำมันมะพร้าวทำหน้าที่คล้ายกรดไขมันยาวกว่ากรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางในร่างกาย

ผู้เสนอว่าน้ำมันมะพร้าวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL ("ดี") ของคุณทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับหัวใจของคุณมากกว่าไขมันอิ่มตัวในเนยแข็งเนยและเนื้อแดง (การศึกษาขนาดใหญ่ แต่แสดงให้เห็นว่าการมี HDL cholesterol สูงอาจไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจของคุณเลยล่ะ)

งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าน้ำมันมะพร้าวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล (LDL) ("เลว") ได้ บทวิจารณ์ 2016 ที่ตีพิมพ์ลงใน รีวิวโภชนาการ พบว่าน้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลต่ำกว่าเนย แต่มีความหมายมากกว่าน้ำมันพืชไม่อิ่มตัว

แม้ว่าจะมีหลักฐานจากการศึกษาเกี่ยวกับประชากรจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคมะพร้าวไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจการศึกษาจำนวนมากเหล่านี้เกี่ยวข้องกับประชากรที่กินอาหารทั้งหมดหรือผลิตภัณฑ์มะพร้าวที่มีการประมวลผลน้อยที่สุด (เช่นเนื้อมะพร้าวหรือครีมมะพร้าว) และ กินอาหารแบบดั้งเดิมต่ำในอาหารแปรรูป

มีการถกเถียงกันมากในชุมชนโภชนาการเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวและเท่าใดก็ก่อให้เกิดโรคหัวใจ น้ำมันมะพร้าวยังถือว่าเป็นน้ำมันที่ควรจะมี จำกัด เนื่องจากปริมาณไขมันอิ่มตัว ยกตัวอย่างเช่นสมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำว่าผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี จำกัด ปริมาณไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่าร้อยละ 7 ของแคลอรี่รายวันทั้งหมด (และผู้ใหญ่ที่จะได้รับประโยชน์จากการลดคอเลสเตอรอลของพวกเขาลดไขมันอิ่มตัวลงเหลือไม่เกิน 5-6 เปอร์เซ็นต์ แคลอรี่ทุกวัน)

คำถามทั่วไป

1) สามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้หรือไม่?

แม้ว่าน้ำมันมะพร้าวบางครั้งจะช่วยในการลดน้ำหนัก แต่ก็มีแคลอรี่ 120 ช้อนโต๊ะซึ่งเปรียบได้กับน้ำมันมะกอกและน้ำมันอื่น ๆ ถึงแม้จะไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรใช้มัน แต่ก็น่าจะไม่ค่อยทำอะไรมากนักเพื่อช่วยลดน้ำหนัก

2) เป็นน้ำมันปรุงอาหารที่ดีหรือไม่?

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สามารถใช้ที่ความร้อนสูงปานกลาง มักใช้สำหรับการอบ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์หรือบริสุทธิ์น้ำมันควรใช้เฉพาะที่อุณหภูมิต่ำหรือไม่ร้อนเลย

หากคุณกำลังมองหาน้ำมันที่สามารถนำมาใช้ที่ความร้อนสูงสำหรับการทอดและการทอดให้มองหาน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเช่นน้ำมันอัลมอนด์น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น

3) มีกี่แคลอรี่ในน้ำมันมะพร้าว?

หนึ่งช้อนชาน้ำมันมะพร้าวมีแคลอรี่ 40 และหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวมีแคลอรี่ 120

4) คุณสามารถมีอาการแพ้น้ำมันมะพร้าวได้หรือไม่?

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (องค์การอาหารและยา) ได้จัดประเภทน้ำมันมะพร้าวเป็นถั่วสำหรับการติดฉลากอาหาร แม้ว่าจะเป็นเทคนิคชนิดของผลไม้ที่เรียกว่า "drupe" (เช่นอัลมอนด์วอลนัทถั่วพิสตาชิโอและพีแคน) มากกว่าถั่วต้นแบบที่แท้จริงบางคนอาจยังมีอาการแพ้ต่อมะพร้าว

การเลือกผลิตภัณฑ์น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำธรรมชาติและร้านขายของชำหลายแห่ง เมื่อเลือกน้ำมันมะพร้าวให้หลีกเลี่ยงน้ำมันหรือน้ำมันที่ไฮโดรไลต์ซึ่งได้รับการบำบัดด้วยความร้อนตัวทำละลายหรือสารฟอกขาว

การเลือกใช้น้ำมันมะพร้าว "บริสุทธิ์" หมายถึงน้ำมันมะพร้าวที่สกัดจากเนื้อมะพร้าวสดที่อุณหภูมิต่ำโดยไม่ต้องผ่านการกลั่นฟอกขาวหรือระงับกลิ่นกาย นอกจากนี้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มีแนวโน้มที่จะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์

นอกเหนือจากน้ำมันมะพร้าว 100 เปอร์เซ็นต์แล้วบาง บริษัท ยังทำผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากมะพร้าวทั้งหมดไม่ใช่เฉพาะน้ำมันเท่านั้นดังนั้นจึงมีโปรตีนและเส้นใยอีกด้วย เรียกว่าเนยมะพร้าวหรือมะพร้าวมานะและใช้ในการทำสมูทตี้เชคขนมหวานน้ำสลัดและซอส

สุขภาพดีในการใช้น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวสามารถใช้เป็นทางเลือกให้กับเนยหรือในปริมาณที่พอเหมาะในสูตรที่เติมน้ำมันที่ไม่เหมือนใครรสชาติหวานอย่างละเอียด:

• เพิ่มน้ำมันมะพร้าวลงในกาแฟ
• ใช้น้ำมันมะพร้าวในข้าวโพดคั่วแทนเนย
• ลองทาด้วยน้ำมันมะพร้าว
• หอมและกระเทียมสับ
• ผักผัดในน้ำมันมะพร้าว
• เพิ่มมะพร้าวขูดหรือมะพร้าวมานาเพื่อปั่น

น้ำมันมะพร้าวยังมีการใช้ผิวหนังและเส้นผม บางครั้งก็ใช้ทาเพื่อให้ผิวชุ่มชื่นหรือเป็นน้ำมันนวด

ตำรับอาหาร

ให้น้ำมันมะพร้าวลองด้วยสูตรนี้สำหรับแครอทมะพร้าวกับซุป harissa และกระเทียมกรอบผักโขมกับผักโขมกับกระเทียมและผักชีหรือสูตรนี้สำหรับเมเปิ้ลพีแคนและเปรี้ยว granola เชอร์รี่

คำจาก DipHealth

เราได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวในหลายปีที่ผ่านมา ทั้งหมดนี้น้ำมันมะพร้าวมีรสหวานในเขตร้อนชุ่มฉ่ำซึ่งจะทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อครัวของคุณ (เช่นน้ำมันอื่น ๆ มันมีประมาณ 120 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ) ดังนั้นจึงควรใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับน้ำมันที่คุณใช้เช่นน้ำมันมะกอกมากกว่าการเพิ่มน้ำมันเพิ่มในอาหารของคุณ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• ผลของน้ำมันมะพร้าวน้ำมันเนยและดอกคำฝอยในไขมัน lipoproteins และระดับ lathosterol ในพลาสมา. Eur J Clin Nutr. 1998 ก.ย. 52 (9): 650-4
• Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC การบริโภคน้ำมันมะพร้าวและปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในคน Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80
• Nevin KG, Rajamohan T. ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ต่อค่าไขมันและการออกซิเดชันของ LDL ในหลอดทดลอง Clin Biochem 2547 ก.ย. 37 (9): 830-5
• Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR และอื่น ๆ การศึกษาแบบสุ่มของน้ำมันมะพร้าวกับน้ำมันดอกทานตะวันต่อปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่มีเสถียรภาพ Indian Heart J. 2016 ก.ค. - ส.ค. 68 (4): 498-506