จำนวนเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตสำหรับหัวผักกาด

หัวผักกาดเป็นผักที่มีรากน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของคาร์โบไฮเดรตของมันฝรั่งและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ หัวผักกาดเป็นสมาชิกของตระกูลพืชชนิดเดียวกันเช่นกะหล่ำปลีคะน้าผักชนิดหนึ่งและกะหล่ำ (ผักตระกูลกะหล่ำ) ความแข็งแรงของรสชาติแตกต่างกันไป แต่จะนุ่มนวลขึ้นเมื่อทำอาหาร ผักกาดเขียวยังมีคุณค่าทางโภชนาการและอีกทางเลือกหนึ่งเมื่อคุณกำลังมองหาผักใบ

คุณพบผักตระกูลกะหล่ำที่จะขม? คุณอาจมีตัวแปรทางพันธุกรรมที่ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสสารเคมีบางชนิด (phenylthiocarbamide) ที่มีรสขม

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับหัวผักกาด

• 1/2 ถ้วยก้อนหัวผักกาดดิบ: คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) 3 กรัมบวกเส้นใย 1 กรัมและแคลอรี่ 18 แคลอรี่
• หัวผักกาดขนาดกลาง 1 อันมีน้ำหนักเพียง 4 ออนซ์ (1/4 ปอนด์): คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (กรัม) 6 กรัมพร้อมเส้นใย 2 ก. และแคลอรี่ 34 แคลอรี่
• 1/2 ถ้วยหัวผักกาดบดสุก: 3.5 กรัมที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตบวก 3 กรัมของเส้นใยและ 25 แคลอรี่

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)

ไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดของหัวผักกาด มีการศึกษาหนึ่งเรื่อง rutabagas ซึ่งคล้ายกัน ดัชนีน้ำตาลในเลือดของการศึกษาเท่ากับ 72

โหลดน้ำตาลกลูโคส

ปริมาณน้ำตาลในเลือดจะคำนึงถึงปริมาณอาหารที่กินและมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองต่ออินซูลินของคุณอย่างไร ค่าต่ำกว่า 10 ถือว่าต่ำ

• 1/2 ถ้วยของก้อนหัวผักกาดดิบ: 1
• หัวผักกาดขนาดกลาง 1 อันมีขนาดเล็กกว่า 4 ออนซ์ (1/4 ปอนด์): 2
• หัวผักกาดขลุกบด 1/2 ถ้วย: 1

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

หัวผักกาดเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีแหล่งใยอาหารที่ดีมากและเป็นแหล่งโพแทสเซียมแมงกานีสแคลเซียมและวิตามินบี 6 ที่ดี หัวผักกาดเป็นผักตระกูลกะหล่ำ (เรียกอีกอย่างว่า brassicas หรือ cole crops) ผักตระกูลกะหล่ำดอกมี glucosinolates สูงซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยในการปกป้องร่างกายของเราจากมะเร็งบางชนิด พวกเขาถูกทำลายลงในร่างกายเป็น indoles, nitriles, thiocyanates และ isothiocyanates

การศึกษาในมนุษย์เกี่ยวกับประโยชน์ของมะเร็งมีผลแตกต่างกัน Glucosinates ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อและต้านการอักเสบ

วิธีการปรุงอาหารและเสิร์ฟเต่าทอง

หัวผักกาดสามารถปรุงเกือบทุกวิธีที่คุณต้องการปรุงอาหารมันฝรั่ง พวกเขาสามารถย่างในเตาอบ, ต้ม, นึ่ง, ปรุงสุกในไมโครเวฟ, sauteed บนเตาหรือแม้กระทั่งย่าง คุณยังสามารถทำหัวผักกาดย่างหุงมันฝรั่งต่ำได้ พวกเขาสามารถให้บริการดิบ (โดยเฉพาะเต่าเล็กทารก), ขูด, ปรุงสุกใน chunks, บดหรือปรุงสุกกับเนื้อในหม้อย่าง ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือหัวผักกาดปรุงอาหารได้เร็วกว่ามันฝรั่งเพราะมีความหนาแน่นน้อยกว่ามาก

สมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดีกับผักกาดรวมถึงกระเทียมขิงเบคอนมัสตาร์ดอบเชยแอปเปิ้ลผักชีฝรั่งโหระพาและทาราราก ทดลองกับผักชนิดนี้คาร์โบไฮเดรตต่ำและดูว่าคุณสามารถแทนที่มันฝรั่งกับผักกาดได้อย่างไร