ความโปร่งใสของอาหาร: ช่วยคุณเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ
สารบัญ:
- ความโปร่งใสของอาหารคืออะไร?
- ใครเป็นผู้จัดหาความโปร่งใสของอาหาร?
- ฉลากอาหารที่โปร่งใส, อาหารเสริมสุขภาพ
- คำจาก DipHealth
คุณรู้ไหมว่ามีอะไรอยู่ในอาหารของคุณบ้าง? คุณใส่ใจกับฉลากอาหารและคู่มือโภชนาการเมื่อคุณซื้ออาหารที่ร้านขายของชำหรือสั่งอาหารในร้านอาหารหรือไม่? ผู้บริโภคมีความต้องการที่จะทราบว่าอาหารของพวกเขามาจากไหนมีการทำอย่างไรและมีส่วนผสมอะไรบ้าง เป็นผลให้ความโปร่งใสของอาหารกลายเป็นแนวโน้มที่ร้อนแรงที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร
ความโปร่งใสของอาหารคืออะไร?
การติดฉลากอาหารที่โปร่งใสหมายถึงการให้ข้อมูลที่นอกเหนือไปจากฉลากโภชนาการ ในขณะที่ฉลากโภชนาการให้ข้อมูลที่สำคัญเพื่อช่วยในการตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็มีแรงผลักดันจากผู้บริโภคที่ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับป้ายบรรจุภัณฑ์อาหารและในร้านอาหาร
แน่นอนว่าเนื่องจากแพคเกจให้การติดฉลากแบบโปร่งใสไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นจำเป็นต้องมีสุขภาพดี แต่ตามสหภาพนักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องเมื่อ บริษัท จำเป็นต้องระบุส่วนผสมที่ไม่แข็งแรงพวกเขามักจะใส่ส่วนผสมเหล่านั้นลงในผลิตภัณฑ์ของตนน้อยลง
มีหลายวิธีที่คุณอาจได้รับประโยชน์จากความโปร่งใสของอาหาร นี่คือคำแถลงบางอย่างที่คุณอาจเห็นในฉลากอาหารและกระดานเมนูที่สามารถช่วยคุณตัดสินใจได้มากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่ควรกิน:
- ทำความสะอาดการกิน ผู้บริโภคกำลังมองหาส่วนผสมที่ไม่เพียง แต่รู้จักเท่านั้น แต่ยังเชื่อถือได้ ด้วยเหตุนี้หลาย บริษัท จึงกำลังนำส่วนผสมเช่นสารกันบูดเทียมสารให้ความหวานเทียมและสีเทียมออกจากผลิตภัณฑ์ของตน
- ล้างฉลาก หากคุณชอบผู้ซื้อจำนวนมากคุณไม่เพียง แต่ต้องการทราบว่ามีอะไรอยู่ในอาหารของคุณ แต่คุณต้องการข้อมูลที่พร้อมใช้งาน คุณไม่มีเวลาในการวิจัยส่วนผสมออนไลน์หรืออ่านข้อความเล็ก ๆ เกี่ยวกับชุดอาหารดังนั้นภัตตาคารและผู้ผลิตอาหารจึงวางข้อมูลสำคัญไว้ด้านหน้าของบอร์ดเมนูหรือในข้อความขนาดใหญ่บนชุดอาหาร
- การปฏิบัติด้านเกษตรกรรมที่มีมนุษยธรรมและมีสุขภาพดี ผู้ซื้อต้องการเห็นว่าการปฏิบัติตามจริยธรรมถูกนำมาใช้เพื่อผลิตอาหารของเรา ตัวอย่างเช่นที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณคุณอาจมองหาไข่ฟรีช่วงหรือทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ที่ได้รับจากเกษตรกรที่อนุญาตให้ไก่ของพวกเขาเดินฟรีและมีส่วนร่วมในพฤติกรรมทางธรรมชาติอื่น ๆ นอกบ้าน ผู้ซื้อที่มีสุขภาพดีหลายรายยังมองหายาปฏิชีวนะที่ไม่มี (NAE) หรือยกขึ้นโดยไม่มีป้ายชื่อยาปฏิชีวนะในอาหารเช่นผลิตภัณฑ์นมและไก่
- การจัดหาที่ยั่งยืน เกษตรกรจำนวนมากใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนเพื่อช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อม การเกษตรที่ยั่งยืนยังช่วยส่งเสริมสุขภาพและสวัสดิภาพสัตว์ที่ดีขึ้น
- การประมวลผลขั้นต่ำ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้เรา จำกัด การบริโภคแคลอรี่ที่ว่างเปล่าและอาหารแปรรูป ดังนั้นผู้บริโภคจึงพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมเช่นธัญพืชและไขมันทรานส์และแทนที่จะเลือกอาหารที่ทำจากส่วนผสมทั้งหมด
ใครเป็นผู้จัดหาความโปร่งใสของอาหาร?
มีหลาย บริษัท ที่เป็นผู้นำในการจัดหาข้อมูลที่โปร่งใสเข้าถึงและโปร่งใสเกี่ยวกับอาหารที่ขายได้ Panera Bread and KIND เป็นตัวอย่างสองตัวอย่าง
ขนมปัง Panera
บริษัท ร้านอาหารแห่งนี้เป็นผู้นำด้านการเคลื่อนไหวเพื่อความโปร่งใสของอาหารเป็นเวลาหลายปี ในช่วงต้นปีพ. ศ. 2560 บริษัท ได้ประกาศว่าได้ทำความสะอาดเมนูและลบรสชาติเทียมสารกันบูดสารให้ความหวานและสีทั้งหมดออกจากแหล่งเทียม แต่ Sara Burnett ของ Panera อธิบายว่าความคิดริเริ่มนี้ไม่ได้เพียงพอ
Burnett ผู้อำนวยการฝ่ายนโยบายด้านสุขภาพและอาหารของ Panera กล่าวว่า บริษัท สามารถบรรลุเป้าหมายได้ด้วยการริเริ่มด้านอาหารที่สะอาด แต่พวกเขายังคงต่อสู้กับน้ำพุโซดา "เรามีอาหารที่ยอดเยี่ยมจับคู่กับเครื่องดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป เราต้องการสร้างเครื่องดื่มบาร์ที่มีตัวเลือกมากมายเช่นเดียวกับเมนูอาหาร"
ดังนั้น Panera จึงเริ่มเปิดตัวเครื่องดื่มที่มีเครื่องดื่มแบบใหม่และป้ายบอกทางเพื่อช่วยให้ลูกค้าสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มได้ เครื่องดื่มเช่นมะละกอม่วงหรือ Trickly Pear Hibiscus Fresca มีระดับความหวานที่แตกต่างกันดังนั้นลูกค้าสามารถเลือกปริมาณน้ำตาลที่ต้องการได้
เครื่องหมายที่โพสต์อย่างเด่นชัดที่สถานีให้รายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในแต่ละเครื่องดื่ม Burnett กล่าวว่าโครงการนี้มีมากกว่าการให้ทางเลือกมากกว่าการบอกลูกค้าว่าจะดื่มอะไร "เรามีตัวเลือกและข้อมูลที่มีความหมายและเป็นประโยชน์สำหรับลูกค้า แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแนวคิดที่ลึกซึ้ง"
นอกจากนี้ยังมีน้ำอัดลมและน้ำดื่มไว้ให้บริการควบคู่ไปกับเครื่องดื่มใหม่ Burnett กล่าวว่า Panera ได้นำทางในหลายประเด็นและเธอหวังว่าความโปร่งใสเต็มรูปแบบที่บาร์เครื่องดื่มกลายเป็นมาตรฐานใหม่ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร
ชนิด
หากคุณกำลังมองหาสแน็คบาร์หรือขนมอบที่ทำจากส่วนผสมทั้งหมดที่สามารถออกเสียงได้และเป็นที่จดจำได้ให้พิจารณาการทำขนมที่ทำโดย KIND ในปีพ. ศ. 2516 KIND ได้กลายเป็น บริษัท ขนมขบเคี้ยวแห่งแรกที่เผยแพร่เนื้อหาน้ำตาลเพิ่มในผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถมองเห็นได้ว่าน้ำตาลมีปริมาณเท่าไร และเพิ่มน้ำตาล อยู่ในขนมแต่ละมื้อ การตัดสินใจนี้เกิดขึ้นเมื่อสองปีก่อนที่ FDA จะต้องให้ข้อมูลดังกล่าว
นอกจากนี้ทาง บริษัท ยังได้ให้คำมั่นสัญญากับผู้บริโภคเกี่ยวกับส่วนผสมที่พวกเขาใช้ ส่วนผสมแรกและเด่นในอาหารว่างประเภทคืออาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเช่นถั่วธัญพืชหรือผลไม้ นอกจากนี้ บริษัท ยังไม่ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูงสารให้ความหวานเทียมหรือน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้น
สุดท้าย KIND มีความมุ่งมั่นอย่างมากต่อชุมชน ในปีพ. ศ. 2560 Daniel Lubetzky ผู้ก่อตั้งและ CEO ของ KIND ได้ก่อตั้ง Feed the Truth ซึ่งเป็นองค์กรอิสระที่อุทิศตนเพื่อโปรโมตความโปร่งใสในอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มนี้จะพัฒนาโปรแกรมเพื่อ จำกัด อิทธิพลของอุตสาหกรรมอาหารในการกำหนดนโยบายด้านโภชนาการและเพื่อจำกัดความสามารถในการเผยแพร่ข้อมูลที่ผิด ๆ หรือวิทยาศาสตร์เชิงลำเอียงซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชน
ฉลากอาหารที่โปร่งใส, อาหารเสริมสุขภาพ
การติดฉลากแบบโปร่งใสไม่ได้ทำให้อาหารที่บรรจุหรือรายการในเมนูมีสุขภาพดี แต่ความรู้ก็คือพลัง ชาร์ลีอาร์โนต์ซีอีโอของศูนย์ความเป็นเลิศด้านอาหาร (CFI) มองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับแนวโน้มความโปร่งใสของอาหาร
"เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นว่าหลาย บริษัท ในสหรัฐมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อพูดถึงความโปร่งใสซึ่งการวิจัยความไว้วางใจของเราแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นอีกต่อไปผู้บริโภคคาดหวังและสมควรที่จะทราบว่าอาหารของพวกเขาถูกผลิตขึ้นใครเป็นผู้ผลิตและ อะไรอยู่ในนั้น."
Arnot กล่าวว่า บริษัท อาหาร ได้แก่ บริษัท The Hershey และ บริษัท Campbell Soup เป็นผู้นำทางด้านแนวโน้ม
บริษัท เฮอร์ชีย์ได้ร่วมมือกับสมาคมผู้ผลิตของชำเพื่อนำไปสู่การริเริ่ม SmartLabel ™ในแพคเกจซึ่งจะช่วยให้ผู้ซื้อสามารถเข้าถึงข้อมูลในผลิตภัณฑ์ต่างๆได้หลายพันรายการ เฮอร์ชีย์ได้เปิดตัวแคมเปญส่วนผสมแบบง่ายโดยจะใช้ส่วนผสมง่ายๆที่คุณจะพบได้ในครัวเช่นนมน้ำตาลและโกโก้หากเป็นไปได้
และตาม Arnot, บริษัท ซุปแคมป์เบลได้ตั้งค่าแถบสูงด้วยการแบ่งปันสิ่งที่จะเข้าสู่อาหารของตนและที่วัตถุดิบมีที่มาจาก What's In My Food? รณรงค์ ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงข้อมูลต่างๆเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของแคมป์เบลได้และมีคำถามและข้อกังวลในสถานที่ที่เข้าถึงได้ง่าย
คำจาก DipHealth
ในฐานะผู้บริโภคคุณจะพบว่าการมีข้อมูลที่สำคัญและมีความเกี่ยวข้องกับปลายนิ้วจะช่วยให้คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณได้ง่ายขึ้น แนวโน้มความโปร่งใสจะเติบโตขึ้นมีโอกาสที่ทางเลือกของเราในร้านขายของชำและในร้านอาหารจะมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น