อาหาร Low-FODMAP และความไวของตัง

IBS symptoms, the low FODMAP diet and the Monash app that can help (พฤศจิกายน 2024)

หากคุณมีโรค celiac ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณต้องปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ถ้าคุณมีความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac (หรืออาการลำไส้แปรปรวนสำหรับเรื่องนั้น) มีหลักฐานทางการแพทย์บางอย่างที่อาจช่วยให้คุณรับประทานอาหารอื่นได้นั่นคืออาหาร Low-FODMAP

คุณอาจจะคิดว่าตอนนี้: โอ้ไม่ - ไม่ใช่อาหารพิเศษที่จะรักษา และใช่แล้วอาหาร FODMAP ในระดับต่ำอาจมีความซับซ้อน (แต่อาจไม่มากไปกว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตน) ต่อไปนี้คือแนวคิดด้านวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการรับประทานอาหารและวิธีที่คุณสามารถปฏิบัติตามได้อย่างแท้จริง

วิทยาศาสตร์เบื้องหลังอาหาร Low-FODMAP

"FODMAP" ย่อมาจาก "fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides และ polyols" Oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides และ polyols เป็นคาร์โบไฮเดรตทุกชนิดที่พบได้บ่อยในอาหารที่เรากิน

ส่วน "fermentable" มีความสำคัญเนื่องจากนั่นคือสิ่งที่คาร์โบไฮเดรตชนิดนี้ทำในระบบทางเดินอาหารของคุณ … และความคิดนี้ก็คือการหมักนี้สามารถทำให้เกิดอาการอึดอัดซึ่งแสดงถึงความไวของตังและ IBS คนที่มีความอ่อนไหวต่อ FODMAPs ดูเหมือนจะทนทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกท้องเสียท้องอืดแก๊สมากเกินไปปวดตะคริวและปวดท้อง

ในอาหารต่ำ FODMAP ซึ่งพัฒนาขึ้นโดยนักวิจัยจาก Monash University ประเทศออสเตรเลียเพื่อรักษาโรคลำไส้ที่ระคายเคืองคุณสามารถลดหรือขจัดสารเคมีเหล่านี้ได้ดังนั้นจึงลดหรือขจัดอาการที่เกิดขึ้นพร้อมกับการบริโภค

คุณอาจจะสงสัยว่านี้เกี่ยวข้องกับโปรตีนตังซึ่งพบได้ในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไร มันจะเปิดออกข้าวสาลีและธัญพืชตังอื่น ๆ เป็นอาหาร FODMAP สูง - นอกเหนือจากโปรตีนตังธัญพืชยังมีระดับสูงของ fructans คาร์โบไฮเดรตที่เป็นประเภทของ fructo-oligosaccharide

สิ่งที่อาหารอื่น ๆ ฉันจำเป็นต้อง จำกัด อาหาร Low-FODMAP?

ข่าวร้ายก็คือ FODMAPs พบได้ในอาหารทั่วไป ข่าวดีก็คือคุณอาจไม่รู้สึกไวต่อ FODMAP ทุกประเภทดังนั้นคุณอาจไม่จำเป็นต้อง จำกัด หรือกำจัดอาหารเหล่านี้ทั้งหมดให้รู้สึกดีขึ้น

Gluten grains ด้านบนของรายการ: ตาม Monash University, ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร Low-FODMAP ควร จำกัด หรือกำจัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวที่ใช้แทนธัญพืชตังฟรีพาสต้าและอาหารอื่น ๆ

หากคุณรู้สึกไวต่ออาหาร FODMAP คุณควรระมัดระวังในเรื่องแป้งข้าวสาลีซึ่งเป็นอาหารที่มีกลูเตนซึ่งเริ่มมีการหมักอาหาร (แม้ว่าแป้งข้าวสาลีที่พัฒนาขึ้นสำหรับการใช้งานนี้ถือว่าเป็น gluten-free แต่ก็ยังคงเป็นแหล่งที่มาของ ย่อย fructan)

ตามที่มหาวิทยาลัย Monash ผลไม้ที่มีสาร FODMAP ในปริมาณมาก ได้แก่ แอปเปิ้ลลูกแพร์มะม่วงลูกพีชและพลัม กล้วยและองุ่นถือว่าต่ำ - FODMAP

ผักที่มีระดับ FODMAP สูง ได้แก่ กระเทียมและหัวหอม (ผู้เชี่ยวชาญหลายคนให้คำแนะนำในการกำจัดเหล่านี้อย่างสมบูรณ์), หน่อไม้ฝรั่ง, อาร์ติโช้ค, กระเทียม, ข้าวโพดหวานและถั่ว / ถั่ว คุณสามารถใช้สลัดอาหารเช่นผักกาดหอมและมะเขือเทศแตงกวาพริกหยวกถั่วเขียวและบวบ

ผู้ผลิตอาหารให้คำแนะนำในการ จำกัด หรือขจัดผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตสมากที่สุดเช่นนมโยเกิร์ตไอศกรีมและชีสอ่อน (แลคโตสเป็น FODMAP) เนยแข็งที่แข็งและผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตสควรจะปรับ

ผู้เชี่ยวชาญของ DipHealth.com เกี่ยวกับโรคลำไส้แปรปรวนมีคู่มือที่ครอบคลุมอาหารต่ำ FODMAP ที่นี่: ผู้เชี่ยวชาญด้าน. com ในกลุ่มอาการลำไส้แปรปรวนมีคู่มือที่ครอบคลุมอาหารต่ำ FODMAP ที่นี่: อาหารในอาหาร Low-FODMAP

ดังนั้นปัญหาของฉันจริงๆตัง? หรือว่าเป็น FODMAPs?

ที่จริงยากที่จะพูด การศึกษาบางส่วนได้แสดงให้เห็นว่าคนที่มีความไวของ gluten ไม่ใช่ celiac ดูเหมือนจะมีความไวอย่างแท้จริงต่อโปรตีนตังในขณะที่การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าอาหาร FODMAP ต่ำล้างอาการของพวกเขา

เป็นไปได้ที่คนที่มีโรค celiac และความไว FODMAP ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะต้องเป็นตังฟรีและต่ำ FODMAP ยังคงไม่ชัดเจนว่าผู้ที่ไม่มีโรค celiac แต่ยังคงตอบสนองต่อการบริโภคธัญพืชในปริมาณที่แท้จริงจะทำปฏิกิริยากับโปรตีนตังหรือจะได้รับอาการจากสารประกอบอื่น ๆ ในธัญพืช (รวมทั้ง fructans)

หากแพทย์ของคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac หรือมีความไวของ gluten ที่ไม่ใช่ celiac คุณควรหลีกเลี่ยงธัญพืชทั้งหมด แต่ถ้าอาการของคุณไม่ชัดเจนขึ้นเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่ระมัดระวังและเข้มงวดมากคุณอาจต้องการพิจารณาการพูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการพยายามรับประทานอาหารที่มีระดับต่ำ FODMAP คุณอาจพบว่าการขจัดอาหารที่มี FODMAP บางชนิดช่วยได้