ฟีนอลประโยชน์กรดและสถานที่ที่จะได้รับมันในอาหารของคุณ

กรดฟีนอลเป็นสารเคมีชนิดหนึ่งที่เรียกว่า polyphenol โพลีฟีนอลอื่น ๆ ได้แก่ flavonoids และ stilbenes กรดฟีนิลจะพบได้ในอาหารที่หลากหลายจากพืช เมล็ดและผิวหนังของผลไม้และใบของผักมีความเข้มข้นสูงสุด

ประโยชน์ของกรดฟีนอล

กรดฟีโนลิกถูกดูดซึมผ่านผนังของลำไส้ของคุณได้อย่างง่ายดายและอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเพราะทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์เนื่องจากปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังอาจส่งเสริมสภาพต้านการอักเสบในร่างกายของคุณเมื่อคุณกินอาหารเป็นประจำ

หาได้ที่ไหน

กรดฟีนอลมีมากมายในอาหารที่สมดุล คุณควรจะได้รับจำนวนมากของพวกเขาตราบเท่าที่คุณใช้ปริมาณที่เพียงพอของผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืชตัวอย่างของอาหารที่อุดมด้วยกรดฟีนอล ได้แก่ มะม่วงผลเบอร์รี่แอปเปิ้ลผลไม้เช่นมะนาวพลัมเชอร์รี่กิ่วหัวหอมชากาแฟไวน์แดงและแป้งที่ทำจากข้าวสาลีข้าวข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต

มีกรดฟีนอลหลายชนิดที่พบได้ในธรรมชาติและสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ อนุพันธ์ของกรดเบนโซอิกเช่นกรด gallic; และอนุพันธ์กรด cinnamic รวมทั้งกรดคาเฟอีนและกรด ferulic กรด cinnamic มีมากกว่ากรดเบนโซอิก

กรด Gallic พบในชาและเมล็ดองุ่น กาแฟประกอบด้วยกรดคาเฟอีนและกรดคลอโรนิก บลูเบอร์รี่กีวีพลัมเชอร์รี่และแอปเปิ้ลมีกรดคาเฟอีนเป็นจำนวนมาก ไวน์แดงและผลส้มมีกรด cinnamic กรดเฟอร์uliพบในเปลือกด้านนอกของเมล็ดธัญพืช แป้งข้าวโพดมีกรด ferulic มากที่สุดและข้าวสาลีธัญพืชข้าวและข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของกรด ferulic ที่ดีเช่นกัน

อาหารที่อุดมด้วยกรดฟีนอลอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ แต่ก็ยากที่จะเข้าใจว่าประโยชน์ที่ได้จากกรดฟีนอลหรือสารอาหารเส้นใยและสารเคมีพฤกษเคมีอื่น ๆ ที่พบในอาหารเหล่านี้เป็นอย่างไร นี่เป็นตัวอย่าง Flavonoids (polyphenol ประเภทอื่น) มักพบในอาหารชนิดเดียวกับกรดฟีนอลและผักและผลไม้ส่วนใหญ่อุดมไปด้วยสารอาหารและเส้นใย

การดื่มกาแฟมีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่น ๆ ประกอบด้วยกรดคาเฟอีนและกรดคลอโรเจนนอกจากนี้ยังประกอบด้วยคาเฟอีนและสารประกอบที่อาจเป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกด้วย ไวน์แดงมีกรดฟีนอล แต่ก็มี resveratrol ซึ่งเป็น polyphenol ชนิดอื่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

กรดฟีโนลิกอาจใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ในรูปของอาหารเสริมเช่นสารสกัดจากเมล็ดองุ่นหรือสารสกัดจากชาเขียวซึ่งมีกรด gallic อาหารเสริมเหล่านี้มักจะวางตลาดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่หลักฐานการวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าผักผลไม้และธัญพืชมีประโยชน์มากกว่าการทานสารต้านอนุมูลอิสระใด ๆ