วิธีที่คุณสามารถใช้เม็ดเกรนเพื่อสุขภาพของคุณ
สารบัญ:
ย้ายไป quinoa - ความนิยมของเมล็ด (และเมล็ด) sprouted เป็นที่ขึ้น ในความเป็นจริงเมล็ดที่งอกและผลิตภัณฑ์ที่ใช้เมล็ดอยู่ในหลายส่วนของร้านขายของชำเพราะพวกเขาใช้ในการทำรายการที่มีความหลากหลายเช่นขนมปังธัญพืชมัฟฟินแพนเค้กพาสต้าผสมเส้นทางและอื่น ๆ ดังนั้นสิ่งที่พิเศษเพื่อพวกเขา?
เมล็ดธัญพืชและเมล็ดพืชมีความสามารถที่จะเติบโตเป็นโรงงานแห่งใหม่ (ตรวจสอบอย่างรวดเร็ว: ปลูกเมล็ดพันธุ์ในดินและเติมน้ำเมื่อเวลาผ่านไปเมล็ดของคุณจะงอกและเติบโตต่อเนื่องจากต้นกล้าไปจนถึงต้นกล้า) แต่หลายทศวรรษที่ผ่านมาเกษตรกรและผู้ผลิตอาหารได้บดขยี้เมล็ดข้าวเพื่อใช้เป็นแป้ง ก่อน กระบวนการงอกอาจจะเริ่มต้นขึ้น เราไม่ค่อยรู้ว่าเราสูญเสียโอกาสทางโภชนาการที่สำคัญบางอย่างโดยการทำเช่นนั้น - เปลี่ยนออกกระบวนการงอกเพิ่มปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
ประโยชน์ของธัญพืชที่แตกหน่อ
ลด Carbs ลง
ธัญพืชและเมล็ดที่งอกมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าแป้งข้าวสาลีแบบดั้งเดิม เนื่องจากกระบวนการงอกแบ่งแป้งบางส่วนย่อยลงเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิง ตัวอย่างเช่น 1 ขนมปังธัญพืช = ประมาณ 20 กรัมของคาร์โบไฮเดรต; 1 ชิ้นของขนมปังแตกหน่อ = ประมาณ 15 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
ความเข้มข้นของสารอาหารและการดูดซึมที่ดีขึ้น
ธัญพืชสามารถเพิ่มปริมาณและความพร้อมของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆรวมทั้งวิตามินบีวิตามินซีวิตามินอีเบต้าแคโรทีนโฟเลตเส้นใยและกรดอะมิโนที่จำเป็น (เช่นไลซีน) ทำให้สุขภาพดีขึ้น.
ง่ายต่อการแยกแยะ
เมล็ดที่งอกผลิตเอนไซม์ที่เปลี่ยนแป้งเอนโดสเปอร์เป็นโมเลกุลที่เรียบง่าย โมเลกุลที่เรียบง่ายเหล่านี้มีความอ่อนโยนต่อระบบทางเดินอาหารและย่อยง่ายกว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชแบบดั้งเดิม ข่าวดีสำหรับคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับท้อง
ปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือด
ช่วยให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดลดลงโดยการลดการตอบสนองของน้ำตาลในร่างกายหลังรับประทานอาหารทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 2
วิธีทำธัญพืชที่แตกหน่อ
มันง่ายมากที่จะทำชุดของเมล็ดแตกออกที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือโถแป้งที่คุณต้องการและเวลาและความอดทน
- ล้าง½ถ้วยแป้งในน้ำคุณสามารถเลือกข้าวสาลี, ผักโขม (unhulled), ข้าวบาร์เลย์, บัควีท, ข้าวโพด, einkorn, farro, kamut, ข้าวฟ่าง, quinoa, ข้าวไรย์เบอร์รี่ข้าวฟ่างสะกดหรือชนิดอื่น ๆ ของธัญพืช.
- วางธัญพืชในโถสี่ขนาดหรือภาชนะที่แตกหน่อ
- เติมโถด้วยน้ำและปิดหน้าจอที่มีการแตกหน่อหรือผ้าขี้ริ้วให้แน่นด้วยฝาขวด แช่ค้างคืน
- ระบายเมล็ด ด้วยผ้าคลุมเตียงหรือหน่อไม้ที่ยังคงยึดติดอยู่ให้เปิดโถใส่ชามเพื่อให้อากาศยังไหลเวียนได้ขณะระบายน้ำ ปล่อยให้ธัญพืชระบายน้ำได้ประมาณ 8-12 ชั่วโมงจากนั้นล้างออกอีกครั้งและระบายน้ำอีกครั้ง
- ล้างและรักษาการล้างซ้ำ 2-3 ครั้งต่อวัน
- กะหล่ำเล็ก ๆ ควรจะเริ่มก่อตัวขึ้นภายในสองสามวัน เมื่อถึงจุดนี้การงอกเสร็จสมบูรณ์ ระบายน้ำได้ดีก่อนใช้หรือเก็บรักษา เก็บในตู้เย็นได้นาน 3 วัน ถ้าพวกเขาเริ่มมีกลิ่นเหม็นหรือสร้างภาพยนตร์ที่สกปรกให้ทิ้ง
- คุณสามารถอบแห้งเมล็ดที่ร่วนของคุณโดยวางไว้ใน dehydrator เตาอบอุณหภูมิต่ำหรือในดวงอาทิตย์ จากนั้นลองบดให้เป็นแป้งสำหรับปิ้งโดยใช้เครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น
4 วิธีในการเพลิดเพลินกับธัญพืชที่แตกหน่อ
โยนลงไปในสลัด โยนหยิบเมล็ดที่ร่วนลงในสลัดที่คุณชื่นชอบ หรือลองเปลี่ยนถั่วเลนทิลและถั่วในสลัดถั่วลันเตากับพันธุ์ที่แตกหน่อ
ปรุงอาหารด้วยธัญพืชร้อน ลืมข้าวโอ๊ต - เคี่ยวเหี่ยวย่น buckwheat, quinoa, ผักโขมหรือลูกเดือยในนม (หรือน้ำ) บน stovetop จนกว่าธัญพืชจะอ่อนโยน ผสมกับโจ๊กที่คุณชื่นชอบเช่นถั่วเมล็ดผลเบอร์รี่มะพร้าวขูดหรือต้นโกโก้ แลกข้าวโอ๊ตในข้าวโอ๊ตฟักทองแบ่งกับผักโขมกระเจี๊ยบข้าวฟ่างหรือบัควีท
ผสานเข้ากับขนมอบ แทนที่แป้งที่ทำการเรียกด้วยแป้งธัญพืชโดยใช้อัตราส่วน 1: 1 นอกจากนี้คุณยังสามารถพับเมล็ดที่งอกออกเป็นแป้งแบบดั้งเดิมเพื่อเพิ่มสารอาหารและเส้นใย
ค้นหาสิ่งที่น่าสนใจที่ร้านขายของชำ ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดข้าวที่งอกขึ้นมาทางซ้ายและขวาที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ มองหาธัญพืชขนมปังขนมปังพาสต้าวาฟเฟิล tortillas muffins ภาษาอังกฤษและขนมอบในส่วนสดและแช่แข็งเหมือนกัน ฉันเดิมพันคุณหาผู้ชนะบาง!
โดย Joy Bauer, MS, RDN, CDN ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการสำหรับ NBC's Today Show และผู้ก่อตั้ง Nourish Snacks