รับข้อมูลเกี่ยวกับ Sugar Erythritol แทน

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ erythritol ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่กำลังเติบโตในความนิยมเนื่องจากมีลักษณะและรสชาติเหมือนน้ำตาล แต่มีแคลอรีเกือบจะไม่มีเลย มีการใช้เป็นสารให้ความหวานในขนมหมากฝรั่งช็อกโกแลตเครื่องดื่มโยเกิร์ตไส้ไก่เจลลี่บาร์และแยมในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1990

Erythritol คืออะไร?

แยกเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ erythritol พบตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในองุ่นลูกแพร์ melons เห็ดและอาหารหมักเช่นไวน์เบียร์ชีสและซอสถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังผลิตจากแป้งเช่นข้าวโพดและมีอยู่ในรูปเม็ดและผงที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่งและร้านขายของชำตามธรรมชาติ

สารให้ความหวานในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลมากขึ้นคือ sorbitol และ xylitol เช่นเดียวกับ erythritol พวกเขาจะใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารในขณะที่เพิ่มแคลอรี่ไม่กี่

มันเปรียบเทียบกับน้ำตาลได้อย่างไร?

Erythritol ประมาณร้อยละ 70 เป็นหวานเป็นน้ำตาลตาราง (ซูโครส) ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลมีผลเย็นที่ปาก ในขณะที่นักวิจารณ์บางคนกล่าวว่า erythritol มีรสชาติเหมือนน้ำตาลมากกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นหญ้าหวาน (บางครั้งอาจเป็นรสขม) คนอื่น ๆ ไม่ชอบรสชาติ

เมื่อผสม erythritol ลงในของเหลวจะไม่ละลายได้ง่ายเท่ากับน้ำตาล

มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

Erythritol มักจะทำจากน้ำตาลพืช น้ำตาลมีการผสมกับน้ำแล้วหมักด้วยวัฒนธรรมธรรมชาติเข้าสู่ erythritol จากนั้นกรองแล้วปล่อยให้ตกผลึกและตากให้แห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือผงสีขาวหรือเม็ดที่มีลักษณะคล้ายน้ำตาล

ทำไมคนใช้ Erythritol?

1) น้ำตาลแทน

Erythritol ไม่ถูกเผาผลาญและมากกว่า 90% ถูกขับออกมาทำให้แคลอรี่เกือบเป็นศูนย์ ในขณะที่มีการใช้แทนน้ำตาลการวิจัยบางอย่างแสดงให้เห็นว่ามันอาจไม่ลดความอิ่มแปล้หรือการบริโภคน้ำตาล

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์มา ความกระหาย ในปีพ. ศ. 2016 นักวิจัยได้ศึกษาผลกระทบของการเปลี่ยนน้ำตาลบางส่วนโดย erythritol ในมื้ออาหาร พวกเขาพบว่าในขณะที่อาหารเม็ดเลือดแดงทำให้ระดับกลูโคสในเลือดลดลงและตอบสนองต่ออินซูลินมากกว่าอาหารที่ให้น้ำตาลไม่แตกต่างกันในคะแนนความหิวและความอิ่มตัวปริมาณน้ำตาลที่ตามมาหรือการปลดปล่อย Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) และเปปไทด์ YY (PYY) ฮอร์โมนที่ช่วยลดความอยากอาหารและการปล่อยอินซูลิน

2) ฟันผุ

อ้างอิงจากผลการศึกษาที่ได้รับการตีพิมพ์ใน Erythritol อาจช่วยป้องกันฟันผุได้ การวิจัยโรคฟันผุ ในปี พ.ศ. 2556 ผลการศึกษาพบว่าเด็กจำนวน 485 คนดื่มขนมอบ erythritol ไซลิทอลหรือขนมชนิดโซเดียมในวันเรียนเป็นเวลาสามปี เมื่อสิ้นสุดการบริโภคระยะเวลาสามปีระยะเวลาในการพัฒนาโพรงมดลูกมีความหมายมากกว่าในคนที่รับประทาน erythritol เทียบกับคนที่รับประทานซอร์บิทอล

Erythritol ได้รับการค้นพบเพื่อลดคราบฟันลดการเกาะติดของแบคทีเรียในช่องปากต่อฟันและลดจำนวนฟันผุโดยรวม

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

เมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่น sorbitol และ xylitol erythritol จะทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารน้อยลง Erythritol เป็นโมเลกุลที่เล็กกว่าและร้อยละ 90 ของ erythritol ถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็กและขับออกมาโดยส่วนใหญ่จะไม่เปลี่ยนแปลงในปัสสาวะ คุณภาพนี้ทำให้ erythritol ไม่เหมือนใครในแอลกอฮอล์น้ำตาล

ยังคง erythritol ได้รับการรู้จักที่จะทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่นปวดหัว, ปวดท้อง, ท้องอืด, อารมณ์เสียทางเดินอาหารและโรคอุจจาระร่วง

มีรายงานผู้ป่วยกรณีเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้, โรคภูมิแพ้ที่เกิดจาก erythritol, และลมพิษ (ลมพิษ)

หากคุณมีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) แอลกอฮอล์น้ำตาลอาจทำให้อาการของคุณแย่ลง

หญิงตั้งครรภ์หรือพยาบาลหญิงและเด็กและผู้ที่มีภาวะเช่นโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของตนก่อนที่จะใช้ erythritol