ข้อมูลโภชนาการของ Jicama: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์

Jicama ได้รับความนิยมอย่างมากในแวดวงอาหาร ดังนั้น jicama คืออะไร? ผักรากนี้ (HEE-ka-ma หรือ HIK-ka-ma) เป็นหัวคล้ายกับมันฝรั่ง มีผิวสีน้ำตาลเข้มเนื้อสีขาวกรอบและเนื้อฉ่ำ ราก Jicama เรียกว่าถั่วแยมเม็กซิกัน, jambean, มันฝรั่งเม็กซิกัน, หัวผักกาดหวานหรือหัวผักกาดเม็กซิกัน ในขณะที่ jicama สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และชอบอาหารดิบพ่อครัวมือใหม่หลายคนใช้สูตรของ jicama เพื่อใช้ประโยชน์จากโภชนาการที่ผักให้

ข้อมูลโภชนาการของ Jicama
เสริฟขนาด 1 ชิ้นถ้วย (130 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 45
แคลอรี่จากไขมัน 1
ไขมันรวม 0.1g	0%
ไขมันอิ่มตัว 0g	0%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.1 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g
คอเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 4.8mg	0%
โพแทสเซียม 180mg	5%
คาร์โบไฮเดรต 11g	4%
ใยอาหาร 6g	24%
น้ำตาล 2g
โปรตีน 1g
วิตามินเอ 1% ·วิตามินซี 40%
แคลเซียม 1% ·เหล็ก 4%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000

คาร์โบไฮเดรต

Jicama เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตมีคาร์โบไฮเดรต 3 ประเภทในหนึ่งหน่วยบริโภค (130 กรัมหรือหนึ่งถ้วย) ของผัก

ไอศกรีม Jicama ขนาดกลางขนาดเดียวที่ให้ปริมาณประมาณ 1 แก้ว การให้บริการแต่ละครั้งช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยของคุณได้ถึง 6 กรัม ถ้าคุณกินผักทั้งหมดคุณจะเพิ่มปริมาณเส้นใยของคุณถึง 30 กรัม เส้นใยที่อยู่ใน jicama ช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิในแต่ละมื้อด้วยซึ่งจะนำไปสู่ ​​5 กรัมต่อหนึ่งหน่วย

นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ 2 กรัมในหนึ่งถ้วยของ jicama

ส่วนที่เหลืออีก 3 กรัมของคาร์โบไฮเดรตในไคกามาคือแป้ง

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงในไคกามัจึงถือว่าเป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ ปริมาณน้ำตาลในเลือดของผักชนิดนี้อยู่ที่ประมาณ 10. ปริมาณน้ำตาลในเลือดจะขึ้นอยู่กับขนาดของอาหาร ปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า 10 คิดว่ามีผลเพียงเล็กน้อยต่อการตอบสนองของกลูโคสในเลือด

ไขมัน

Jicama เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำตามธรรมชาติโดยให้ปริมาณน้อยกว่า 1 กรัมต่อมื้อ หากคุณกินอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนเล็กน้อย (0.3 กรัม) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนถือว่าเป็นไขมันที่ดีเพราะช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจเมื่อคุณเลือกไขมันแทนไขมันอิ่มตัว

โปรตีน

มีโปรตีนเพียงเล็กน้อยใน jicama การให้บริการเพียงครั้งเดียวจะให้ความต้องการโปรตีนเพียง 2% ต่อวันหากคุณรับประทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวัน

ธาตุอาหารรอง

Jicama เป็นแหล่งวิตามินซี (L-ascorbic acid) ที่ดี คุณจะได้รับวิตามิน 26 มิลลิกรัมหรือ 44 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการที่แนะนำทุกวัน ร่างกายของเราไม่สังเคราะห์วิตามินซีตามธรรมชาติดังนั้นการกินอาหารที่มีวิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโครงสร้างกระดูกที่ดีกระดูกอ่อนกล้ามเนื้อและหลอดเลือด วิตามินซีช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กและช่วยในการรักษาบาดแผล

Jicama ให้วิตามินอีเพียงเล็กน้อย (0.1 มิลลิกรัมหรือ 3 เปอร์เซ็นต์), โฟเลต (4 เปอร์เซ็นต์), วิตามินบี 6 (3 เปอร์เซ็นต์), วิตามินบี, riboflavin และกรด pantothenic (2 เปอร์เซ็นต์)

Jicama ให้โพแทสเซียมเพิ่มขึ้นด้วยนมที่ให้นมตัวเต็มวัยเพียง 195 มิลลิกรัมหรือประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการประจำวันของคุณ (0.8 มิลลิกรัมหรือ 4 เปอร์เซ็นต์) แมกนีเซียม (15.6 มิลลิกรัมหรือ 4 เปอร์เซ็นต์) ทองแดง (3 เปอร์เซ็นต์) ฟอสฟอรัส (2 เปอร์เซ็นต์) แคลเซียม (2 เปอร์เซ็นต์) และสังกะสี (1 เปอร์เซ็นต์)

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่คุณได้รับโดยการรวมทั้ง jicama ในอาหารของคุณมาจากปริมาณเส้นใยสูงและความเข้มข้นของวิตามินซี

ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มสุขภาพของคุณในรูปแบบต่างๆ ไม่เพียง แต่เส้นใยจะช่วยให้ระบบการย่อยอาหารและการย่อยสลายมีความสม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น แต่จากข้อมูลของ USDA เส้นใยยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมายรวมถึงความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิดโรคอ้วนโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและได้รับการแสดงให้เห็นถึงการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ภายในร่างกายรวมทั้งวิตามินอีสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันหรือชะลอการเกิดมะเร็งบางชนิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ได้แม้ว่าการวิจัยจะดำเนินไปอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับขอบเขตของ ประโยชน์ต่อสุขภาพที่พวกเขาสามารถให้ได้

คำถามทั่วไป

รสชาติของ jicama มีอะไรบ้าง?

แม้ว่า jicama จะดูคล้ายกับมันฝรั่งนักกินหลาย ๆ คนของ jicama อธิบายถึงรสชาติที่คล้ายคลึงกับแอปเปิ้ลเผ็ด มีเนื้อเนียนละเอียดและมีรสหวาน

มองหาไคกามาที่มีผิวเรียบเนียนและดูหนักสำหรับขนาดของมัน ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำให้เลือกผักที่มีขนาดปานกลาง คนที่ใหญ่กว่ามักจะมีรสชาติน้อย

เมื่อไจซามะอยู่ในฤดู?

โดยปกติคุณสามารถซื้อ jicama ได้ตลอดทั้งปีที่ตลาดในประเทศของคุณ แต่ที่ดีที่สุดคือฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิระหว่างเดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคม

ฉันควรเก็บ jicama ไว้อย่างไร?

ควรเก็บ Jicama ไว้ประมาณ 2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ปกคลุมพื้นที่ที่สัมผัสกับพลาสติกห่อเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศ

ฉันกินผิวของ jicama ได้หรือไม่?

ควรล้างผิวสีน้ำตาลที่เหนียวของไคกามาก่อนรับประทานอาหาร แต่สามารถปอกเปลือกได้เช่นเดียวกับที่คุณจะลอกมันฝรั่งด้วยมีดปอกเปลือกแม้ว่าจะใช้เครื่องปอกเปลือกผักอาจจะไม่ทำงานเนื่องจากผิวของมันแข็งเกินไป

จะตัด jicama สีน้ำตาลเหมือนมันฝรั่งถ้าปล่อยให้สัมผัสกับอากาศ?

เลขที่แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันระหว่างมันฝรั่งกับไคกามะ แต่ก็ไม่น่าจะเป็นสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสกับอากาศ

สูตรและเคล็ดลับการเตรียม

ถ้าคุณชอบกินผักและจิ้มเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีแคลอรีต่ำให้เพิ่ม jicama ในรายการของคุณเพื่อให้ได้ผลและเพลิดเพลิน ไคกามะดิบกับครีมหรือเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินกับผักรากนี้

แต่สูตรของ jicama ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน คุณสามารถใช้ jicama เป็นสลัดผักสลัดเพื่อสุขภาพหรือเป็นส่วนประกอบสำคัญในสลัดกุ้งเอเชีย พ่อครัว Tex-Mex หลายคนใส่ jicama ในซัลซ่ากับข้าวโพดและถั่วดำ และพ่อครัวในบ้านที่ชอบทำอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมเพิ่มให้กะสลิมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความหวานกรอบ พ่อครัวชาวเอเชียอาจเพิ่ม Jigama Matchsticks เข้ากับม้วนแบบสปริง

แม้ว่า jicama จะอร่อยมาก ๆ แต่หัวผักกาดสามารถปรุงได้ คุณอาจลองเพิ่ม jicama กับผัดที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้ jicama แทนมันฝรั่งในสูตรที่คุณชื่นชอบบ้านทอด เพิ่มพริกและหัวหอมเพื่อความสมดุลของรสหวาน

การแพ้และปฏิสัมพันธ์

ในขณะที่เนื้อ jicama มีความปลอดภัยในการบริโภคส่วนอื่น ๆ ของโรงงาน jicama ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์หรือสัตว์ ลำต้นและเมล็ดของพืช jicama มีสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ใช้เป็นยาฆ่าแมลงและฆ่าปลา สารประกอบที่เรียกว่า rotenone เป็นพิษ

ในสัตว์ rotenone ก่อให้เกิดอาการอาเจียนไม่ประสานงานการสั่นของกล้ามเนื้อและอาการหดตัวของคลอโรนิก (หัวใจเต้นเร็ว), ความดันเลือดต่ำ (hypotension) (ความดันต่ำ) และภาวะที่รุนแรงมากขึ้นรวมทั้งความตาย ในขณะที่มนุษย์อาจไม่ได้รับอาการรุนแรงเมื่อสัมผัสกับปริมาณน้อย ๆ ควรหลีกเลี่ยงการกินส่วนอื่น ๆ ของถั่วขาวหรือโรงงาน jicama

มีรายงานการเกิดอาการแพ้ jicama จำกัด แต่มีรายงานที่เป็นเอกสารบางอย่างอยู่ หากคุณพบอาการแพ้หลังจากรับประทานยา jicama ให้ไปพบแพทย์เพื่อวินิจฉัยและรักษาสภาพของคุณ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• วิตามินซีสถาบันสุขภาพแห่งชาติสำนักงานอาหารเสริม เอกสารข้อเท็จจริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญ

• Fine AJ ปฏิกิริยาแพ้กับไคคามา (Pachyrhizus, yam bean) Ann Allergy 1991; 66 (2): 173-4

• rotenone วิทยาศาสตร์โดยตรง