เคล็ดลับในการทำเบอร์เกอร์ฉ่ำอร่อยทุกครั้ง

ชาวเมืองที่ดีดูเหมือนเป็นสาระสำคัญของความเรียบง่าย แต่ถ้าคุณเคยเปิดเบอร์เกอร์ที่มีมากขึ้นเช่นแห้ง hockey ฮู้ดรสกว่าฉ่ำ patties เนื้อคุณรู้ว่าสิ่งที่สามารถไปอย่างผิดปกติ ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบนี้

8 เคล็ดลับสำหรับการย่างเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ

ด้วยเคล็ดลับง่าย ๆ แปดข้อสำหรับการย่างเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบนี้คุณจะได้รับแฮมเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดทุกครั้ง

เลือกเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด

เจ้าหน้าที่ Burger เห็นพ้องกันว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือเบอร์เกอร์ที่มีรสเปรี้ยวจัดทำจากเนื้อวัวเนื้อบดซึ่งเป็นไขมันประมาณร้อยละ 20 ไขมันน้อยทำให้เบอร์เกอร์แห้ง (แม้ว่ายังคงมีวิธีที่จะทำให้เนื้อผอมลงไปเป็นชาวเมืองที่ดี … อ่านเคล็ดลับ) เนื้อสัตว์ที่มีข้อความว่า "เนื้อดิน" หรือ "แฮมเบอร์เกอร์" สามารถมีได้ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ไขมันและอาจเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน

หยาบหยาบ

เลือกชิ้นส่วนของหัวจับและมีเครื่องบดของคุณบด (แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อสัตว์ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตแผนกร้านขายเนื้อควรจะสามารถช่วยคุณได้) ขอหยิบ "หยาบ" หรือสำหรับเบอร์เกอร์ที่สดใหม่ให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือชีพจรในตัวประมวลผลอาหาร (หั่นเป็นก้อน 1 ถึง 2 ก้อน 1/2 นิ้วเป็นอันดับแรก) ข้อดีของข้อนี้คือมีความกังวลน้อยลงเกี่ยวกับการปนเปื้อนและคุณสามารถปรุงเบอร์เกอร์ได้อย่างปลอดภัยโดยเฉพาะหากคุณชอบพวกเขา

อย่าจับเนื้อสัตว์มากเกินไป

ความร้อนจากมือของคุณเริ่มที่จะละลายไขมันและทำให้ขนมพาสต้าหนาแน่นเกินไป เคลื่อนย้ายไปมาเบา ๆ จากมือถึงมือแล้วค่อยๆพันกัน 3 / 4- ถึง 1 นิ้วหนา (ไม่หนาหรือคุณจะต้องปรุงมันนานเกินไป)

อย่ากดลงบน Burgers เมื่อทำอาหาร

การกดเบอร์เกอร์ลงระหว่างการทำอาหารทำให้เบอร์เกอร์หนาแน่นและบีบน้ำผลไม้ออกจากเนื้อสัตว์ อย่าทำมัน

ทำการเยื้องในส่วนบน

คุณสังเกตเห็นว่าเบอร์เกอร์ของคุณมีแนวโน้มที่จะสร้างยอดกลมเมื่อปรุงอาหารทำให้เครื่องปรุงรสที่จะเลื่อนออก? เช่นเดียวกับชาวอเมริกันที่ห้องครัวทดสอบ พวกเขาพบว่าโดยการผลักดันลงเล็กน้อยในศูนย์การสร้างพื้นที่รอบประมาณ 1/4 นิ้วต่ำกว่าเนื้อรอบทำให้เบอร์เกอร์ออกมาแบน ใช้ด้านหลังของช้อนหรืองอข้อต่อข้อมือสองข้อแรกของคุณและใช้พื้นผิวเรียบระหว่างนิ้วหัวแม่มือของดัชนีกับนิ้วกลางเพื่อเยื้อง

ลองใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันหรือผสมกัน

เกือบทุกชนิดของเนื้อดินสามารถใช้ในการทำเบอร์เกอร์; คุณสามารถผสมผสานกันได้ คอมโบที่น่าสนใจบางอย่าง: เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่เนื้อแกะหรือเนื้อควาย สำหรับรสชาติลองผสมไส้กรอกสดบางลงในเนื้อสัตว์

เพิ่มรสชาติให้เนื้อสัตว์

หลายคนต้องการเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมตรงกับเกลือและพริกไทย นอกจากนี้ยังมีความสนุกในการเพิ่มรสชาติและหากคุณใช้เนื้อดินที่ผอมกว่าคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ยังให้ความชุ่มชื่น หมายเหตุ: เมื่อเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสัตว์พื้นใช้ช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้เนื้อร้อนขยี้มือ

• ผักสุกละเอียด: หัวหอมเห็ดหรือพริกอ่อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มความชุ่มชื้นให้เนื้อไม่ติดมัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เนื้อผอมและเพิ่มน้ำมันมะกอกบางอย่างสำหรับไขมันที่ดีแม้ว่าจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ที่เป็นธรรมชาติ fattier
• ของเหลว: ซอส Worcestershire และซอสถั่วเหลืองอาจจะเป็นของเหลวที่พบมากที่สุด 2 ชนิดที่จะเพิ่มเบอร์เกอร์ สูตรส่วนใหญ่เรียกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะของเหลวต่อปอนด์ของเนื้อ แต่สูตรที่แตกต่างกัน: ใช้เพียงช้อนชาบางคนอื่น ๆ สองช้อนโต๊ะ ไวน์เป็นอีกหนึ่งความเป็นไปได้หรือสำหรับเนื้อหมูเนื้อเข้มข้นเนื้อวัวหรือ Better Than Bouillon
• เครื่องเทศ: นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยเกือบทุกเครื่องเทศในตู้เป็นสิ่งที่ดีนอกจาก กระเทียมหรือผงหัวหอมน่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่คุณสามารถลองอะไรก็ได้จากพริกป่นไปจนถึงเครื่องเทศในเอเชียไปจนถึงตะวันออกกลางจนถึงแพ็คเก็ตของน้ำสลัด (แต่ดูน้ำตาลในที่นี้)

ใช้กริลล์ร้อนหรือแพน

รับย่างหรือกระทะร้อนจริงๆ หากใช้เนื้อไม่ติดมันให้ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เบอร์เกอร์เข้าและห้ามเคลื่อนย้ายจนกว่าจะมีการเผยแพร่ตามธรรมชาติ บางคนหันมาที่จุดนี้ (แล้วพลิกอีกครั้งในภายหลัง) คนอื่น ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาย่างประเภทของเนื้อสัตว์ (พ่อครัวเนื้อที่นุ่มขึ้น) และวิธีที่คุณต้องการให้ทำ จากนั้นให้พลิกเบอร์เกอร์และต้มอีกฟากหนึ่งจนสุกประมาณ 2 ถึง 3 นาที

หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ให้ปรุงจนเนื้อ 160 °เว้นแต่คุณจะมีเนื้อสดที่บ้าน ในกรณีนี้คุณสามารถนำพวกเขาออกประมาณ 140 F ถ้าคุณต้องการเบอร์เกอร์รสชาติมากขึ้น