อาการที่เกิดจากอาหารเป็นพิษในเด็ก
สารบัญ:
- อาการอาหารเป็นพิษ
- อาการอาหารเป็นพิษคลาสสิก
- Salmonella
- อี. โคไล O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium Botulinum
- ไวรัสตับอักเสบเอ
- Bacillus Cereus
- Norwalk Virus
อาหารเป็นพิษเป็นเรื่องธรรมดามากทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ แต่ผู้ปกครองจำนวนมากมีปัญหาในการมองเห็นเมื่อเด็กกินอาหารที่มีการปนเปื้อนหรือเมื่อมีอาการของโรคไวรัสในกระเพาะอาหาร เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าในแต่ละปีมีผู้ป่วยเป็นโรคอาหารเป็นพิษถึง 76 ล้านรายจึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ปกครองในการทราบถึงอาการป่วยในเด็ก
อาการอาหารเป็นพิษ
อาการทั่วไปของโรคอาหารเป็นพิษ ได้แก่:
- โรคท้องร่วง
- ความเกลียดชัง
- อาเจียน
- ปวดท้อง
- ไข้
แน่นอนสิ่งอื่น ๆ นอกเหนือจากอาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการเดียวกันเหล่านี้ทำให้การวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษเป็นเรื่องยาก ตัวอย่างเช่นเด็กสามารถพัฒนาอาการท้องเสียและอาเจียนด้วยการติดเชื้อไวรัสเช่นโรตาไวรัสหรือหลังจากได้รับ Salmonella การติดเชื้อจากการเล่นกับเต่าสัตว์เลี้ยง
คุณควรสงสัยว่าอาหารเป็นพิษหากคนอื่นป่วยในเวลาเดียวกันและหลังกินอาหารเดียวกัน เนื่องจากการติดเชื้อจำนวนมากที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงติดต่อเพียงเพราะทุกคนในบ้านมีอาการท้องเสียและอาเจียนไม่ได้หมายความว่าพวกเขาทุกคนมีอาหารเป็นพิษ แม้ว่าจะเป็นไปได้มากกว่าหากพวกเขามีอาการในคืนเดียวกันหลังจากนั้นพูดปิกนิกครอบครัว
อาการอาหารเป็นพิษคลาสสิก
โปรดทราบว่ามีแบคทีเรียไวรัสและสารพิษต่าง ๆ มากมายที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษแม้ว่าส่วนใหญ่จะทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาเจียน แต่ก็มีอาการบางอย่างที่สามารถช่วยให้คุณระบุสิ่งที่อาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยของคุณ
Staphylococcus aureus อาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นเมื่อลูกของคุณกินอาหารที่ปนเปื้อนด้วย enterotoxin (โดยปกติแล้วอาหารที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป) ซึ่งทำให้เกิดอาการอย่างรวดเร็ว (ภายในสองถึงเจ็ดชั่วโมง) รวมถึงอาเจียนท้องเสียและไม่มีไข้ ไข้ต่ำ โชคดีที่อาการมักหายไปอย่างรวดเร็วในเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง
Salmonella
ซัลโมเนลล่าเป็นพิษอาหารค่อนข้างเป็นที่รู้จักกันดี อาการที่เกิดจากการเป็นพิษจากอาหารของเชื้อ Salmonella มักจะเริ่มประมาณหกถึง 72 ชั่วโมงหลังจากได้รับเชื้อนี้และรวมถึงอาการท้องร่วงน้ำ, ไข้, ปวดท้องเป็นตะคริว, คลื่นไส้และอาเจียน อาการมักจะมีอายุสี่ถึงเจ็ดวันและมักจะหายไปโดยไม่ต้องรักษา
อี. โคไล O157
อี. โคไล O157 เป็นประเภทเฉพาะ อี. โคไล แบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษด้วยตะคริวที่ท้อง, ถ่ายเป็นเลือดและบางครั้งมีไข้ต่ำ แม้ว่าเด็กส่วนใหญ่ด้วย อี. โคไล O157 ฟื้นตัวได้โดยไม่ต้องรักษาในห้าถึงเจ็ดวันบางคนพัฒนาสภาพที่คุกคามชีวิตที่เรียกว่า "อาการ hemolytic uremic syndrome" (HUS)
เด็ก ๆ สามารถพัฒนาได้ อี. โคไล การติดเชื้อ O157 ประมาณหนึ่งถึง 10 วันหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีการปนเปื้อนที่ไม่สุกโดยเฉพาะแฮมเบอร์เกอร์ การดื่มน้ำนมดิบน้ำที่ปนเปื้อนและน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการสัมผัสสัตว์เลี้ยงในฟาร์มเป็นปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ
Shigella
ชิเกลล่าเป็นแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดอาการท้องเสียเป็นเลือดได้นอกเหนือไปจากปวดท้องและมีไข้สูง เด็กสามารถพัฒนาการติดเชื้อ shigella (Shigellosis) ประมาณหนึ่งหรือสองวันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย shigella เช่นสลัดมันฝรั่งนมไก่และผักสด แตกต่างจากสาเหตุอื่น ๆ ส่วนใหญ่ของอาหารเป็นพิษ Shigellosis สามารถรักษาด้วยยาปฏิชีวนะแม้ว่าการติดเชื้อเหล่านี้ส่วนใหญ่จะหายไปเองในห้าถึงเจ็ดวัน
Campylobacter
อาการอาหารเป็นพิษของ Campylobacter มักเกี่ยวข้องกับการกินไก่ที่ยังไม่สุกและดื่มน้ำนมดิบโดยมีอาการประมาณสองถึงห้าวันหลังจากได้รับสัมผัส อาการอาจรวมถึงอาการท้องเสียเป็นน้ำมีไข้ปวดท้องคลื่นไส้ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและปวดหัว แม้ว่าอาการจะหายไปเองภายในเจ็ดถึง 10 วัน แต่การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ erythromycin จะช่วยลดระยะเวลาที่ผู้คนจะติดต่อได้
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens อาหารเป็นพิษเป็นอีกแบคทีเรียที่ผลิตสารพิษในอาหาร อาการเริ่มต้นที่แปดถึง 22 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อนโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่ที่ไม่ได้เตรียมหรือเก็บไว้อย่างถูกต้องและมีอาการท้องร่วงเป็นน้ำและตะคริวในช่องท้องอย่างรุนแรง
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum อาหารเป็นพิษหรือ botulism ซึ่งผลิตสปอร์และพิษที่สามารถปนเปื้อนผักและอาหารอื่น ๆ ที่เก็บรักษาและบรรจุกระป๋องที่บ้านน้ำผึ้ง (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทารกไม่ควรกินน้ำผึ้ง) และอาหารอื่น ๆ นอกจากอาการคลื่นไส้อาเจียนและปวดท้องแล้วเด็กที่เป็นโรคโบทูลิซึมสามารถมีอาการทางระบบประสาทเช่นการมองเห็นสองครั้งการพูดเบลอการกลืนปัญหาและความอ่อนแอของกล้ามเนื้อ
ทารกอาจมีความอ่อนแอท้องผูกและอาหารไม่ดี ในเด็กโตและทารกกล้ามเนื้ออ่อนแรงสามารถส่งผลกระทบต่อความสามารถในการหายใจ
ไวรัสตับอักเสบเอ
ไวรัสตับอักเสบเอเป็นสาเหตุของการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ ซึ่งแตกต่างจากสาเหตุอื่น ๆ ส่วนใหญ่ของอาหารเป็นพิษมันเป็นเพียงหนึ่งเดียวที่มีวัคซีน (เด็กเริ่มต้นที่อายุ 12 เดือน) ที่สามารถป้องกันได้ เด็กสามารถพัฒนาอาการของโรคตับอักเสบ A 10 ถึง 50 วันหลังจากรับประทานอาหารน้ำผักหอยและอาหารที่ปนเปื้อนโดยพนักงานร้านอาหาร
Bacillus Cereus
โรคอาหารเป็นพิษจาก Bacillus cereus นำไปสู่อาการท้องร่วงและปวดท้องประมาณหกถึง 15 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนรวมถึงเนื้อสัตว์ปลาผักและนม ข้าวที่มีการปนเปื้อนมักทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียน แต่ไม่ใช่ท้องร่วง ด้วยอาการทั้งสองประเภทพวกเขามักจะหายไปในเวลาประมาณ 24 ชั่วโมงโดยไม่ต้องรักษา
Norwalk Virus
ไวรัส Norwalk เป็นอีกไวรัสหนึ่งที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและมักเกี่ยวข้องกับเรือล่องเรือ เด็ก ๆ สามารถพัฒนาอาหารเป็นพิษจากไวรัส Norwalk ได้หลังจากดื่มน้ำที่ปนเปื้อนหรือรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อนรวมถึงหอย, ส่วนผสมสลัด, หอยดิบ, หอยนางรมดิบและอาหารอื่น ๆ ที่ปนเปื้อนโดยพนักงานร้านอาหารที่ป่วย
นอกเหนือจากการมองหาอาการคลาสสิกของโรคอาหารเป็นพิษกุมารแพทย์ของคุณอาจสามารถวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษประเภทนี้ด้วยการทดสอบเฉพาะ พวกเขามักจะรวมถึงวัฒนธรรมอุจจาระและการประเมินอุจจาระอื่น ๆ