ข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการของต้นนเดอร์ฟัลฟา

กะหล่ำเป็นเมล็ดที่ได้รับการรดน้ำและงอกเพื่อผลิตก้านและใบปลิวบาง ๆ พวกเขาจะเก็บเกี่ยวเมื่อพวกเขาอยู่ประมาณสามถึงห้าวัน มีถั่วงอกหลายชนิดเช่นถั่วขาวบรอคโคลี่ถั่วโคลเวอร์และถั่วเหลือง

ใบไม้ที่มีใบกระปรี้กระเปร่าจะยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเท่าผักใบเขียวเช่นผักกาดหอมเป็นต้น ถั่วลิสงเป็นถั่ว (sprouted legumes) มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าเมล็ดพันธุ์ที่ถูกกำจัดออกก่อนทำการขาย

กะหล่ำปลีง่ายต่อการเติบโตที่บ้าน ช้อนโต๊ะของเมล็ดหญ้าชนิตเช่นจะงอกเพื่อเติมขวดโถ เมล็ดหรือพืชตระกูลถั่วเกือบจะสามารถนำมาใช้สำหรับการแตกหน่อได้ อย่าลืมซื้อเมล็ดพันธุ์ที่มีข้อความว่า "สำหรับการงอก"

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์

1 ถ้วยกะหล่ำหญ้าชนิตน้ำหนักดิบ: 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) บวก 0.6 กรัมเส้นใยและ 8 แคลอรี่
1 ถ้วยถั่วงอกดิบ: 4 กรัมมีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตบวก 2 กรัมเส้นใยและ 31 แคลอรี่
1 ถ้วยถั่วงอกดิบ Pinto: 10 กรัมมีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตบวก 1.5 กรัมเส้นใยและ 64 แคลอรี่

ดัชนีน้ำตาลและโหลด

เช่นเดียวกับผักที่ไม่ใช่แป้งส่วนใหญ่พวกเขาไม่ได้ทดสอบดัชนีน้ำตาลในเลือด แต่คิดว่าต่ำมากเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปัจจัยการดูดซึมน้ำตาลในปริมาณอาหารที่กินและมีปริมาณน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า 10 แสดงว่ามีปริมาณน้อยมากและควรมีผลน้อยหรือไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือปฏิกิริยาของอินซูลิน ต่อไปนี้คือค่าประมาณระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับกะหล่ำสามแบบ:

1 ถ้วยกะหล่ำหญ้าชักโครกดิบ: 0
กะหล่ำปลีถั่วงอกดิบ 1 ถ้วย 2
กะหล่ำปลี 1 ช้อนชาดิบดิบ: 4

คุณค่าทางโภชนาการ

ต้นกล้าเป็นแหล่งที่มีความหลากหลายของสารอาหาร แต่ไม่สูงมากในหนึ่งใด ๆ อาจเป็นเพราะพวกเขาไม่หนาแน่นมาก หากมีใบเขียวจำนวนมากติดอยู่พวกเขามีรายละเอียดสารอาหารคล้ายกับผักใบเขียวซึ่งรวมถึงวิตามินเคจำนวนมากการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าบางส่วนของพวกเขามีธาตุอาหารที่สูงมากซึ่งหลายชนิดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

การเลือก

กะหล่ำจะเน่าเสียง่ายและด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้ทันทีหลังจากที่ซื้อมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหรือสองวัน แต่ไม่เกินสามวัน มีการใช้ข้อบังคับในการจัดการกับกะหล่ำปลีเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารที่เกี่ยวข้องกับพวกเขาในอดีต เมื่อเลือกถั่วลิสงมองหาคนที่แน่นและแน่นแนบกับลำต้นของพวกเขา พวกเขาควรจะเป็นสีเขียวที่อุดมไปด้วยที่ด้านบน ลำต้นที่ด้านล่างควรเป็นสีขาว ภาชนะไม่ควรชื้นหรือมีกลิ่นเหม็น หากคุณซื้อพวกเขาในร้านค้าให้แน่ใจว่าได้มองหาแมวน้ำนานาชาติสมาคมผู้ปลูกถั่วงอก

การเก็บรักษา

กะหล่ำควรล้างหลังจากที่ซื้อและเก็บไว้เย็นตลอดเวลา เมื่ออุณหภูมิและความชื้นเพิ่มขึ้นศักยภาพในการเติบโตของแบคทีเรียจะเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงจะสูงขึ้นเมื่อบริโภคพวกเขาดิบเช่นบนแซนวิชหรือในสลัด การทำอาหารอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารบางชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด