ซื้อและรับประทานอาหารอินทรีย์
สารบัญ:
ฉันคิดนานแล้วว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและอินทรีย์เป็นแผนภาพ Venn อาหารสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ไม่อินทรีย์ อาหารสามารถเป็นอาหารอินทรีย์ แต่ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด และแน่นอนว่าอาหารสามารถเป็นได้ทั้งสองแบบ การซ้อนทับกันนั้นมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดทางเลือกที่ง่าย
แต่บ่อยครั้งเรามีทางเลือกที่ยากกว่า ซึ่งมีมากขึ้น สำคัญ: มีคุณค่าทางโภชนาการหรืออินทรีย์? การผลิตจำเป็นต้องเป็นอินทรีย์ที่จะดีสำหรับเรา? สิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลประโยชน์ทางธรรมชาติและ / หรือสิ่งแวดล้อม?
นี่เป็นวิธีที่เพื่อนร่วมงานจากผู้เชี่ยวชาญของฉันที่ True Health Initiative ได้รวบรวมข้อมูลทั้งหมดเพื่อช่วยให้คุณทำเช่นเดียวกัน
การชั่งน้ำหนักตัวเลือกของคุณ
คริสโตเฟอร์การ์ดเนอร์, PhD ศาสตราจารย์แพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด
ซื้ออินทรีย์เพิ่มความต้องการสำหรับสินค้าเกษตรที่ปลูกอินทรีย์และนี่คือเกือบตลอดเวลาที่ดีกว่าสำหรับดาวเคราะห์ ถ้าโลกนี้มีดาวเคราะห์ที่ดีกว่านี้ก็ควรมีความสามารถมากขึ้นในการผลิตอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเราทุกคน นั่นคือประโยชน์ที่แท้จริงที่ควรพิจารณา การกินอาหารอินทรีย์อื่น ๆ ยังไม่เป็นที่ชัดเจน คุณเลือกอินทรีย์เพื่อรับสารอาหารมากขึ้นในอาหารของคุณหรือไม่ โดยทั่วไปแล้วโปรไฟล์อาหารของอาหารชนิดเดียวกันจะเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงว่าพวกเขากำลังเติบโตตามธรรมชาติหรือตามอัตภาพ คุณกังวลเกี่ยวกับการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชหรือไม่? ใช่การผลิตแบบอินทรีย์เกี่ยวข้องกับการใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่ลดลง แต่หลักฐานในปัจจุบันของเราเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของความแตกต่างนี้มีข้อ จำกัด และเราไม่แน่ใจว่าระดับต่ำสุดเท่าใด สิ่งที่เกี่ยวกับครอบครัวที่ต้องดิ้นรนเพื่อเอาอาหารขึ้นมาบนโต๊ะ การได้รับผลผลิตแบบธรรมดาสำหรับพวกเขามีความสำคัญมากและเกือบจะคุ้มค่ากว่าการเลือกใช้สารอินทรีย์ ตามที่คุณเห็นการเลือกรับประทานอินทรีย์มีข้อพิจารณามากมาย ในขณะที่คุณชั่งน้ำหนักพวกเขาเป็นที่น่าสังเกตว่าเกษตรกรรายย่อยจำนวนมากที่ทำตามแนวทางปฏิบัติทางชีววิทยาไม่ได้มีทรัพยากรที่จะกลายเป็นได้รับการรับรองอินทรีย์ ผลผลิตของพวกเขาในตลาดของเกษตรกรอาจมีคุณภาพใกล้เคียงกับฟาร์มอื่น ๆ ที่ได้รับการรับรองและมีการปลูกพืชชนิดเดียวกัน สุดท้ายมีความไร้เหตุผลของคนใน "เควสอินทรีย์" เป็นครั้งแรกในส่วนการผลิตของตลาดการค้นหาสิ่งที่มีข้อความกำกับว่าเป็นสารอินทรีย์จากนั้นไปที่ทางเดินคุกกี้และเลือกอะไรก็ตามที่มีน้ำตาลอ้อยอินทรีย์และแป้งขาวอินทรีย์ใน รายการส่วนผสม (แทนการผลิตทั่วไป) มัน สามารถ คุ้มค่าที่จะซื้ออินทรีย์ แต่ก่อนที่จะใช้ "อินทรีย์" เป็นกลยุทธ์การจัดซื้อพิจารณาเป้าหมายด้านสุขภาพโดยรวมของคุณ Joel Kahn, MD, FACC ศาสตราจารย์คลินิก (แพทยศาสตร์), Wayne State University School of Medicine
ถ้าชีวิตเหมาะเราจะกินอาหารที่ปนเปื้อนด้วยสารกำจัดศัตรูพืชน้อยที่สุด สารกำจัดศัตรูพืชได้รับการจัดประเภทเป็นสารก่อมะเร็งมาเป็นเวลา 25 ปีและเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งชนิดต่างๆในคนงานบางรายถึงแม้ว่าพวกเขาจะได้สัมผัสกับระดับที่สูงกว่าที่พบในอาหารของเรา ความจริงที่ว่าผลไม้อินทรีย์และผักมีสารตกค้างต่ำกว่าสารกำจัดศัตรูพืชเป็นที่รู้จักกันดี ตัวอย่างเช่นนักวิจัยในออสเตรเลียได้ศึกษาอาสาสมัครจำนวน 13 คนที่รับประทานอาหารแบบธรรมดาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และอาหารอินทรีย์อีกกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ในอีกหนึ่งสัปดาห์ ระดับปัสสาวะของสารกำจัดศัตรูพืชลดลงร้อยละ 89 ถึงร้อยละ 96 ในอาหารอินทรีย์ ในการวิเคราะห์ที่แตกต่างกันของครอบครัวในห้าในสวีเดนระดับปัสสาวะของสารกำจัดศัตรูพืชลดลงมากกว่าร้อยละ 90 เมื่ออาหารของครอบครัวเปลี่ยนจากแบบเดิมเป็นสารอินทรีย์และการลดลงของเด็กมากที่สุด ควรหลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืชและซื้ออาหารอินทรีย์เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ที่กล่าวว่ารู้ว่าผักและผลไม้ควรเป็นอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของอาหารของเราที่เราควรจะข้ามพวกเขาหากทางเลือกเดียวคือการผลิตแบบดั้งเดิม? ในการวิเคราะห์ข้อดีและข้อเสียของการซื้อผักและผลไม้จะมีการคำนวณว่าถ้าครึ่งหนึ่งของประชากรอเมริกันกินอาหารที่ได้จากการทำแบบเดิม ๆ หนึ่งวันอาจมีมะเร็งเพิ่มอีก 10 รายจากการได้รับสารเคมีจากสารพิษ ด้านพลิกด้านเป็นประมาณ 19,990 รายของโรคมะเร็งที่อาจได้รับการป้องกันโดยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในอาหารเหล่านี้ ดูเหมือนว่าเราจะได้รับประโยชน์ทางสุขภาพที่สำคัญมากมายจากการรับประทานผักและผลไม้หากว่าค่าใช้จ่ายและความพร้อมใช้งานของตัวเลือกอินทรีย์เป็นสิ่งที่ห้ามปรามถั่วทุกชนิดแครอทแอปเปิ้ลและพลัมดีกว่าไม่มีเลย Kathleen Zelman, MPH, RD โภชนาการผู้เชี่ยวชาญ
มีความเข้าใจผิดบางอย่างที่มีมูลค่าการหักบัญชี อีกครั้งอาหารอินทรีย์คือ ไม่ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่ปลูกตามอัตภาพ จากการศึกษา 55 ชิ้นพบว่าไม่มีความแตกต่างในคุณภาพของสารอาหารของผักผลไม้ธัญพืชหมูไก่ไข่หรือนม และบางคนก็ประหลาดใจเกษตรกรอินทรีย์และเกษตรกรทั่วไปอาจใช้สารกำจัดศัตรูพืช มีการอนุมัติสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ที่เกษตรกรอินทรีย์ได้รับอนุญาตให้ใช้นอกเหนือไปจากธรรมชาติ ในขณะที่การบริโภคอาหารอินทรีย์อาจลดการสัมผัสสารตกค้างจากสารเคมีตกค้างการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารตกค้างดังกล่าวสามารถผลิตได้ภายในขีด จำกัด สูงสุดที่อนุญาตได้ ยาทำให้เป็นพิษ การปรากฏตัวของสารเคมีตกค้างในอาหารไม่ได้หมายความว่าเป็นอันตราย การผลิตตามปกติและอินทรีย์ที่ผลิตได้มีความปลอดภัย ในความคิดของฉันแม้ว่าคุณจะสามารถจ่ายค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมการเลือกอาหารอินทรีย์ที่ปลูกตามอัตภาพเป็นทางเลือกส่วนบุคคล ด้วยประมาณร้อยละ 94 ของชาวอเมริกันที่ขาดการประชุมคำแนะนำที่จะกินผักหรือผลไม้มากกว่าห้าชนิดต่อวันเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าการกังวลเกี่ยวกับวิธีการผลิต การใส่สารกำจัดศัตรูพืชในมุมมอง
ความจริงเบื้องหลังตำนาน
