คาร์โบไฮเดรตและสารอาหารในกระเทียม
สารบัญ:
- ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์
- ดัชนีน้ำตาลและโหลดสำหรับ Leeks
- ประโยชน์ด้านสุขภาพ
- วิธีการปรุงอาหารด้วยกระเทียม
- สูตร Carb ต่ำกับ Leeks
- กลุ่มอาหารอื่น ๆ มีวิธีการอย่างไรบ้าง Carb-Wise?
กระเทียมมีความเกี่ยวข้องกับหัวหอมและกระเทียมและมาจากการจัดหมวดหมู่ทางวิทยาศาสตร์เดียวกันของหลอดไฟพืช, Allium. กระเทียมมีหลาย phytonutrients ประโยชน์ที่เหมือนกันเป็นสมาชิกคนอื่น ๆ ของกลุ่มนี้ถึงแม้จะยังไม่ได้รับการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
กระเทียมมีรสอ่อนหอมคล้ายกับหัวหอม ในสภาพที่ดิบของมันผักเป็นกรุบและมั่นคง
คุณมักจะไม่กินใบสีเขียวเข้มเพียงส่วนสีขาวและแสงสีเขียว
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์
กระเทียมถูกพิจารณาว่าเป็นผักคาร์โบไฮเดรตต่ำในผักเต็มรูปแบบ
การจัดเตรียมกระเทียม | ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเส้นใยและแคลอรี่ |
---|---|
1/2 ถ้วยกระเทียมดิบ | 6.5 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัมเส้นใยแคลอรี 28 |
1/2 ถ้วยสับกระเทียมสุก | 3 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัมเส้นใยแคลอรี 16 |
1 ออนซ์ของกระเทียมดิบ | 3 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัมเส้นใยแคลอรี 17 |
ดัชนีน้ำตาลและโหลดสำหรับ Leeks
ดัชนีน้ำตาลในอาหารเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเท่าไรและรวดเร็ว เช่นเดียวกับผักที่ไม่มีแป้งส่วนใหญ่ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในกระเทียม นักโภชนาการได้ทำการประมาณขึ้นอยู่กับข้อมูลที่เก็บรวบรวมบางส่วน
ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารมีความสัมพันธ์กับดัชนีน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลในเลือดเท่ากับหนึ่งกรัมเทียบเท่ากับการรับประทานกลูโคส 1 กรัม
เนื่องจากการคํานวณตําแหนงของปริมาณน้ำตาลในเลือดจะขึ้นอยูกับดัชนีจึงเปนเรื่องยากที่จะกําหนดระดับน้ำตาลในเลือดใหกับกระเทียม
ปริมาณน้ำตาลต่อลิตรของกระเพาะ |
---|
1/2 ถ้วยสับดิบกระเทียม:3 |
1/2 ถ้วยสับกระเทียมสับ:2 |
1 ออนซ์ของกระเทียมดิบ:2 |
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
น้ำนมเป็นแหล่งที่ดีมากของวิตามินเค
ยิ่งส่วนที่เป็นสีเขียวที่กินมากขึ้นก็จะกินวิตามินเควิตามินเอแมงกานีสวิตามินซีและโฟเลตมากขึ้น กระเทียมยังเป็นแหล่งที่ดีของ phytonutrients เช่น flavonoids และ polyphenols ซึ่งสามารถปกป้องเซลล์จากความเสียหายลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ กระเทียมมีความสูงในสารเคมีที่เรียกว่า kaempferol ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารป้องกันเส้นใยของหลอดเลือดของเรา
วิธีการปรุงอาหารด้วยกระเทียม
กระเทียมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปคนในอเมริกาเหนือไม่ค่อยคุ้นเคยกับพวกเขา พวกเขามีรสชาติคล้ายกับหัวหอม แต่ค่อนข้างอ่อนโยน พวกเขาสามารถใช้ในสูตรส่วนใหญ่ที่จะใช้หัวหอมและเป็นที่ยอดเยี่ยมในซุปและสตูว์
เพื่อเตรียมกระเทียมให้ตัดส่วนที่เป็นสีเขียวที่แข็งที่สุดจากนั้นหั่นตามยาวเพื่อทำความสะอาดเนื่องจากทรายมักถูกจับระหว่างชั้นวางลงใกล้กับหลอดไฟ ต้มและปรุงอาหารตามที่คุณต้องการหัวหอม
สูตร Carb ต่ำกับ Leeks
มีอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากซึ่งรวมถึงกระเทียมเช่นซุปและปลาแซลมอนรมควันที่ห่อหุ้มกระเทียมและเห็ดเป็นต้น
กลุ่มอาหารอื่น ๆ มีวิธีการอย่างไรบ้าง Carb-Wise?
ทางเลือกบางอย่างฉลาดกว่าคนอื่นในแง่ของการเลือกตัวเลือกอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผักและถั่วเลื้อยและเมล็ดพืชดูเหมือนจะคุ้มค่าที่สุด
การนำขึ้นด้านหลังเป็นผลไม้ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและนมและผลิตภัณฑ์จากนม
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna และ Brand-Miller, Janette "ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดน้ำตาล: 2002. " American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ. ฉบับ 76, ฉบับที่ 1, 5-56, (2002)
-
กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา "ความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระของอิลลินอยส์ (ORAC) ของอาหารที่ได้รับคัดเลือกอันดับ 2
- ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. ผลการป้องกันของ kaempferol ต่อความเสียหายของเยื่อบุผนังหลอดเลือดโดยการปรับปรุงการผลิตไนตริกออกไซด์และการลดระดับ dimethylarginine asymmetric ลดลง ชาวยุโรป วารสารเภสัชวิทยา เล่ม 616 ประเด็นที่ 1-3, 15 สิงหาคม 2552, หน้า 213-222