ข้อมูลทางโภชนาการของมันสำปะหลัง: แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์

มันสำปะหลังเป็นอาหารที่มีความหนาแน่นสูงเป็นพืชผักที่มีรากกำเนิดจากแป้งไปยังอเมริกาใต้และมักบริโภคในประเทศกำลังพัฒนา มันสำปะหลังยังเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นมันสำปะหลังมันสำปะหลังหรือมันสำปะหลัง เมื่อสุกมันสำปะหลังมีเนื้อคล้ายกับมันฝรั่ง ถึงแม้รากของมันจะถูกนำมาใช้ในการทำแป้งมันสำปะหลังขนมปังและแป้งมันสำปะหลังสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบๆหรือปรุงสุกได้หลากหลายวิธี

ข้อมูลโภชนาการของมันสำปะหลัง
ให้บริการขนาด 100 กรัม
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 160
แคลอรี่จากไขมัน 0
ไขมันรวม 0.3g	0%
ไขมันอิ่มตัว 0.1g	0%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.05 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.08g
คอเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 1mg	0%
โพแทสเซียม 422.44mg	12%
คาร์โบไฮเดรต 38g	13%
ใยอาหาร 1.8g	7%
น้ำตาล 1.7g
โปรตีน 1.4g
วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 34%
แคลเซียม 2% ·เหล็ก 2%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ

คาร์โบไฮเดรตในมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อุดมไปด้วยแคลอรี่ซึ่งในความเป็นจริงร้อยละ 95 ของแคลอรี่แต่งหน้านั้นมาจากคาร์โบไฮเดรต ปริมาณน้ำตาลต่ำมากโดยมีปริมาณน้อยกว่า 2 กรัมต่อมื้อ นี้ไม่ควรเป็นที่น่ารำคาญกับคนส่วนใหญ่แม้ว่าจะเป็นที่ชอบมากที่สุดเป็นด้านเผ็ดมากกว่าสิ่งที่หวาน มันสำปะหลังยังไม่สูงมากในเส้นใยซึ่งเป็นเพียงแค่ 2 กรัมต่อหนึ่งหน่วย

ไขมันในมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังแทบจะไม่มีไขมันที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 1 กรัมต่อหนึ่งหน่วยหากคุณชอบมันดิบหรือต้ม

เช่นเดียวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าถ้าคุณเลือกที่จะทอดก่อนรับประทานอาหารน้ำมันเพิ่มจะต้องเพิ่มเนื้อหาไขมันอย่างมีนัยสำคัญต่อการให้บริการ

โปรตีนในมันสำปะหลัง

แม้ว่าใบมันสำปะหลังจะมีโปรตีน แต่ก็มีปริมาณน้อยมาก (น้อยกว่า 2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ซึ่งไม่ครอบคลุมโปรตีนที่มีนัยสำคัญที่คุณควรบริโภคในแต่ละวัน

ดังนั้นมันสำปะหลังจึงถูกนำมาใช้เป็นอาหารจานรองร่วมกับอาหารจานหลักจากสัตว์หรือพืช

ธาตุอาหารเม็ดในมันสำปะหลัง

นอกจากจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ยอดเยี่ยมแล้วมันสำปะหลังยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งแร่ไทม์มินกรดโฟลิกแมงกานีสและโพแทสเซียม รากของมันโดยเฉพาะเป็นที่รู้กันว่ามีแคลเซียมและวิตามินซีสูงในขณะที่ใบของมันถูกพบว่ามีไลซีนและแคโรทีน

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

มีการใช้มันสำปะหลังในการแพทย์ทางเลือกเพื่อรักษาสภาพเช่นโรคข้ออักเสบตาแดงท้องร่วงไข้หวัดและอาการปวดหัว แม้ว่าการวิจัยจะมีข้อ จำกัด แต่มันสำปะหลังยังช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ป้องกันมะเร็งและลดการอักเสบ

มันสำปะหลังสามารถรับประทานได้หรือไม่?

ในขณะที่มันสำปะหลังมีสารอาหารที่หลากหลายคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงอย่างมากเมื่อสุกหรือแปรรูปมากกว่าที่จะบริโภคดิบ ในเวลาเดียวกันอาจเป็นอันตรายที่จะกินมันดิบในปริมาณมาก มันสำปะหลังได้รับการปล่อยตัวไซยาไนด์ (สารพิษ) เมื่อกินทั้งตัวดังนั้นในขณะที่ปรุงอาหารอย่างทั่วถึงอาจฆ่าสารอาหารบางชนิดก็ปลอดภัยกว่าที่จะกินและอาจจะมีรสดีขึ้นด้วยล่ะ

มันสำปะหลังมีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่งหรือไม่?

เช่นมันฝรั่งมันสำปะหลังมีปริมาณแป้งสูงและมีเส้นใยน้อยมาก

อย่างไรก็ตามเนื่องจากน้ำตาลต่ำมากและมีสารอาหารอื่น ๆ มากมายจึงสามารถมีสถานที่ที่เป็นอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่สมดุล เพียงจับคู่กับแหล่งโปรตีนจากสัตว์หรือพืชพร้อมกับผักที่มีเส้นใยเช่นผักใบเขียวพริกหยวกหรือสลัด

สูตรและเคล็ดลับการเตรียม

มันสำปะหลังสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี คุณสามารถต้มและบดมันด้วยกระเทียมและเนยคล้ายกับมันฝรั่งบดหรือคุณสามารถอบหรือทอดในชิ้นหนาหรือแถบบางที่จะกินในรูปแบบเช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดหรือชิปจุ่มลงในซอส chimichurri, สูตร South American ทำด้วยผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, น้ำมันมะกอก, ออริกาโนและน้ำส้มสายชูไวน์แดง

การแพ้และปฏิสัมพันธ์

หากคุณแพ้แป้งมันสำปะหลังคุณสามารถเลือกใช้มันฝรั่งแบบดั้งเดิมหรือมันฝรั่งหวานแทนคุณได้ ไม่มีการวิจัยที่มีการจัดแสดงปฏิกิริยาทางอาหารและยาที่ไม่พึงประสงค์

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• Montagnac JA, Davis C, Tanumihardjo SA, คุณค่าทางโภชนาการของมันสำปะหลังเพื่อใช้เป็นอาหารหลักและความก้าวหน้าในการปรับปรุงล่าสุด ความคิดเห็นที่ครอบคลุมในด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยของอาหาร มิถุนายน 2552 DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2009.00077.x

• มันสำปะหลัง ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ USDA

• สารอาหารในมันสำปะหลังมีอะไรบ้าง? รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ.