ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเล - มีก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้อาหาร Wonder ถัดไปหรือไม่?

(สาหร่ายสีน้ำตาลที่กินได้) น้ำและโซเดียมอัลจิเนต (สาหร่ายสีน้ำตาล - มาสารที่ใช้ในการปรับปรุงพื้นผิวของอาหารหลายชนิด) ก๋วยเตี๋ยวโปร่งแสงไม่มีข้าวสาลีและไม่มีกลูเตนมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ใช้สำหรับก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเล

ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิมที่หลากหลายรวมทั้งจานข้างเคียงเกาหลีที่ทำโดยการโยนก๋วยเตี๋ยวด้วยมายองเนส garlicky เมล็ดงาคั่วเกลือทะเลและส่วนผสมอื่น ๆ

ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลมักออกวางตลาดกับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตนหรืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนี้ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลถือว่าเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้สมัครอาหารอาหารต่ำ FODMAP ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการและโภชนาการของมนุษย์ ในปีพ. ศ. 2561 นักวิจัยได้วิเคราะห์ FODMAP (กลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่เรียกร้องให้มีการร้องเรียนเกี่ยวกับการย่อยอาหารในบางคน) จาก 35 อาหารและไม่พบ FODMAPS ในตัวอย่างของก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเล

ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลบางแห่งจำหน่ายให้กับผู้ที่ยึดมั่นในอาหารอาหารดิบ อย่างไรก็ตามก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารดิบ (มักจะนึ่งที่อุณหภูมิต่างกัน) ดังนั้นให้อ่านฉลากหรือไปที่เว็บไซต์ของผู้ผลิตหากคุณกำลังมองหาสาหร่ายทะเลสาหร่ายดิบๆ

ประโยชน์ของก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเล

ผู้ประท้วงอ้างว่าก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงเนื้อหาไอโอดีน ตัวอย่างเช่นสาหร่ายทะเลบางครั้งกล่าวว่าการปรับปรุงสุขภาพต่อมไทรอยด์ส่งเสริมการลดน้ำหนักลดการอักเสบและเพิ่มสุขภาพของหัวใจ

ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลที่มีแคลอรี่ต่ำและคาร์โบไฮเดรตอาจช่วยให้บางคนสามารถควบคุมน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามยังไม่ได้รับการศึกษาทางคลินิกใด ๆ ที่ตรวจสอบว่าการบริโภคพวกเขาสามารถช่วยในการป้องกันหรือรักษาสภาพสุขภาพใด ๆ

คุณค่าทางโภชนาการ

ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลส่วนใหญ่มีแคลอรี่ต่ำกว่า 10 แคลอรี่ต่อมื้อก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลไม่มีคอเลสเตอรอลโปรตีนตังข้าวสาลีหรือน้ำตาล ต่อการให้บริการโดยทั่วไปจะมีคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมเส้นใย 1 กรัมและโซเดียม 35 มิลลิกรัม นอกจากนี้ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลมักให้ความต้องการแคลเซียมประมาณ 15% และความต้องการธาตุเหล็กต่อวัน 4 เปอร์เซ็นต์ต่อมื้อ

สาหร่ายทะเลถือเป็นแหล่งไอโอดีนชั้นนำ แร่ธาตุและสารอาหารที่จำเป็นไอโอดีนมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญอาหารและการทำงานของต่อมไทรอยด์และปริมาณไอโอดีนที่ไม่เพียงพออาจนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์เช่น hypothyroidism

เพื่อให้บรรลุความต้องการไอโอดีนประจำวันของคุณ (150 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่) สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) แนะนำต่อไปนี้เป็นอาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงอาหารทะเล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาน้ำทะเลปลาหมึกและปลากระพง) สาหร่ายทะเลและผักทะเลอื่น ๆ และปริมาณเกลือไอโอดีนในปริมาณที่ จำกัด นอกจากผักสาหร่ายแล้วผักทะเลที่อุดมด้วยไอโอดีนที่มีอยู่ทั่วไป ได้แก่ สาหร่ายทะเล wakame, arame, และ hijiki

ลิ้มรส

มีก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลสองประเภท: เขียวและชัดเจน ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายสีเขียวมีความสอดคล้องกัน al dente พาสต้าและรสเช่นสาหร่ายทะเล

ล้างก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเล (ชนิดที่เป็นที่นิยมมาก) มีรสชาติที่ค่อนข้างกลมกลืน แต่บางยี่ห้อมีรสเค็มและรสขมเล็กน้อยซึ่งสามารถลดลงได้ด้วยการล้างอย่างละเอียด พวกเขามีกรุบเนื้อ

วิธีการจัดเตรียมพวกเขา

หลังจากเปิดถุงสาหร่ายเส้นก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายล้างก๋วยเตี๋ยวที่ดีซึ่งจะช่วยในการลบของเหลวเค็มอ่อนโยนก๋วยเตี๋ยวจะบรรจุในและแยกก๋วยเตี๋ยว ระบายน้ำส่วนเกิน

ก๋วยเตี๋ยวมีความยาวดังนั้นคุณสามารถตัดพวกเขาลงไปยาวจัดการได้มากขึ้นด้วยกรรไกรครัวหรือมีดและตัดคณะกรรมการ พวกเขาสามารถใช้ดิบหรือปรุงสุก

วิธีการนุ่มก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเล: เพื่อลดความกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวและให้เนื้อนุ่มขึ้นคล้ายกับพาสต้าอัล dente ลองเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเดือดหรือแช่หรือใช้ซอสมะเขือเทศที่เป็นกรดเช่นซอสมะเขือเทศ

ตำรับอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลมักใช้เช่นพาสต้าธรรมดากับเพสโต้ alfredo, marinara เห็ดและซอสปาเก็ตตี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้พวกเขาในอาหารเอเชียเช่นผัดไทย, ซอสถั่วลิสง, น้ำมะนาว, แกงกะทิ, yakisoba, pho, japchae หรือซุปราเมง

ผลข้างเคียง

บางคนอาจมีอาการท้องอืดท้องเสียก๊าซหรือท้องเสีย

เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายมีเส้นใยต่ำใช้เป็นอาหารทดแทนสำหรับพาสต้าหรือข้าวกล้องปกติอาจทำให้ปริมาณเส้นใยของคุณลดลงอย่างมาก ปัจจุบัน NIH แนะนำให้เด็กโตผู้ใหญ่และผู้ใหญ่กินไฟเบอร์ละ 20 ถึง 35 กรัมต่อวัน การบริโภคเส้นใยที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารและอาจส่งผลต่อสภาวะสุขภาพรวมทั้งโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

แม้ว่าปริมาณไอโอดีนที่เพียงพอจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพต่อมไทรอยด์การได้รับไอโอดีนมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ นอกจากสาหร่ายทะเลอาหารอื่น ๆ ที่มีส่วนร่วมในปริมาณไอโอดีนทั้งหมดของคุณรวมถึงปลาผลิตภัณฑ์จากนมผลิตภัณฑ์จากธัญพืชผลไม้และผักและเกลือเสริมไอโอดีน

ตามการศึกษาของ UC Davis สาหร่ายเสริมสาหร่ายทะเลอาจมีสารหนูและโลหะหนักอื่น ๆ เช่นอลูมิเนียม ระดับของสารปนเปื้อนในสาหร่ายทะเลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามันอยู่ที่ไหน

จากการศึกษาใน UC Davis ความกังวลส่วนใหญ่มาจากอาหารเสริมสาหร่ายทะเลมากกว่าสาหร่ายทะเลจากแหล่งอาหาร: "ในขณะที่การสัมผัสสารหนูจากแหล่งอาหารจากปลาเช่นปลาจะเกิดขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้รับการควบคุมได้ทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพขึ้น"

หากคุณกำลังตั้งครรภ์ปรึกษาผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อดูว่าคุณสามารถทานก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลในระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่

ทางเลือก

เนื้อสปาเก็ตตี้ปาเก็ตตี้แยกออกเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเมื่อสุก บวบสามารถใส่ผ่าน spiralizer เพื่อสร้างบะหมี่บวบ (บางครั้งเรียกว่า "zoodles")

ก๋วยเตี๋ยว Shirataki ทำจากรากของมันเทศ (พืชที่ปลูกทั่วเอเชีย) พวกเขาเป็นอีกหนึ่งที่นิยมก๋วยเตี๋ยวแทน ก๋วยเตี๋ยว Shirataki สูงใน glucomannan ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่สามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอลได้ในหลาย ๆ การศึกษา ก๋วยเตี๋ยว shirataki บางชนิดทำกับเต้าหู้ (เพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อของพวกเขา) ซึ่งแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายเส้นก๋วยเตี๋ยว shirataki สามารถมีกลิ่นคาวเล็กน้อยเมื่อไม่ได้สุกหรือไม่ได้ฉีกขาด

จานก๋วยเตี๋ยวเกาหลีที่เรียกว่า "japchae" ทำด้วยก๋วยเตี๋ยวใสทำจากแป้งมันฝรั่งหวานและน้ำ

ก๋วยเตี๋ยวแก้วที่เรียกว่าเส้นใยแก้วหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นใยถั่วทำจากแป้งจากถั่วเขียวมันเทศมันสำปะหลังหรือพุทธรักษา

ก๋วยเตี๋ยวข้าวทำมาจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ

หาได้ที่ไหน

แม้ว่าก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลจะไม่หาได้ง่ายในร้านขายของชำ แต่อาจอยู่ในบริเวณที่แช่เย็น (ใกล้เต้าหู้) หรือในอาหารเอเชียหรือทางเดินก๋วยเตี๋ยว พวกเขายังสามารถซื้อออนไลน์

คำจาก DipHealth

ไขมันต่ำปราศจากกลูเตนปราศจากไข่ถั่วเหลืองและแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำมากสาหร่ายสาหร่ายทะเลอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณถ้าแผนการรับประทานอาหารของคุณต้องการให้คุณไปหาพาสต้าและก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

เนื่องจากป้ายก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลไม่ได้แสดงเนื้อหาไอโอดีนหากคุณลองใช้พวกเขาก็ควรที่จะรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นครั้งคราวเท่านั้น นอกจากนี้โปรดทราบว่าก๋วยเตี๋ยวมีเส้นใยอาหารเกือบจะไม่มี หากคุณสนใจในการลองก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนแคลอรี่ต่ำให้ลองลองบะหมี่บวบหรือสควอชปาเก็ตตี้

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• Sood N, Baker WL, Coleman CIผลของ glucomannan ต่อไขมันและความเข้มข้นของกลูโคสในพลาสมาน้ำหนักตัวและความดันโลหิต: การทบทวนระบบและการวิเคราะห์เมตา Am J Clin Nutr. 2008 ต.ค. 88 (4): 1167-75

• Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. เนื้อหาของอาหารเสริมจากพืชทั่วไปและอาหารแปรรูปที่เหมาะสำหรับรูปแบบการกินแบบมังสวิรัติและมังสวิรัติ (FODMAP) อาหาร Hum Nutr J 2018 มิ.ย.; 31 (3): 422-435