Chickpeas: แนวโน้มการเติบโตในอุตสาหกรรมอาหาร

มองไปรอบ ๆ ตลาดวันนี้มีผู้เล่นใหม่ในเมือง: ถั่วชิกพี พวกเขาสามารถพบได้ในฐานะส่วนผสมหลักในผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ตั้งแต่พาสต้ากับชิปอาหารว่างและอื่น ๆ พวกเขาเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่เนื่องจากความเก่งกาจอย่างเหลือเชื่อของพวกเขาและรสชาติอร่อย แต่เนื่องจากสถานที่ของพวกเขาในโลกของการแพ้อาหาร

สำหรับ 15 ล้านคนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ทางอาหารจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงโภชนาการ หนึ่งในส่วนที่น่าผิดหวังคือการกำจัดอาหารและกลุ่มอาหารบางอย่าง สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารในชีวิตประจำวันอาจหมายถึงการให้อาหารโปรดของคุณ และสำหรับผู้ที่เกิดมาพร้อมกับอาการแพ้อาหารก็หมายถึงการหาสารทดแทนที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ โชคดีที่อุตสาหกรรมอาหารได้ระเบิดขึ้นในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาด้วยอาหารหลายชนิดที่แม้แต่ผู้ที่แพ้อาหารก็สามารถเพลิดเพลินได้ Chickpeas เป็นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งเท่านั้นและได้รับการตั้งชื่อตามแนวโน้มด้านอาหารธรรมชาติอันดับต้น ๆ ของปี 2016 การตอบสนองได้รับอย่างมาก!

อะไร Chickpeas คืออะไร?

Chickpeas หรือที่เรียกว่า Garbanzo beans เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวตระกูลถั่วและเต็มไปด้วยสารอาหาร USDA แนะนำให้ใช้พืชผักตระกูลถั่ว 3 ถ้วยต่อสัปดาห์และถั่วเขียวเต็มไปด้วยโปรตีนที่มีเส้นใยสูงอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาวิจัยจำนวนมากเชื่อมโยงการบริโภคถั่วเขียวชนิดหนึ่งที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดการเคลื่อนไหวทางเดินอาหารและความอิ่มตัวที่ลดลงซึ่งจะช่วยในการควบคุมปริมาณแคลอรี่ ไม่พูดถึงถั่วชิกพีจะอร่อยด้วยตัวเอง พวกเขาสามารถวางอยู่บนยอดสลัดทำในจานถั่ว, โยนลงไปในซุปและแม้กระทั่งพื้นดินขึ้นเพื่อให้ hummus

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ chickpeas พบจุดอื่นในตลาด การปูชั้นวางของตลาดจำนวนมากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากถั่วชิกพี มันถูกใช้เพื่อช่วยผู้ที่เป็นหลักกับ gluten และไข่ allergies. รส "ถั่ว" ของถั่วเขียวยังสามารถใช้แทนสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ต่อพืชตระกูลถั่วไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้

ลองดูผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมเหล่านี้ให้รสชาติและคุณก็จะต้องแปลกใจว่าพวกเขาทำจากถั่วชิกพี

พาสต้า Chickpea

พาสต้าทำจากถั่วฝักยาวบดละเอียดช่วยให้ผู้ที่ไม่สามารถมีข้าวสาลีหรือกลูเตนมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับอาหารอิตาลีจานโปรดของพวกเขา พาสต้านี้มีเส้นใยประมาณสี่เท่าโปรตีนสองเท่าและเกือบครึ่งหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตสุทธิ Chickpeas เป็นโปรตีนที่ปราศจากกลูเตนต่ำอยู่ในดัชนีน้ำตาลและหลายแบรนด์เหล่านี้ได้รับการรับรองว่าไม่ใช่จีเอ็มโอ รสชาติและเนื้อสัมผัสของพาสต้าของถั่วเขียวจะคล้ายกับพาสต้าข้าวสาลี เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศชีสมอสซาเรลล่าและกระเทียมและน้ำมันหรือแม้กระทั่งเนยและเกลือ วิธีที่คุณชอบพาสต้าของคุณคุณจะรักความแตกต่างของพันธุ์ถั่วเขียวชอุ่มนี้

Chickpea Chips

กำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่จะเคี้ยวในขณะที่คุณดูเกมใหญ่? แทนที่จะคว้าสำหรับถุงของมันฝรั่งทอดหรือเพรทเซิลให้ไปชิปป้าชิป ชิพเหล่านี้มักจะทำด้วยการผสมผสานของถั่วชิกพีและข้าวเพื่อสร้างเนื้อกรอบนุ่มอร่อย ที่มีรสบ๊องเล็กน้อยมาจาก Chickpea ตัวเองพวกเขาทั้งหมด hit จุด พวกเขามีอยู่ในรสชาติที่แตกต่างกันทั้งหมดเพื่อโปรดรสใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบเพื่อเพลิดเพลินกับซัลซ่า, guacamole หรือจุ่มใด ๆ ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนเช่นกัน

คั่วบด

ต้องการอาหารว่างโปรตีนเล็กน้อย? การเลือกหนึ่งของถั่วค็อกพีพีคั่วช่วยให้คุณมีโปรตีนมากที่สุดเท่าที่อัลมอนด์ไม่ต้องพูดถึงเส้นใยมากเท่าสองเท่าของผักชนิดหนึ่งและโฟเลทเป็นผักโขม 3 ถ้วย พวกเขาเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบถั่วและส่วนผสมทางอากาศ แต่ผู้ที่แพ้ถั่ว มีให้เลือกหลากหลายรสชาติเช่นอบเชยเกลือทะเลพริกขี้หนูและ falafel พวกเขาเป็นตังฟรีถั่วฟรีและมังสวิรัติเช่นกัน

Aquafaba

คนนี้ค่อนข้างใหม่สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ให้ฟัง ของเหลวที่พบในกระป๋องของ chickpeas เรียกว่า "aquafaba" Aquafaba สามารถแบ่งออกได้หมายถึงน้ำสำหรับน้ำและ faba สำหรับถั่ว ของเหลวนี้ได้ถูกพบว่าเป็นสารทดแทนที่เหมาะสมในสูตรที่เรียกไข่ขาว สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ไข่นี้จะเปิดประตูสู่ขนมอบอื่น ๆ อีกมากมายเช่นคุกกี้เมอแรงค์แพนเค้กและเค้กต่างๆ

เมื่อมองเห็นตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่าถั่วเขียวชนิดหนึ่งถูกสร้างขึ้นมาใหม่ "superfood ใหม่"