อะไรคือคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์? ความหมายและรายการ

คาร์โบไฮเดรตกลั่นหรือคาร์โบไฮเดรตกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ได้รับการประมวลผลโดยผู้ผลิตอาหารเพื่อให้ธัญพืชไม่สามารถใช้ได้อีกต่อไป กระบวนการขัดเกลาหรือขัดสีช่วยขจัดเส้นใยอาหารวิตามินและเกลือแร่ ถ้าสารอาหารถูกเติมเข้าไปในเมล็ดธัญพืชหรือคาร์โบไฮเดรตกลั่นจะเรียกว่าธัญพืชที่อุดมด้วย

อะไรคือคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์?

ในการตั้งค่าทางโภชนาการหลายอย่างคุณจะได้ยินผู้เชี่ยวชาญพูดคุยเกี่ยวกับธัญพืชที่ผ่านการกลั่นหรือคาร์โบไฮเดรตกลั่น อาจเป็นคำที่ทำให้เกิดความสับสนเนื่องจากคำว่า "กลั่น" เสียงดี แต่ความหมายของคาร์โบไฮเดรตกลั่นเป็นเรื่องยุ่งยาก ธัญพืชกลั่นอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่อาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

ผู้ผลิตอาหารมักจะปรับแต่งหรือแปรรูปธัญพืชเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่อ่อนนุ่มและไม่ใหญ่จนเกินไป ขนมปังขาวทำจากธัญพืชกลั่นและเป็นตัวอย่างของอาหารคาร์โบไฮเดรตกลั่น ขนมปังขาวนุ่มและกินง่ายกว่าขนมปังธัญพืชขนาดใหญ่และผู้บริโภคจำนวนมากชอบรสชาติและเนื้อสัมผัส

ขนมปังขาวมีประโยชน์น้อยกว่าขนมปังธัญพืชหรือไม่? อาจเป็นได้ ผู้ผลิตอาหารอาจเพิ่มสารอาหารลงในคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นเช่นขนมปังขาวเพื่อ "เสริมสร้างคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร คุณจะเห็นคำว่า "แป้งที่อุดมด้วย" หรือทำด้วยธัญพืชที่อุดมไปด้วย "ในฉลากอาหารเหล่านี้ แต่คาร์โบไฮเดรตที่กลั่นเหล่านี้ยังขาดเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นสารอาหารที่จัดเตรียมไว้ให้โดยทั้งตัว สาก ธัญพืช

ตาม USDA ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชผสานสามารถให้ประโยชน์ทางโภชนาการบางอย่าง แต่ไม่เมื่อเรากินมากเกินไปพวกเขา อาหารคาร์โบไฮเดรตกลั่นมักจะมีแคลอรี่สูงและมีไขมันที่เป็นของแข็งและน้ำตาลเพิ่ม (เรียกว่า "SoFAS") องค์กรขอแนะนำให้คุณแทนที่คาร์โบไฮเดรตกลั่นกับอาหารธัญพืชเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

รายการ Carbs บริสุทธิ์

คาร์โบไฮเดรตที่มีการประมวลผลหลายชนิดเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตกลั่น คุณจะพบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในส่วนขนมปังของร้านขายของชำและในทางเดินที่มีขนมขบเคี้ยวและผลิตภัณฑ์พาสต้า

แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ (รายการ)

• พาสต้า (พาสต้าสีขาวโดยเฉพาะ)
• ข้าวสีขาว
• ของขบเคี้ยวข้าว
• เครื่องกะเทาะ
• เค้ก
• คุ้กกี้
• เบเกิล
• โดนัท
• มัฟฟิน
• ขนมปังแซนวิชนุ่ม
• ขนมปังหวาน
• ขนมอบอบ
• ขนมอบ
• แป้งพิซซ่า
• แฮมเบอร์เกอร์หรือคุกกี้สุนัขร้อน
• แพนเค้ก
• วาฟเฟิล

ไม่ใช่อาหารทั้งหมดในรายการนี้จะมีธัญพืชที่ผ่านการกลั่น วิธีที่ดีที่สุดคือการตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมภายใต้ฉลากโภชนาการ สแกนรายการส่วนผสมด้านล่างฉลาก ถ้าคุณเห็นว่าอาหารมีแป้งอุดมแล้วคาร์โบไฮเดรตได้รับการขัดเกลา

ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์แบบปราศจากกลูเตนหรือไม่?

หากคุณกำลังติดตามอาหารพิเศษเช่นอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณควรตระหนักถึงคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น อาหารปราศจากกลูเตนอาจเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงขอแนะนำให้หาธัญพืชฟรีปราศจากกลูเตนหากคุณทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

แหล่งที่มาที่กลุ่ม Intolerance ตังให้คำแนะนำแก่ผู้อ่านของพวกเขาว่า "ธัญพืชไม่ได้รับการกลั่นและปล้นสารอาหารที่สำคัญ." พวกเขาให้คำแนะนำต่อไปว่า "คนที่ทานตังฟรีไลฟ์สไตล์ควรพยายามรวมธัญพืชเข้ากับอาหารเพื่อรับปริมาณเส้นใยแร่ธาตุและวิตามินที่เพียงพอ"

ตัดกลับคาร์โบไฮเดรตกลั่น

ดังนั้นคุณจะลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ทานเข้าไปเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างไร? ขั้นตอนแรกคือการระบุพวกเขาในอาหารของคุณ ดังที่คุณเห็นจากรายการคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นพวกเขาอาจซ่อนตัวอยู่ในสถานที่ที่คุณจะไม่นึกภาพ ตัวอย่างเช่นขนมปังแซนวิชสีขาวน่าจะเป็นแหล่งที่พบมากที่สุดของคาร์โบไฮเดรตกลั่น คุณสามารถเรียนรู้ที่จะทำแซนวิชที่มีสุขภาพดีขึ้นด้วยขนมปังธัญพืชหรือแม้แต่การสร้างสรรค์ด้วยผัก

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการกลั่นธัญพืชที่พบในอาหารทั่วไปอื่น ๆ ในการปรับปรุงอาหารของคุณให้เปลี่ยนธัญพืชแทนธัญพืชเลือกแครกเกอร์ที่ทำด้วยข้าวสาลีหรือซีเรียลอาหารเช้าที่ทำจากเมล็ดธัญพืช นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับพาสต้าที่ผลิตด้วยธัญพืช

โดยการแทนที่คาร์โบไฮเดรตที่กลั่นของคุณกับธัญพืชคุณจะเพิ่มปริมาณใยอาหารของคุณ การรับประทานเส้นใยเพิ่มเติมให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก การเพิ่มปริมาณเส้นใยของคุณจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเอิบได้นานขึ้นและกินน้อยลงตลอดทั้งวัน

การกินไฟเบอร์มากขึ้นสำหรับการลดน้ำหนัก