Brisket เนื้อหม้อหุงช้าและสูตรผัก
สารบัญ:
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 305 ไขมัน 14g ทานคาร์โบไฮเดรต 5g โปรตีน 38g แสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 10 | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 305 |
% มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 14g | 18% |
ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม | 25% |
คอเลสเตอรอล 116mg | 39% |
โซเดียม 456mg | 20% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 5g | 2% |
ใยอาหาร 1 กรัม | 4% |
น้ำตาลทั้งหมด 2 กรัม | |
รวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา 0g | 0% |
โปรตีน 38g | |
วิตามินดี 0mcg | 0% |
แคลเซียม 28 มก | 2% |
เหล็ก 4 มก | 22% |
โพแทสเซียม 535 มก | 11% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
เนื้อวัวเนื้อเป็นวัตถุดิบหลักในสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะในรัฐทางใต้ โดยปกติแล้วจะปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี: ไม่ว่าจะโดยการเคี่ยว - กระบวนการที่ช้าในการปรุงเนื้อสัตว์ในของเหลวโดยทั่วไปในหม้อหุงช้าหรือเตาอบดัตช์ - หรือรมควันบนบาร์บีคิวหรือสูบบุหรี่ - กระบวนการช้าที่ยาวนาน การปรุงอาหาร กุญแจสำคัญของทั้งสองคือส่วน "ช้าช้า" ซึ่งแบ่งเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวในเนื้อทำให้เกิดเนื้อที่ฉ่ำนุ่มและรสชาติ หม้อหุงช้าเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับหม้อตุ๋น แต่ถ้าคุณต้องการหม้อต้มแบบรมควันมากขึ้นให้ใส่ผักทั้งหมดที่ด้านล่างของหม้อหุงช้าดังที่ระบุไว้ด้านล่าง จากนั้นเนื้อสัตว์จะนั่งอยู่ด้านบนแทนที่จะจมอยู่ในน้ำผลไม้แล้วพักให้แห้ง ผักจะสุกมากเกินไป แต่จะอร่อยมากจากน้ำซุป
ส่วนผสม
- หน้าอกเนื้อ 4 ปอนด์ไขมันถูกตัดแต่ง
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
- ผง Chipotle 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา Garam masala
- 1 1/2 ช้อนชาเกลือ
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- กระเทียม 3 กลีบสับประมาณ
- 1 คื่นฉ่ายขนาดใหญ่ (celeriac) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- 2 คื่นฉ่ายก้านขนาดใหญ่สับ
- วางมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
การจัดเตรียม
- ตัดส่วนใหญ่ของไขมันออกจากหน้าอก แต่ไม่จำเป็นต้องคลั่งเกี่ยวกับมัน
- ผสมเครื่องเทศเข้าด้วยกันแล้วถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสม แช่แข็งเนื้อสัตว์ไว้ที่ใดก็ได้ระหว่าง 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันและนำออกมา 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- เติมน้ำมันเบา ๆ ที่ด้านล่างของหม้อหุงช้าและเพิ่มหัวหอมใบกระวานและกระเทียม หากคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อแห้ง (เช่นรมควัน) ให้เพิ่มรากผักชีและขึ้นฉ่าย
- กระจายวางมะเขือเทศที่ด้านล่างของเนื้อสัตว์ (ด้านที่ไม่ใช่ไขมัน) นี่คือเพื่อป้องกันการวางจากแผดเผาที่ด้านล่างของหม้อหุงช้า
- วางเนื้อด้านบนของผักและถ้า braising เพิ่มส่วนเหลือของผักด้านบนของเนื้อ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 9 ถึง 11 ชั่วโมงในระดับต่ำ
- เมื่อเนื้อนุ่มให้นำเนื้อมาวางบนเขียงและผักบนจาน แบ่งเนื้อหน้าอกกับเมล็ดเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้วแล้วใส่ลงในถาด ผัดซอสมะเขือเทศลงในซอสในหม้อหุง ลิ้มรสและปรับรส - คุณอาจต้องการเกลือหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม