สถานที่ที่ถูกต้องของผลไม้ในอาหารเพื่อสุขภาพ

แพทย์สาธารณสุขไม่ควรที่จะบอกคุณว่าผลไม้แท้ผลไม้ทั้งมวลในรัฐแม่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณเพราะมีโอกาสดีที่พ่อแม่ของคุณทำมานานแล้ว และพ่อแม่ของพวกเขาก็ทำเช่นเดียวกัน

แต่น่าเสียดายที่เรามีความสามารถในการเผยแพร่ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพที่เรามีต่อการได้รับความหลงใหลเกี่ยวกับผลไม้ (ถั่วเป็นผลไม้และเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณเช่นกัน แต่อาจเป็นหัวข้อสำหรับวันอื่นได้) เพื่อนร่วมงานที่เคารพนับถือมากที่สุดของฉันและฉันมักเสียใจกับค่าใช้จ่ายอันมหาศาลที่ต้องสร้างใหม่อีกครั้งและ อีกครั้ง - สิ่งที่เรารู้จักกันมานานเกี่ยวกับโภชนาการมากกว่าการอุทิศพลังงานเพื่อการเรียนรู้สิ่งที่เรายังไม่ทราบและอาจสำคัญกว่านั้นคือการทำให้สิ่งที่เรารู้ดีขึ้น

เรื่องบิดของผลไม้และดัชนีน้ำตาล

ความเข้าใจด้านสาธารณสุขเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคผลไม้เป็นประจำได้ลดลงไปเพียงอย่างเดียวเท่านั้น วัน Groundhog หล่มด้วยเหตุผลสองประการ แรกเริ่มต้นในปลายปี 1990 และขยายไปสู่ช่วงต้นทศวรรษ 2000 โดยรอบจุดสูงสุดที่น่าสนใจในอาหาร Atkins 'ความสนใจที่เป็นที่นิยมไปยังดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ในขณะที่ดัชนีตัวเองและภาระเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือดที่เกี่ยวข้องเป็นมาตรการที่มีค่ามากในทางวิทยาศาสตร์การใช้ตัวบ่งชี้คุณภาพโภชนาการเป็นตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนมากและมีอาการของความโน้มเอียงตลอดกาลของเราในการค้นหากระสุนเงินและแพะรับบาป ในกรณีที่คุณสงสัยว่านี่ไม่ใช่แค่การประเมินของฉันเท่านั้น ผู้คิดค้นดัชนีน้ำตาลเป็นเพื่อนร่วมงานและเป็นเพื่อนสนิทและเห็นด้วย

ไม่ว่าในกรณีใดการหมกมุ่นกับดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นความจริงในการบริโภคอาหารเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อบังคับให้พวกเขาล้วงข้อมูลหนังสือเกี่ยวกับอาหารเสริมที่เป็นไปในทางเมตริกอาจเป็นที่รู้จักมากที่สุด GI Diet. ในทุกอย่างผิดพลาด Tomes ผลไม้ถูกเนรเทศออกจากอาหารอย่างน้อยในระหว่างขั้นตอนของการสูญเสียน้ำหนักที่สัญญาไว้อย่างรวดเร็วเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง การเนรเทศผลไม้ในการให้บริการการลดน้ำหนักหรือการป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มีทั้งโง่และผิด แต่ผู้แต่งอาหารแฟชั่นเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำเสียงโง่ ๆ ทางวิทยาศาสตร์และหนังสือขายได้เช่นสเต็กระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

การเปรียบเทียบแอปเปิ้ลและส้ม

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราเพิ่งฟื้นตัวจาก GI boondoggle เมื่อการฟอกซ์โกสต์ฟรักโทสจับภาพจินตนาการของประชาชนเกือบสิบปีที่ผ่านมา การให้ความสำคัญกับอันตรายของฟรักโทสส่วนเกินเกิดจากความชอบธรรม น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสมีการแพร่กระจายไปทั่วทั้งแหล่งอาหารเป็นทางเลือกหนึ่งของน้ำตาลซูโครส (ที่ได้จากอ้อยหรือหัวผักกาด) เนื่องจากต้นทุนต่ำสำหรับผู้ผลิตและความสามารถในการใช้น้ำร่วมกับสารให้ความหวานส่วนใหญ่ถ้าไม่ทำให้เกิดความกระหาย

อย่างไรก็ตามปัญหาสามประการคือการตรึงฟรุกโตสและความโน้มเอียงที่กำลังเกิดขึ้นกับตำราอาหารที่กินน้ำตาลทั้งหมดเป็นอาการของอาการเหล่านี้ ประการแรกคือความอ่อกัน: ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป (น้ำตาลใด ๆ) เป็นอันตรายต่อเราการโต้แย้งว่าน้ำตาลโดยทั่วไปและฟรุคโตสโดยเฉพาะคือ "เป็นพิษ" หรือ "ยาพิษ" โดยไม่คำนึงถึงปริมาณยาผิดพลาดและทำให้เข้าใจผิด ประการที่สองการผสมผสานของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงสำหรับฟรุคโตสเป็นความเข้าใจผิดอย่างเท่าเทียมกัน เช่นเดียวกับซูโครสน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสเป็นส่วนผสมของฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคส น้ำตาลทั้งสองมีความแตกต่างกันมากกว่าทั้งในองค์ประกอบและผลกระทบต่อสุขภาพ

ปัญหาที่สามคือหัวข้อของเราในวันนี้ ฟรุคโตสเป็นที่รู้กันทั่วไปว่าเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลฟรุคโตสเป็นเวลานานก่อนที่มันจะรู้จักกันในชื่อ "น้ำตาลผลไม้" ฟรุคโตสเป็นน้ำตาลที่สำคัญหรือแม้แต่น้ำตาลมากที่สุด ปัญหานี้เป็นที่ชัดเจนและคาดการณ์ได้ ถ้าฟรุกโตสเป็นพิษและผลไม้เป็นพาหนะสำหรับการส่งมันแล้วการกินผลไม้จะไม่ดีต่อเรา นักวิทยาศาสตร์ impugning ฟรุกโตสไม่จำเป็นต้องหมายถึงการฟ้องร้องผลโดยสมาคม แต่พวกเขาก็

แต่ถ้ากินผลไม้ไม่ดีสำหรับเราก็จะเป็นเรื่องที่ไม่ดีสำหรับเราในแบบที่น้ำตาลส่วนเกิน (ฟรักโทสหรืออื่น ๆ) ไม่ดีสำหรับเราและวิธีที่อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูงแปรรูปไม่ดีต่อเราคือเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก, ความต้านทานต่ออินซูลินและโรคเบาหวานประเภท 2

ความจริงก็คือปริมาณที่บริโภคเป็นประจำของผลไม้ทั้งตัวมีมานานแล้ว ผลไม้ทั้งปวงได้คิดค้นรูปแบบการบริโภคอาหารที่เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักตลอดจนสุขภาพที่ดีตลอดอายุการใช้งาน ผลไม้ได้รับการแสดงเพื่อป้องกันโรคเบาหวาน

หลักฐานว่าการกินผลไม้ทั้งมวลไม่เพียง แต่เป็นการกระทำผิดของการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลเท่านั้น แต่การปกป้องโดยตรงกับพวกเขามานานแล้วเมื่อไม่นานมานี้ก็ยิ่งแข็งแกร่งขึ้นด้วยผลการศึกษาหลายปีของผู้ใหญ่จีนครึ่งล้าน PLOS Medicine. การบริโภคผลไม้เป็นประจำในผู้ที่ไม่มีโรคเบาหวานในช่วงเริ่มต้นมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานอย่างมาก การบริโภคผลไม้เป็นประจำในกลุ่มผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนหรือการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

พิจารณาแพคเกจทั้งหมด

มีผลไม้มากมายมากกว่าฟรุกโตส พร้อมกับสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายผลไม้ส่วนใหญ่เป็นแหล่งของเส้นใยเข้มข้น ไฟเบอร์มีการเติมเต็มแคลอรีได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน เนื่องจากน้ำผลไม้ขจัดเส้นใยและเยื่อกระดาษมีแนวโน้มที่จะไม่เติมและเร่งการฟรุกโตสจะไม่ใช้หน่วยกิตของผู้ปกครองและควร จำกัด ปริมาณโดยทั่วไป

ผลไม้ทั้งหมดเป็นแกนนำในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอายุยืนและมีชีวิตชีวาตลอดชีวิต การรับประทานผลไม้เป็นประจำช่วยป้องกันโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ความจริงเกี่ยวกับผลไม้เป็นตัวเตือนว่าการแพะรับบาปที่ทำให้สารอาหารหรือทรัพย์สินใด ๆ สามารถปิดบังผลกระทบด้านสุขภาพของอาหารทั้งตัวที่มากกว่าผลรวมของความหมกมุ่น สารออกฤทธิ์ในบลูเบอร์รี่หรืออีกนัยหนึ่งคือบลูเบอร์รี่

พ่อแม่ของคุณถูกต้อง: ผลไม้จริงๆเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ ดีจริงๆสำหรับคุณ เราควรจะยอมรับว่าทุกครั้งและต่อไป