ประโยชน์ของ Oligosaccharides และ Prebiotics

(monosaccharides) และแป้ง (polysaccharides) เป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่เราไม่เคยได้ยินมามากจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้และคนส่วนใหญ่อาจยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเป็นอย่างไร แต่ถ้าคุณอ่านฉลากคุณอาจเห็นส่วนผสมเช่นอินนูลินและ oligofructose ในบรรจุภัณฑ์อาหารและน่าจะมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณอาจได้เห็นคำว่า "prebiotic" ที่เข้ากับคำศัพท์ทางโภชนาการ

Oligosaccharide คืออะไร?

Oligosaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลง่าย 3-10 ที่เชื่อมโยงกัน พวกเขาพบตามธรรมชาติอย่างน้อยในปริมาณน้อย ๆ ในพืชหลายชนิด พืชที่มี oligosaccharides จำนวนมากรวมถึงรากไคเปอร์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอินนูลินเชิงพาณิชย์ถูกสกัดและเรียกว่าอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม (รากของสมาชิกของครอบครัวดอกทานตะวัน) พวกเขายังพบในหัวหอม (และส่วนที่เหลือของ "หัวหอมครอบครัว" รวมทั้งกระเทียมและกระเทียม) พืชตระกูลถั่วข้าวสาลีหน่อไม้ฝรั่ง jicama และพืชอาหารอื่น ๆ คาดว่าอเมริกาเหนือจะมีน้ำหนักประมาณ 1-3 กรัมตามธรรมชาติในอาหารแต่ละวันขณะที่ชาวยุโรปได้รับ 3-10 กรัม

oligosaccharides ส่วนใหญ่มีรสหวานอย่างอ่อนโยนและมีลักษณะอื่นเช่น mouthfeel พวกเขาให้ยืมอาหารที่ได้ดึงความสนใจของอุตสาหกรรมอาหารเป็นแทนบางส่วนสำหรับไขมันและน้ำตาลในอาหารบางอย่างเช่นเดียวกับพื้นผิวที่ดีขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีการผลิตโอลิโกแซ็กคาไรด์มากขึ้นในอาหาร

ความสนใจที่ผ่านมาได้รับการวาดให้ oligosaccharides จากชุมชนโภชนาการเนื่องจากลักษณะที่สำคัญ: ระบบย่อยอาหารของมนุษย์มีเวลาที่ยากลำบากลงหลายคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ เกือบ 90% หนีการย่อยอาหารในลำไส้เล็กและถึงลำไส้ใหญ่ที่ทำหน้าที่แตกต่างกัน: ที่ prebiotic

Prebiotic คืออะไร?

พรีไบโอติกเป็นคำที่ค่อนข้างแปลกซึ่งเพิ่งประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่ออ้างถึงส่วนประกอบอาหารที่สนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้ใหญ่ (ลำไส้ใหญ่) ตอนแรกก็คิดว่า oligosaccharides เป็น prebiotics หลัก แต่มันก็ปรากฏว่าแป้งทนและเส้นใยหมักยังให้อาหารเหล่านี้แบคทีเรีย ตอนนี้เรากำลังเรียนรู้ว่าระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดเกิดขึ้นในลำไส้ใหญ่ซึ่งมีอิทธิพลสำคัญต่อร่างกายส่วนที่เหลือ

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

แบคทีเรียที่ให้คาร์โบไฮเดรตที่หมักจะผลิตสารที่เป็นประโยชน์หลายอย่างเช่นกรดไขมันสั้น (SCFAs) และวิตามินบีบางชนิด นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่อาจส่งเสริมการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิดที่หลบหนีไปที่ลำไส้เล็ก ได้แก่ แคลเซียมและแมกนีเซียม

SCFAs อาจให้ประโยชน์มากมายทั้งในท้องถิ่นในลำไส้ใหญ่และในส่วนที่เหลือของร่างกายแม้ว่างานวิจัยในพื้นที่นี้จะค่อนข้างใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง butyrate ได้รับความสนใจเป็นอาจจะเป็นป้องกันเนื้อเยื่อลำไส้ใหญ่จากความเสียหายรวมทั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่และลำไส้ใหญ่บวม ulcerative ผลประโยชน์อื่น ๆ ได้แก่:

• ลดคอเลสเตอรอล
• ไตรกลีเซอไรด์ต่ำ
• ความไวของอินซูลินดีขึ้นและการเผาผลาญกลูโคส
• ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

oligosaccharides ที่แตกต่างกันมีแนวโน้มที่จะผลิต SCFAs ที่แตกต่างกันมากขึ้นการเสริมแรงสำหรับการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

เป็นเส้นใย Oligosaccharides หรือไม่?

แม้ว่า oligosaccharides เป็นเส้นใยในความรู้สึกส่วนใหญ่ของคำ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะตกอยู่ภายใต้ประเภทของทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำได้และเส้นใยหมัก) พวกเขาส่วนใหญ่จะไม่ได้รับการติดป้ายว่าเป็นเส้นใยอาหารฉลากในสหรัฐอเมริกาในขณะนี้ อินนูลินจากรากไทรโคสอาจเป็นข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว

ที่จะได้รับ Oligosaccharides เพิ่มเติมในอาหารของคุณ

นอกจากถั่วและผักที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วสารปรุงแต่งอาหารยังเป็นแหล่งของ oligosaccharides-inulin และ oligofructose ซึ่งเป็นอาหารที่พบมากที่สุด (ตัวอย่างเช่นเควสโปรตีนบาร์หลายชนิดมีอินนูลิน) อย่างไรก็ตามหากคุณไม่กินอาหารเหล่านี้คุณยังสามารถได้รับประโยชน์ prebiotic ของ oligosaccharides โดยการเพิ่มเส้นใยหมักในอาหารของคุณรวมทั้งแป้งทน