ทำไมการรับประทานไขมันช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี
สารบัญ:
ไขมันได้รับการลงโทษที่ไม่ดีมานานหลายปี การบริโภคไขมันนั้นถูกกล่าวหาว่าเป็นสาเหตุของความอ้วนเพิ่มคอเลสเตอรอลและปัญหาสุขภาพ
นักโภชนาการและแพทย์หลายคนใช้เกวียนสำหรับอาหารไขมันต่ำเป็นคำตอบสำหรับการลดน้ำหนักและการจัดการปัญหาสุขภาพ สิ่งนี้ไม่สามารถห่างไกลจากความจริง เช่นเดียวกับการบิดเบือนข้อมูลที่ผิด ๆ เกี่ยวกับการควบคุมคาร์โบไฮเดรตโดยรอบไขมันได้ถูกจัดให้อยู่ในหมวดหมู่อาหารไม่ดีเป็นเวลานานเกินไป
บทความนี้จะอธิบายว่าทำไมไขมันจึงสำคัญต่อการกินทุกวันเพื่อสุขภาพที่ดี
ร่างกายของเราต้องการไขมัน
ไขมันเป็นหนึ่งในสามธาตุอาหารหลักที่ร่างกายต้องการในการทำงานในระดับที่เหมาะสม นั่นหมายความว่าจำเป็นต้องรักษาสุขภาพให้แข็งแรง
“ จากข้อมูลอ้างอิงของการบริโภคอาหารที่เผยแพร่โดย USDA 20% - 35% ของแคลอรี่ควรมาจากไขมัน” จุดประสงค์ของไขมันในร่างกายของเราคือเพื่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาพลังงานการดูดซึมวิตามินการป้องกันอวัยวะของเราและการบำรุงรักษาเยื่อหุ้มเซลล์
การทำความเข้าใจกับบทบาทที่สำคัญของไขมันที่มีต่อการบริโภคอาหารในแต่ละวันกำหนดว่าทำไมไม่ควรลบออกจากโภชนาการของเรา ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญและพึ่งพาในระหว่างการออกกำลังกายของเรา ไขมันยังมีโมเลกุลที่ใช้งานอยู่ซึ่งมีอิทธิพลต่อวิธีที่กล้ามเนื้อตอบสนองต่ออินซูลินและควบคุมการตอบสนองต่อการอักเสบ
ไขมันดีทำให้ร่างกายแข็งแรง
การวิจัยที่ครอบคลุมแสดงจำนวนไขมันทั้งหมดในอาหารที่ไม่ได้เชื่อมโยงกับน้ำหนักหรือโรค การศึกษาได้เปิดเผยว่ามันเป็น ชนิด ของไขมัน และแคลอรี่รวมในอาหารที่สำคัญจริงๆ
ไขมันที่ดีช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพดีในขณะที่ไขมันที่ไม่ดีจะช่วยลดคอเลสเตอรอลและปัญหาสุขภาพ ไขมันทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกันและการแยกแยะสิ่งที่ไม่ดีและการรักษาความดีนั้นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เรามีสุขภาพที่ดี
ด้วยการโฆษณาทั้งหมด "ไม่กินไขมัน" เราได้หยุดบริโภคไขมันที่ดีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อหัวใจและสุขภาพโดยรวมของเรา ในขณะที่การเลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะดีกว่าสำหรับหัวใจของคุณเมื่อพูดถึงรอบเอวไขมันทั้งหมดมีแคลอรี่จำนวนเท่ากัน
การให้ความสนใจกับการควบคุมสัดส่วนและการบริโภคไขมันโดยรวมจะไม่เพียง แต่ช่วยลดน้ำหนัก แต่ยังส่งเสริมชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพที่ดีขึ้น
ไขมันที่ดี
ไขมันที่ดีเป็นที่รู้จักกันในนามไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ประโยชน์ต่อสุขภาพของไขมันที่ดีไม่อิ่มตัว ได้แก่ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่ลดลงการอักเสบที่ลดลงและจังหวะการเต้นของหัวใจที่มีความเสถียร ไขมันที่มีสุขภาพดีมักพบในอาหารจากพืชเช่นน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชถั่วและเมล็ดพืชและเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ไขมันไม่อิ่มตัวมีสองประเภท:
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: หรือที่เรียกว่าไขมันที่ดีต่อหัวใจเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่จะแข็งตัวเมื่อแช่เย็น น้ำมันมะกอกอาจอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายชื่อโมโนไขมันที่ดี ความเข้มข้นสูงสามารถพบได้ในมะกอก อะโวคาโด; เฮเซลนัท; อัลมอนด์; ถั่วบราซิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์; เมล็ดงา; เมล็ดฟักทอง; และน้ำมันมะกอกคาโนลาและถั่วลิสง
- ไขมันไม่อิ่มตัว: เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับบทบาทในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับไตรกลีเซอไรด์โดยรวม กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ แหล่งอาหารรวมถึงปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาดุกปลาแมคเคอเรลและยังมีเมล็ดแฟลกซ์และวอลนัท ขอแนะนำให้ได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 จากแหล่งอาหารมากกว่าอาหารเสริมและควรทานปลาที่มีไขมัน 2 ครั้งต่อสัปดาห์
ไขมันไม่ดี
ไขมันที่ไม่ดีนั้นเรียกว่าไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคในร่างกายมนุษย์ มีการถกเถียงและถกเถียงกันอย่างมากในเรื่องไขมันอิ่มตัว การศึกษาเรื้อรังได้ข้อสรุป “ การลดไขมันอิ่มตัวกลับมาดีต่อสุขภาพหากผู้คนเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันที่ดีโดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัว” อย่างน้อยที่สุดไขมันอิ่มตัวควรรับประทานเท่าที่จำเป็น ไขมันไม่ดีมีสองประเภท:
- ไขมันอิ่มตัว: เชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้นหลอดเลือดอุดตันและโรคหัวใจ ไขมันอิ่มตัวพบได้ในแหล่งสัตว์เช่นเนื้อแดงผิวหนังสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงไข่และไขมันพืชที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องเช่นน้ำมันปาล์ม “ สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้รักษาไขมันอิ่มตัวเพียง 7% ของแคลอรี่ทั้งหมด”
- ไขมันทรานส์: ไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีมากและผลิตโดยการให้ความร้อนน้ำมันพืชเหลวในกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชัน กระบวนการนี้สร้างผลลัพธ์อาหารปลอมและทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น การเติมไฮโดรเจนจะทำให้สิ่งที่ควรเป็นของเหลวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแข็งเช่นมาการีน ไขมันทรานส์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารและอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการทอดขนมอบขนมอบขนมขบเคี้ยวแปรรูปและมาการีน “ American Heart Association (AHA) แนะนำให้ จำกัด ไขมันทรานส์ให้น้อยกว่า 2 กรัมต่อวัน”