ถ่านมีกลูเตนหรือไม่?
สารบัญ:
น่าเสียดายที่คุณต้องเพิ่มถ่านลงในรายการสิ่งที่ต้องกังวลเมื่อคุณเป็นโรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac
ผลิตภัณฑ์ถ่านหลายชนิดมีรูปแบบของแป้ง - มีไว้เพื่อช่วยยึดชิ้นส่วนของถ่านไว้ด้วยกันและช่วยในการเผา และแป้งข้าวสาลีเป็นหนึ่งในแป้งทั่วไปที่ใช้สำหรับจุดประสงค์นี้
ตอนนี้แป้งข้าวสาลีไม่ได้มีกลูเตนมากนัก แต่มันมีเพียงเล็กน้อย และในขณะที่คนส่วนใหญ่ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกลูเตนอาจจะไม่ได้รับความสนใจจากการปรุงอาหารด้วยไฟจากแป้งข้าวสาลีซึ่งเป็นแป้งข้าวสาลีพวกเราที่ไวต่อการติดตามกลูเตนอาจได้รับอาการเกรดต่ำ ถ่านเขม่าบางอย่างบนมาร์ชเมลโลว์คั่วของเรา)
บางยี่ห้อถ่านมีข้าวสาลี
คนส่วนใหญ่คิดว่าถ่านเป็นไม้และไม่มีอะไรอื่น แต่ผลิตภัณฑ์ถ่านส่วนใหญ่มีส่วนผสมอื่น ๆ หลากหลาย
มันคือถ่าน briquettes - รูปสี่เหลี่ยมที่มีรูปร่างเป็นหมอนและสมมาตรของถ่านซึ่งอาจเป็นรูปแบบของเชื้อเพลิงที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับย่างของคุณ - ซึ่งมีความเสี่ยงต่อกลูเตน
ถ่าน briquettes มักจะมีไม้ (ในรูปแบบของทั้งไม้ถ่านและขี้เลื่อย), แร่ธาตุ (ถ่านหินและหินปูน), โซเดียมไนเตรต (เพื่อช่วยในการจุดระเบิด) และแป้งเพื่อเก็บไว้ด้วยกัน จากข้อมูลของ California Barbeque Association แป้งที่ใช้อาจมาจากข้าวโพดข้าวมันฝรั่งและ / หรือข้าวสาลี
แน่นอนคุณอาจจะคิดว่าเรื่องนี้ไม่สำคัญเลยเพราะคุณไม่ได้ทำ กิน ถ่านใช่มั้ย
เป็นเรื่องจริง แต่มันเป็นปรมาจารย์ย่างที่หายากที่สามารถหลีกเลี่ยงฝุ่นละอองขนาดเล็กบนเบอร์เกอร์ได้เนื่องจากไฟไหม้และโผล่ขึ้นมาด้านล่าง และการสูดดมกลูเตนในอากาศในรูปแบบของผงถ่านก็เป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน แม้ว่าส่วนผสมที่น่าสงสัยคือแป้งข้าวสาลีไม่ใช่โปรตีนจากข้าวสาลี แต่แป้งที่ใช้ไม่ได้ผ่านการทำให้บริสุทธิ์และมีโปรตีนกลูเตนอยู่บ้างอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ใช่ในขณะที่ความเสี่ยงของการปนเปื้อนกลูเตนข้ามโดยไม่ตั้งใจนั้นน้อยกว่าถ่านมากกว่าที่จะอยู่ในห้องครัวที่เต็มไปด้วยแป้งหรือเขียงที่มีเศษเล็กเศษน้อย แต่ก็มีความเสี่ยงอยู่บ้าง
โชคดีที่ความเสี่ยงนั้นค่อนข้างง่ายที่จะหลีกเลี่ยง นี่คือตัวเลือกสองสามอย่างสำหรับคุณ:
- ก่อนอื่นคุณสามารถซื้อถ่านไม้บริสุทธิ์ 100% แทน briquettes - คุณอาจไม่พบมันในร้านขายของชำในท้องถิ่นของคุณ แต่ร้านฮาร์ดแวร์โซ่ขนาดใหญ่พกติดตัวและฉันเห็นมันที่ Wal-Mart มันมักเรียกกันว่า "ก้อนถ่าน" และชิ้นส่วนจะไม่เหมือนกันเหมือนก้อนอิฐ พวกเขาจะดูเหมือนไม้ที่ถูกไฟไหม้ คุณยังสามารถใช้ถ่านก้อนหลากหลายชนิดเช่น mesquite หรือ hickory เพื่อบอกรสชาติที่แตกต่างให้กับอาหารปิ้งย่างของคุณ
- หากคุณต้องการ briquettes (พวกเขามักจะเบากว่าถ่านก้อน) คุณสามารถติดกับ briquettes Kingsford ตัวแทน บริษัท คิงส์ฟอร์ดยืนยันกับฉันว่า บริษัท ใช้แป้งข้าวโพดเป็นปรกติไม่ใช่แป้งข้าวสาลีเพื่อทำถ่าน ดังนั้นหากคุณไม่มีความรู้สึกไวต่อข้าวโพดและกลูเตนอย่างมากคุณควรมีความปลอดภัยพอสมควรเมื่อใช้ Kingsford briquettes
- ในที่สุดคุณสามารถลงทุนในเตาแก๊สที่คุณ (หรือที่สำคัญอื่น ๆ ของคุณ) ได้รับความอยาก ด้วยแก๊สโพรเพนทำให้ไม่มีความเสี่ยงต่อการเกิดกลูเตน
เพียงจำไว้ว่ามีความเสี่ยงอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นเมื่อคุณย่างซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับถ่าน หากคุณปรุงอาหารบนพื้นผิวย่างแบบเดียวกับอาหารที่มีกลูเตนคุณกำลังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม Splatters จากซอสที่ไม่ปลอดภัยหรือเศษขนมปังจากกลูเตน -y จะทำให้คุณได้รับทุกครั้งดังนั้นจงระวัง - ใช้เฉพาะพื้นผิวย่างที่สะอาดหมดจด