ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับไขมันและ PCOS
สารบัญ:
ไขมันหรือไขมันเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ข้อสันนิษฐานที่ผ่านมาคือไขมันทั้งหมดนั้นไม่ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ไขมันจากแหล่งที่ถูกต้องเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร PCOS ที่ดีต่อสุขภาพ
ไขมันในอาหารทำอะไร
ใช่อาหารที่มีไขมันเป็นแคลอรี่ แต่ไม่เพิ่มระดับอินซูลิน นอกจากนี้พวกเขายังสนับสนุนและกันกระแทกอวัยวะภายในของเราปกป้องพวกเขาจากอันตราย ไขมันยังมีหน้าที่ในการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายป้องกันเราจากความหนาวเย็น ในที่สุดพวกเขามีความจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินที่เหมาะสมบางชนิด ได้แก่ A, D, E และ K
ประเภทของไขมัน
ไขมันประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนที่เชื่อมโยงกันในรูปแบบที่เฉพาะเจาะจงมาก มันเป็นการผสมผสานที่แตกต่างกันของอะตอมเหล่านี้ที่สร้างความแตกต่างในประเภทของไขมันเช่นไขมันอิ่มตัว, ไม่อิ่มตัว, ไฮโดรเจนและไขมันทรานส์
ไขมันอิ่มตัวมีปริมาณไฮโดรเจนสูงสุดที่สามารถบรรจุภายในโมเลกุลของไขมัน โดยทั่วไปจะเป็นไขมันจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์แม้ว่าน้ำมันบางชนิดเช่นปาล์มและมะพร้าว
ไขมันไม่อิ่มตัวนั้นมีอะตอมไฮโดรเจนไม่มากนัก แต่กลับมีสิ่งที่เรียกว่าพันธะคู่ซึ่งตั้งอยู่ทั่วโมเลกุล แต่ละอะตอมของคาร์บอนมี 4 จุดที่สามารถเชื่อมกับอะตอมอื่นเช่นไฮโดรเจน นอกจากนี้ยังสามารถเชื่อมโยงได้หลายจุดระหว่างอะตอมสองอะตอมเดียวกันซึ่งใช้จุดยึดสองจุด สิ่งเหล่านี้เรียกว่าพันธะคู่ น้ำมันส่วนใหญ่ยกเว้นน้ำมันที่อยู่ในรายการด้านบนเป็นไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันที่เกิดจากการเติมไฮโดรเจนจะเกิดขึ้นเมื่อพันธะคู่ในไขมันไม่อิ่มตัวถูกหักเพื่อให้พันธะไฮโดรเจนเพิ่มขึ้น โดยการเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีในลักษณะนี้ประโยชน์ต่อสุขภาพของไขมันดั้งเดิมจะสูญหายไป นอกจากนี้การเพิ่มไฮโดรเจนเหล่านี้อาจเปลี่ยนพันธะคู่ที่เหลือภายในโมเลกุลเป็นสิ่งที่เรียกว่าไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ผ่านกระบวนการทางเคมีซึ่งพบได้ในมาการีนอาหารทอดและอาหารแปรรูป
แหล่งที่มาของไขมัน
ไขมันพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทตั้งแต่เนยและน้ำมันไปจนถึงผลิตภัณฑ์นมเนื้อสัตว์และอาหารแปรรูป วิธีการปรุงอาหารสามารถเพิ่มปริมาณไขมันได้อย่างมากเช่นกัน ตัวอย่างเช่นชิ้นเนื้อไก่ทอดอาจมีไขมันมากกว่าสเต็กเนื้อย่างบางส่วนที่ถูกเล็มแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงขนาดของสัดส่วนด้วย ปริมาณมายองเนสที่คุณใส่ในแซนด์วิชอาจจะมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งเป็นขนาดเสิร์ฟทั่วไป
แนวทางการบริโภคอาหารในปัจจุบันจากกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าควร จำกัด ไขมันให้ได้รับแคลอรี่น้อยกว่า 30% ต่อวันและไขมันอิ่มตัวควรน้อยกว่า 10% ซึ่งหมายความว่าหากคุณได้รับ 2,000 แคลอรี่ต่อวันควรมีแคลอรี่น้อยกว่า 600 แคลอรี่และไม่มากไปกว่า 200 จากไขมันอิ่มตัว
วิธีในการลดไขมัน
มีวิธีง่าย ๆ ในการลดปริมาณไขมันของคุณ เลือกเนื้อไม่ติดมันและตัดไขมันส่วนเกินออกไป ลบผิวจากไก่และไก่งวง ด้วยการปรับเปลี่ยนวิธีการเตรียมอาหารคุณสามารถประหยัดพลังงานและแคลอรี่ได้เป็นจำนวนมาก ลองย่างอาหารปิ้งย่างหรืออบแทนการทอด ใช้ผลิตภัณฑ์นมลดหรือไขมันต่ำ เครื่องเทศสมุนไพรและน้ำมะนาวสามารถเพิ่มรสชาติให้กับปลาหรือไก่แทนซอสไขมันหรือเนย
สุดท้ายให้คำนึงถึงขนาดที่ให้บริการเมื่อใช้สเปรดน้ำสลัดและเนย ความคิดสร้างสรรค์เล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถช่วยคุณในการสร้างสูตรอาหารใหม่ที่แสนอร่อย
อัปเดตโดย Angela Grassi, MS, RDN, LDN
อ่านข้อมูลนี้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับ PCOS
อาหารเสริมบางอย่างได้รับการสนับสนุนโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อช่วยบรรเทาอาการ PCOS และเงื่อนไขทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้อง แต่หลายคนไม่ได้และอาจเป็นอันตราย
5 เหตุผลในการเข้าร่วมการประชุมวิชาการ PCOS
ถ้าคุณโชคดีพอที่จะมี PCOS Awareness Symposium ที่อยู่ใกล้คุณนี่เป็น 5 เหตุผลที่คุณไม่ควรพลาด
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับขั้นตอนการผ่าตัด PCOS
การผ่าตัดสำหรับโรคมะเร็งรังไข่ polycystic (PCOS) เป็นทางเลือกแม้ว่ากระบวนการจะหายากและมีความเสี่ยง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ PCOS และการผ่าตัด