Erythritol เป็นสารทดแทนน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สารบัญ:
- ประโยชน์ของ Erythritol เทียบกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ
- วิธีการที่จะทำ
- ใช้ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- การหาและการซื้อ Erythritol
[CHEMIPAN] Erythritol (อีรีทรีทอล) (กันยายน 2024)
Erythritol เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (a.k.a. polyol) ที่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด มันถูกใช้โดยหลายคนในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่มีน้ำตาล Erythritol มีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์และคะแนนศูนย์ดัชนีน้ำตาล เหตุผลนี้เป็นที่ erythritol ทำหน้าที่แตกต่างกันเล็กน้อยในร่างกายมากกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์มากที่สุด: ในขณะที่พวกเขากำลังดูดซึมเพียงบางส่วนในลำไส้เล็กปริมาณ erythritol มากถึงร้อยละ 60 ถึง 90 ถูกดูดซึมเข้าสู่ เลือด แต่จะถูกขับออกมาในปัสสาวะ ด้วยเหตุนี้ erythritol มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดความทุกข์ยากลำไส้มากน้อยกว่าแอลกอฮอล์อื่น ๆ
ประโยชน์ของ Erythritol เทียบกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ
- Erythritol มีแคลอรี่น้อยกว่า 0.2 แคลอรีต่อกรัม เมื่อเทียบกับซอร์บิทอลมีแคลอรี่ 2.6 แคลอรี่ต่อกรัมและไซลิทอลมี 2.4 แคลอรี่ต่อกรัม
- หลายคนรู้สึกว่า erythritol เป็นรสที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลตารางเทียบกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นหญ้าหวาน
- Erythritol ไม่เกี่ยวข้องกับอาการท้องเสียหรือท้องร่วงซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่น sorbitol และ xylitol
- ขณะที่แอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นซอร์บิทอลช่วยลดน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองของอินซูลินเมื่อบริโภค erythritol ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน
- เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ erythritol ไม่เป็นอันตรายต่อฟันเคลือบฟันและไม่ทำให้ฟันผุได้
วิธีการที่จะทำ
Erythritol เกิดขึ้นตามธรรมชาติในปริมาณที่น้อยในผลไม้บางชนิดเช่นข้าวโพดและในปริมาณที่มากขึ้นในเห็ดและเชื้อราชนิดอื่นเช่นเดียวกับในอาหารหมักเช่นไวน์และซีอิ๊ว รูปแบบที่ใช้ในอาหารมักทำโดยการหมักน้ำตาลพืช erythritol บางชนิดทำมาจากน้ำตาลพืชผ่านกระบวนการเพิ่มน้ำและน้ำตาลจากพืช ผลที่ได้คือสารตกผลึกเช่นน้ำตาลตารางในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส
ใช้ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
Erythritol มีร้อยละ 60 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของความหวานของน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ธรรมดาก็มีแนวโน้มที่จะมีผลเย็นในปาก สามารถนำมาใช้ในการอบได้ซึ่งก็มีผลบางอย่างจากน้ำตาลอ่อน แต่ผลลัพธ์จะไม่เท่ากัน
อย่างน้อยสามารถทดแทนน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียมอย่างน้อยหนึ่งส่วนเพื่อใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อผสมกับช็อกโกแลตในขนมหรือบราวนี่เมื่อเทียบกับการใช้สารให้ความหวานเทียมอันบริสุทธิ์ซึ่งเป็นผลที่ไม่น่าพอใจ บางคนเปลี่ยน erythritol หนึ่งต่อหนึ่งกับน้ำตาลในสูตร แต่คุณอาจลองเพิ่ม erythritol ร้อยละ 25 กว่าปริมาณน้ำตาลสูตรเรียกร้องให้ชดเชยสำหรับรสชาติหวานน้อยของมัน
การหาและการซื้อ Erythritol
Erythritol ไม่สามารถใช้ได้ในร้านค้าในเวลานี้ดังนั้นส่วนใหญ่ต้องสั่งซื้อทางออนไลน์ คุณอาจต้องการตรวจสอบกับร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านขายของชำที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำในพื้นที่ของคุณ เป็นราคาที่สมเหตุสมผล
Erythritol มีทั้งแบบเม็ดและแบบผง ผงเป็นที่นิยมสำหรับการใช้งานมากที่สุดเพราะรูปแบบเม็ดที่ดูเหมือนว่าจะอยู่ grainy เว้นแต่ละลายในน้ำ ถ้าคุณพบว่ามี erythritol ที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ให้รีบวิ่งผ่านเครื่องปั่นเพื่อขจัดคราบมัน อย่าพยายามใช้โปรเซสเซอร์อาหารเพราะเหตุนี้จึงไม่ทำให้รสชาติของเม็ดสี erythritol ลดลง
รับข้อมูลเกี่ยวกับ Sugar Erythritol แทน
Erythritol เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่มาจากธรรมชาติซึ่งเกือบจะไม่มีแคลอรี เรียนรู้เกี่ยวกับ erythritol รวมทั้งผลข้างเคียงและข้อเสียของการใช้
รับตักแทนน้ำตาล Erythritol
Erythritol เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ได้จากธรรมชาติโดยแทบไม่มีแคลอรี่ เรียนรู้เกี่ยวกับไฟลามทุ่งรวมถึงผลข้างเคียงใด ๆ และข้อเสียของการใช้งาน