เค้กข้าวเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพหรือไม่?

เค้กข้าวมีขนาดใหญ่ช่วงยุค 80 และ 90 เป็นอาหารที่มีแนวโน้มใหม่ คนที่ใส่ใจสุขภาพเอาคุกกี้และมันฝรั่งทอดมาพร้อมกับขนมขบเคี้ยวแบบแคปซูลที่กรอบและแคบอโร่นี้ เค้กได้รับการสูญเสียน้ำหนักเป็นหลักนับตั้งแต่ในอาหารอเมริกัน

รอบป่องยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ใหญ่และเด็กเป็นตัวเลือกอาหารว่างเพื่อสุขภาพและมีหลากหลายรสชาติต่ำแคลอรี่ เค้กข้าวอาจถูกวางตลาดเป็นทางเลือกที่ดีกว่าให้กับแครกเกอร์และชิป แต่พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆหรือไม่?

เค้กข้าวมีสุขภาพดีหรือไม่?

เค้กข้าวเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพยังคงเป็นที่น่าสงสัย มีข้อความที่ขัดแย้งกันจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเกี่ยวกับสารอาหารหรือการขาดสารดังกล่าวในผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน

เค้กข้าวไม่มีความหนาแน่นของสารอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งตาม Kelly Pritchett, PhD, RD, CSSD และโฆษกสื่อแห่งชาติสำหรับ Academy of Nutrition and Dietetics

ในขณะที่เค้กข้าวมีแคลอรี่ต่ำ (35-60 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับรส) และมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 11 กรัมต่อเค้กข้าวพวกเขาไม่ได้ให้วิตามินและแร่ธาตุมากมาย

Pritchett ระบุว่าพวกเขาสามารถเป็นขนมขบเคี้ยวที่ดีเมื่อจับคู่กับการแพร่กระจายเนยถั่วและชิ้นส่วนของผลไม้ พวกเขายังมีตัวเลือกตังฟรีสำหรับบุคคลที่มีโรค Celiac หรือความไวตัง

แถมเค้กข้าวยังมีอยู่ด้วยกันคือข้าวที่เป็นข้าวกล้องและแคลอรี่ต่ำ พวกเขายังมีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลต่ำอยู่กับความหลากหลายที่ซื้อมา นี้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าขนมขบเคี้ยวที่ดีกว่าการกินถุงของชิปหรือแคร็กเกอร์

เค้กข้าวขาดสารอาหาร

สิ่งที่ดูเหมือนจะขาดในเค้กข้าวเป็นสารอาหาร เหตุผลหลักคือวิธีการผลิตเค้ก

เค้กทำจากข้าวขาวหรือข้าวกล้องที่มีความร้อนและความดันสูงทำให้ข้าวห่อข้าวโพดคั่ว ข้าวและส่วนผสมพันธะขยายเพื่อกรอกแบบฟอร์มรอบและมีการพ่นบนสายพานลำเลียงที่จะฉีดพ่นด้วยรสชาติและสารเติมแต่งจากนั้นจะบรรจุหีบห่อเพื่อแจกจ่ายมวล

แต่น่าเสียดายที่ความร้อนและความดันสูงที่ใช้กับธัญพืชจะดูดซับสารอาหารที่มีอยู่ในข้าวมากที่สุด สิ่งที่ยังคงเป็นขนมขบเคี้ยวกลมและเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตกลั่นที่ย่อยได้อย่างรวดเร็วและแปลงเป็นน้ำตาลตามร่างกาย

ดัชนี High Glycemic Index

อาหารที่เปลี่ยนเป็นกลูโคส (น้ำตาล) ได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกายยังมีอันดับสูงในดัชนีน้ำตาล ดัชนีน้ำตาลมีค่าที่กำหนดให้กับอาหารโดยพิจารณาจากความรวดเร็วหรือช้าอาหารเหล่านี้จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด การจัดอันดับดัชนีน้ำตาลในข้าวสำหรับเค้กข้าวประมาณ 87-91 เทียบกับน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์ที่ 100

อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูงอาจเป็นประโยชน์ต่อการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกายหรือให้พลังงานแก่นักวิ่งที่มีความอดทน แต่ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบุคคลที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน

การทำความเข้าใจเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลของอาหารทั่วไปหลายชนิด

อยากไม่มีอะไร แต่ขบเคี้ยว?

เค้กข้าวสามารถมีสถานที่ในอาหารสุขภาพแล้ว แต่ไม่ได้เพราะพวกเขามีคุณค่าสารอาหาร หากคุณต้องการบางอย่างแคลอรี่ต่ำและกรุบหรือมองหาทางเลือกขนมปังที่พวกเขาสามารถได้รับการพิจารณา

การรับประทานเค้กข้าวไม่ทำร้ายอะไรตาม Pritchett เพียงแค่ใส่ใจกับจำนวนที่คุณอาจจะกินและไม่ว่าพวกเขาจะตอบสนองความต้องการแคลอรี่ของคุณสำหรับขนมขบเคี้ยว เค้กข้าวไม่ใช่อาหารที่หนาแน่น "ตามสภาพ" ดังนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใส่ไว้

ส่วนผสม

เค้กข้าวมีข้าวซึ่งเป็นเหตุผลที่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมและวิธีการแปรรูปให้มุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมหลักในรอบแคลอรี่ต่ำคือข้าวขาว ข้าวขาวเป็นข้าวกล้องซึ่งได้รับเชื้อโรครำข้าวและแกลบเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น กระบวนการนี้จะขจัดสารอาหารและเส้นใยส่วนใหญ่ออกจากข้าว

เค้กข้าวบางชนิดมีข้าวกล้อง นี่อาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหากผลิตภัณฑ์มีตราประทับ "ธัญพืช" (Whole-Grains) ธัญพืชประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต, เส้นใยและแร่ธาตุที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามเค้กข้าวทุกชนิดรวมทั้งเค้กข้าวกล้องยังคงสูงอยู่ในดัชนีน้ำตาล

เค้กข้าวมีปริมาณโซเดียมสูงตั้งแต่ 20-75 มิลลิกรัมต่อเค้ก American Heart Association แนะนำให้รับประทานโซเดียมที่เหมาะสม 1,500 มิลลิกรัมและไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน การรับประทานเค้กข้าวอย่างใดอย่างหนึ่งจะเท่ากับ 5 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการประจำวันของคุณและคนส่วนใหญ่รับประทานอาหารมากกว่าหนึ่งมื้อที่ให้บริการ โดยเฉลี่ยแล้วชาวอเมริกันกินประจำวันมากกว่า 3,400 มิลลิกรัมต่อวัน ขอแนะนำให้ลดปริมาณโซเดียมลงเพื่อเพิ่มความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

เค้กข้าวมีน้ำตาลสารเติมแต่งและสารกันบูด พวกเขาจะพ่นด้วยความหลากหลายของรสชาติและสารให้ความหวาน ได้แก่ สตรอเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, คาราเมล, ชีส, ซัลซ่าและเกลือเท่านั้น สารเติมแต่งอื่น ๆ เพิ่มแคลอรี่และปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ เค้กข้าวเดี่ยวสามารถบรรจุได้ 4 กรัมน้ำตาลและแคลอรี่สูงขึ้นอยู่กับส่วนผสม ไม่แนะนำให้ซื้อเค้กข้าวที่มีสีเทียมรสน้ำตาลหรือผงชูรส (msg)

สารเคมีมีอยู่ในเค้กข้าวในระดับหนึ่ง อาจไม่ทำให้คุณไม่กินอาหาร แต่เป็นข้อมูลที่ดีที่จะตระหนักถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น เค้กข้าวมีสารประกอบอนินทรีย์ ผลการศึกษาล่าสุดระบุว่าข้าวที่บริโภคโดยวัยรุ่นและเด็กมีส่วนสำคัญต่อสารหนู methylated (สารหนูในปัสสาวะ) มีความกังวลเพิ่มขึ้นว่าสารหนูชนิด methylated บางชนิดอาจทำให้เกิดมะเร็งได้

พวกเขากำลังดำเนินการหรือไม่?

เค้กข้าวมีการประมวลผลสูงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นและขาดสารอาหาร คุณเป็นพื้นกินรอบไม่มีอะไร

ข้าวขาวบริสุทธิ์เป็นส่วนประกอบหลักในขนมเค้กส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นจะขจัดคุณค่าสารอาหารออกจากอาหารรวมทั้งเส้นใยและโปรตีน

ความเป็นจริงเรื่องอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับการแปรรูปเค้กข้าวเป็นเรื่องที่ไม่มีอะไรสูญเปล่า เค้กแตกระหว่างการผลิตจะขายให้กับผู้ผลิตธัญพืชเย็นและใช้ในส่วนประกอบของลูกอมบาร์

วิธีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

เค้กข้าวไม่มีสารอาหาร แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มรสชาติที่อร่อย Pritchett แนะนำให้เพิ่มเนยถั่วชีสกระท่อมหรือซัลซ่าและชีสเพื่อเสริมโปรตีน นอกจากนี้เธอยังชี้ให้เห็นถึงการเติมน้ำมันอโวคาโดด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

เค้กข้าวกล้องธรรมดาเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเพิ่มรสชาติ คุณจะได้รับกระทืบจากเค้กที่ไร้รสชาติโดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติที่จะหันเหความสนใจจากสิ่งที่คุณใส่ในขนมขบเคี้ยว บางคนเลือกที่จะใช้ความหลากหลายนี้แทนขนมปังสำหรับแซนวิชแคลอรี่ต่ำ

ข้อเสนอสุดพิเศษ

คุณสามารถเปลี่ยนเค้กข้าวของคุณจากอะไรไปมีคุณค่าทางโภชนาการโดยการเพิ่มไม่กี่ของรสชาติด้านล่าง:

• เนยถั่วลิสงและกล้วย (หรือผลไม้หั่นบาง ๆ)
• อัลมอนด์หรือเนยถั่วใด ๆ ธรรมดาหรือน้ำค้างแข็ง
• อะโวคาโดและพริกไทยสด
• ต้มไข่ต้ม
• ชีสกระท่อม
• Hummus และพริกหั่นหรือผักที่ชื่นชอบอื่น ๆ
• เพสโต้ใบโหระพาและไก่ย่างหั่นฝอย
• ซอสพาสต้าอินทรีย์และเนยแข็งมอสซาเรลล่าสดและโหระพา
• ปลาทูน่าและอะโวคาโด

การเลือกเค้กข้าวที่ดีที่สุด

เค้กข้าวมีหลายพันธุ์ แต่ขาดคุณค่าสารอาหารมากที่สุด อย่างไรก็ตามมีข้าวเค้กบางชนิดที่ดีกว่าข้าวอื่น ๆ และใส่ใจกับฉลากโภชนาการเป็นสำคัญ

Pritchett แนะนำต่อไปนี้เมื่อเลือกเค้กข้าวที่ดีที่สุด:

• มองหาพันธุ์ที่มีข้าวกล้องข้าวกล้องในบรรจุภัณฑ์
• ใส่ใจกับน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปซึ่งอยู่ในตัวเลือกรส
• ดูที่ปริมาณเกลือและดีที่สุดที่จะซื้อไม่มีพันธุ์เกลือ
• หลีกเลี่ยงเค้กที่มีรสชาติเทียมสีและสารกันบูด

เลือกอย่างชาญฉลาด Pritchett กล่าวตัวอย่างเช่นเค้กช็อกโกแลตมี 60 กิโลแคลอรีและ 4 กรัมน้ำตาลเทียบกับเค้กข้าวธรรมดาที่มี 35 กิโลแคลอรีและน้ำตาล 0 กรัม

คำจาก DipHealth

สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับวิธีการที่คุณใช้เค้กข้าวจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานเค็มและรสปรุงแต่ง แคลอรี่โซเดียมและน้ำตาลสามารถเพิ่มการรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ข้าวเมล็ดธัญพืชจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปิ้งขนมปังและขนมขบเคี้ยว พวกเขาสามารถสร้างฐานกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริงหรือแม้กระทั่งอาหารมื้อเล็ก ๆ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพ