อาการแพ้ถั่วเหลืองและสาเหตุ

การแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติทั่วไปโดยประมาณ 8% ของเด็กทุกคนและ 2% ของผู้ใหญ่ที่เป็นโรคภูมิแพ้ต่ออาหารอย่างน้อยหนึ่งมื้ออาหารโดยทั่วไปที่ทำให้เกิดอาการแพ้อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก ได้แก่ ไข่นมข้าวสาลีถั่วลิสงและถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองคืออะไร?

ถั่วเหลืองเป็นสมาชิกของครอบครัวพืชตระกูลถั่วซึ่งรวมถึงอาหารอื่น ๆ เช่นถั่วลิสงถั่วและถั่ว ถั่วเหลืองมักนิยมใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารเนื่องจากมีโปรตีนที่มีคุณภาพสูงและมีราคาไม่แพง โปรตีนจากถั่วเหลืองจึงมักพบในชีวิตประจำวันโดยเด็ก ๆ จะถูกสัมผัสในวัยเด็ก โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นสารทดแทนโปรตีนจากนมในทารกสูตรทั่วไปและมักถูกจัดว่าเป็น "อ่อนโยน" สำหรับระบบทางเดินอาหารของทารก

นมถั่วเหลืองมีอยู่อย่างแพร่หลายและมักบริโภคโดยผู้ใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จากนมการแพ้แลคโตสหรืออาการแพ้นมอื่น ๆ ถั่วเหลืองยังนิยมใช้ในอาหารเอเชียเช่นซีอิ๊วซุปมิโซะและเต้าหู้ ด้วยเหตุนี้การหลีกเลี่ยงโปรตีนถั่วเหลืองเป็นเรื่องยากมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

โรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง

อาการแพ้ถั่วเหลืองเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยและมีผลต่อเด็กประมาณ 4 ใน 1,000 คน อาการแพ้ถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการแพ้หลายประเภทตั้งแต่โรคผิวหนังภูมิแพ้จนถึงโรคแอนตีบอยด์ อาการแพ้ถั่วเหลืองมีศักยภาพในการก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ร้ายแรงและเป็นอันตรายต่อชีวิต แต่ไม่เป็นเรื่องปกติเหมือนกับอาการแพ้อาหารอื่น ๆ เช่นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงและหอย โรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองมักได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ผิวหนังแม้ว่าจะมีการตรวจเลือดเพื่อหาแอนติบอดีภูมิแพ้ที่ต่อต้านโปรตีนจากถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการแพ้โปรตีนในเด็กที่ไม่เป็นโรคภูมิแพ้ซึ่งเรียกว่าโรคลำไส้อักเสบจากอาหารที่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงการคายน้ำการสูญเสียน้ำหนักและแม้กระทั่งการช็อก รูปแบบอ่อนของ FPIES ที่เกิดจากสูตรถั่วเหลืองเป็นภาวะเยื่อหุ้มปอดอักเสบที่เกิดจากโปรตีนซึ่งเป็นสาเหตุให้อุจจาระตกเลือดในทารกที่ได้รับผลกระทบ เด็กที่เป็นโรคมีการทดสอบโรคภูมิแพ้ในเชิงลบต่อถั่วเหลืองเนื่องจากไม่มีแอนติบอดีภูมิแพ้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการเกิดโรค น่าสนใจประมาณ 50% ของเด็ก ๆ ที่มี FPIES ที่เกิดจากถั่วเหลืองจะมีปฏิกิริยาคล้ายคลึงกับนมวัว

มันจะโตขึ้นโต?

อาการแพ้ถั่วเหลืองดูเหมือนจะเป็นปัญหาสำหรับเด็กเล็กเนื่องจากมีรายงานว่าเด็ก ๆ จำนวนมากเสียชีวิตจากโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองเมื่อถึงอายุ 3 ปี การศึกษาที่ตีพิมพ์โดย Johns Hopkins University ในปี พ.ศ. 2553 พบว่า 70% ของเด็กมีอาการแพ้ถั่วเหลืองเมื่ออายุได้ 10 ปีการศึกษาต่อไปแสดงให้เห็นว่าปริมาณสารต่อต้านภูมิแพ้ต่อถั่วเหลืองสามารถช่วยคาดการณ์ได้ว่าเด็กมีอาการงอกขึ้น อย่างไรก็ตามการพิจารณาว่าเด็กมีอาการภูมิแพ้ถั่วเหลืองควรประกอบด้วยความท้าทายในการรับประทานอาหารในช่องปากต่อถั่วเหลืองภายใต้การดูแลของแพทย์หรือไม่

อาการแพ้ถั่วเหลืองหมายถึงเด็กจะพัฒนาภูมิแพ้อาหารอื่น ๆ หรือไม่?

ถั่วเหลืองจะมีโปรตีนที่คล้ายกันกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ (เช่นถั่วลิสงถั่วลันเตาถั่วและถั่ว) แม้ว่าคนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองสามารถทานพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามหลายคนมักจะบอกว่าจะหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วเพราะการทดสอบโรคภูมิแพ้มักจะแสดงผลบวกให้มากขึ้นกว่าหนึ่งพืชตระกูลถั่ว นี่เป็นผลมาจากความรู้สึกไวต่อซึ่งหมายความว่าโปรตีนที่คล้ายคลึงกันในพืชตระกูลถั่วล้วนเป็นสารต่อต้านภูมิแพ้เดียวกันกับโปรตีนจากถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าปฏิกิริยาข้ามระหว่างพืชที่เป็นพืชตระกูลถั่วต่างๆซึ่งหมายความว่าอาการแพ้ที่เกิดขึ้นจริงในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองในขณะที่พืชตระกูลถั่วอื่นกินต่ำอาจประมาณ 5%

หากคุณบอกว่าคุณมีอาการแพ้ในทางบวกกับพืชตระกูลถั่วหลายชนิดคุณควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อนกินอาหารเหล่านี้ ในขณะที่อัตราการเกิดปฏิกิริยาข้ามระหว่างพืชตระกูลถั่วมีค่าต่ำแพทย์ของคุณอาจจะทำการทดลองรับประทานอาหารที่ท้าทายให้กับพืชตระกูลถั่วที่คุณสนใจที่จะรับประทานเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่แพ้

เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากถั่วเหลือง