โซเดียมเบนโซเอตปลอดภัยหรือไม่?
สารบัญ:
โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดที่ใช้กันทั่วไปในพายผลไม้แยมเครื่องดื่มสลัดแอ็ปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง - อาหารที่มี pH เป็นกรด สารกันบูดสารเคมีเช่นโซเดียมเบนโซเอตมักใช้ในอาหารแปรรูปเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียยีสต์หรือจุลินทรีย์ที่น่ารังเกียจอื่น ๆ ที่อาจทำให้อาหารของคุณเสีย
เมื่อโซเดียมเบนโซเอตรวมกับน้ำจะเกิดกรดเบนโซอิกขึ้น กรดเบนโซอิกเป็นรูปแบบที่ใช้งานของสารกันบูด - รูปแบบที่ช่วยปกป้องอาหาร กรดเบนโซอิกยังพบตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิดเช่นแครนเบอร์รี่พลัมและแอปเปิ้ล
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกาได้ทำการศึกษาโซเดียมเบนโซเอตอย่างกว้างขวางและพบว่าปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่พบในอาหารปกติ ตามที่ FDA จะใช้เวลาประมาณ 180 เท่าของปริมาณโซเดียมเบนโซเอตในอาหารทั่วไปก่อนที่ปัญหาอาจเกิดขึ้นและ 90 เท่าของปริมาณโซเดียมเบนโซเอตที่อาจพบได้ในอาหารที่อาหารทุกชนิดที่คุณกินมี โซเดียมเบนโซเอตที่มีปริมาณมากที่สุดในปัจจุบัน ใช่ว่าฟังดูซับซ้อน แต่ก็หมายความว่าสารกันบูดมีความปลอดภัย
ตามที่คณะกรรมการการเลือกของ FDA พิจารณาโดยทั่วไปว่าเป็นสารที่ปลอดภัย:
ไม่มีหลักฐานในข้อมูลที่มีอยู่เพื่อแสดงให้เห็นว่ากรดเบนโซอิกและโซเดียมเบนโซเอตเป็นส่วนประกอบอาหารเป็นอันตรายต่อประชาชนทั่วไปเมื่อใช้ในระดับที่ปัจจุบันหรือที่คาดว่าจะได้รับในอนาคตอย่างเหมาะสม
แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ Benzenes?
ชื่ออาจฟังดูคล้ายกัน แต่เบนซีนไม่เหมือนกับโซเดียมเบนโซเอตหรือกรดเบนโซอิกดังนั้นหากคุณรับประทานอาหารที่มีโซเดียมเบนโซเอตเพิ่มขึ้นคุณจะไม่สัมผัสกับเบนซิน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า มีความสัมพันธ์ระหว่างกรดเบนโซอิกกับเบนซีนซึ่งส่งผลให้เกิดอาการหวาดกลัวต่อเครื่องดื่มในช่วงต้นทศวรรษที่ 2000
ย้อนกลับไปแล้วผู้ผลิตเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมหลายรายใช้โซเดียมเบนโซเอตและวิตามินซีร่วมกันในสูตรของพวกเขา สารประกอบทั้งสองนี้มีความปลอดภัยภายใต้สภาวะปกติ แต่ด้วยความร้อนสูงมากพวกเขาสามารถทำปฏิกิริยากับเบนซินได้ การได้รับสารเบนซีนเป็นจำนวนมากทำให้เกิดมะเร็ง
เนื่องจากมีศักยภาพในการก่อตัวของเบนซีน FDA ได้ทดสอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กว่า 200 ชนิดในปี 2548 ส่วนใหญ่ไม่มีเบนซินหรือมีปริมาณน้อยกว่าห้าส่วนต่อพันล้านซึ่งถือได้ว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความเสี่ยงจากการเผาไหม้ถ่านหินและการปล่อยมลพิษของน้ำมันเบนซินไม่ใช่จากอาหารหรือเครื่องดื่มแม้ว่าโซเดียมเบนโซเอตและกรดแอสคอร์บิกจะเปลี่ยนเป็นเบนซีนก็ตาม แต่ระดับที่พบในขวดโซดาก็มีความเป็นลบดังนั้นผู้บริโภคจึงไม่ตกอยู่ในอันตราย. อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมได้ปรับโฉมผลิตภัณฑ์ของตนและการก่อตัวของเบนซีนไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป
แหล่งที่มาของโซเดียม?
โซเดียมเบนโซเอตเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นซึ่งสามารถนำไปสู่การบริโภคโซเดียมได้ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องพิจารณาหากคุณต้องการรับปริมาณโซเดียมของคุณ ตรวจสอบฉลากโภชนาการเพื่อดูว่าโซเดียมมีปริมาณมากแค่ไหนในการให้บริการอาหารที่คุณกิน
- ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค - สถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและอาชีวอนามัย "โซเดียมเบนโซเอต"
- Nair B. "รายงานฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการประเมินความปลอดภัยของ Benzyl Alcohol, Benzoic Acid และ Sodium Benzoate" สารพิษ Toxicol Int 2001; 20 Suppl 3: 23-50.
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา "คำถามและคำตอบเกี่ยวกับการเกิดเบนซินในน้ำอัดลมและเครื่องดื่มอื่น ๆ "
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา "เลือกคณะกรรมการเกี่ยวกับสาร GRAS (SCOGS) ความเห็น: โซเดียมเบนโซเอต"